Warunki zapewniające wysoką jakość przechowywanych bulw.Technologię produkcji ziemniaków można przedstawić jako dwa bloki: blok prac polowych i blok magazynowy. Pod tym względem uzyskanie wysokiego plonu to dopiero połowa sukcesu, nadal ważne jest, aby móc go uratować. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku sadzeniaków, które są przechowywane przez dłuższy okres niż żywność. Najtrudniejsze i najbardziej odpowiedzialne przechowywanie przypada na okres wiosenny, ponieważ konieczne jest zachowanie wysokich walorów sadzenia bulw, zapobiegając przedwczesnemu kiełkowaniu.
Na straty przechowalnicze składają się straty naturalne, odpady techniczne (bulwy częściowo zgniłe, przeważnie suche), zgnilizna bezwzględna (bulwy całkowicie zgniłe - mokra zgnilizna) oraz kiełki. Pod wieloma względami wskaźniki te zależą od początkowej jakości bulw, która również determinuje właściwości sadzenia ziemniaków. Sadzonki muszą spełniać wymagania GOST 33996-2016, zgodnie z którymi w materiale siewnym:
- niedopuszczalna jest obecność bulw z oznakami uduszenia, odmrożenia, z oparzeniami, brzydkimi, z odrostami i łatwo odłamującymi się naroślami, pociętych, zgniecionych, z obraną skórką (ponad 1/4 powierzchni bulwy);
- dozwolona jest obecność ziemi i obcych zanieczyszczeń, nie więcej niż 2% wagowych w kategoriach OS, ES, RS1-2;
- dopuszczalna obecność bulw w procentach:
- niespełniające wymagań co do wielkości - nie więcej niż 3%;
- inne odmiany botaniczne - nie więcej niż 0,5% (tylko dla kategorii PC);
- dotknięte bakterią pierścieniową - nie więcej niż 0,5% (tylko dla kategorii PC);
- zaatakowane przez nicienie łodygowe - nie więcej niż 0,5% (tylko dla kategorii PC);
- z plamami gruczołowymi i ciemnieniem miazgi (z uszkodzeniem więcej niż 1/4 przekroju podłużnego bulwy) - nie więcej niż 5% (łącznie);
- z uszkodzeniami mechanicznymi o głębokości powyżej 5 mm i długości powyżej 10 mm (nacięcia, rozdarcia, pęknięcia, wgniecenia w tkankach bulw) - nie więcej niż 5% (łącznie);
- z uszkodzeniem przez szkodniki rolnicze bez uszkodzenia oczu (drutowce - więcej niż trzy ruchy, gryzonie, chrząszcze i szufelki) - łącznie nie więcej niż 2%.
Jakość materiału siewnego w dużej mierze zależy od technologii uprawy, obróbki pozbiorczej oraz przechowywania bulw. Po pierwsze, w okresie wegetacji (zgodnie z warunkami pogodowymi, terminowo iw wymaganej ilości) rośliny należy traktować preparatami kontaktowymi, systemicznymi i translaminarnymi przeciwko zarazie ziemniaka, alternariozie, antraknozie i innym chorobom grzybiczym i bakteryjnym. Aby złagodzić stres związany z działaniem pestycydów, konieczne jest włączenie do systemu ochrony roślin regulatorów wzrostu. Po drugie, aby uniknąć masowego zaduszenia bulw przez glebę, system przedsiewnego przygotowania gleby i uprawy międzyrzędowej powinien zapewnić luźny stan gleby w redlinach i międzyrzędziach do czasu zbioru. W wielu regionach sprawdziło się sadzenie w rozstawie rzędów 90 cm.Po trzecie, przedżniwne usuwanie łętów środkiem chemicznym (Reglon Super 2,5 l/ha, Suchy wiatr 2,5 l/ha, Basta 2,0 l/ha). należy przeprowadzić metodami mechanicznymi lub kombinowanymi, w zależności od warunków i rozwoju wierzchołków, co najmniej 10–12 dni przed wykopaniem bulw. Po czwarte, czyszczenie należy przeprowadzać przy temperaturze powietrza co najmniej +10 0C, w przeciwnym razie gwałtownie wzrasta odsetek bulw uszkodzonych mechanicznie i dotkniętych przez zgniliznę Fusarium.
Wybór sprzętu do sprzątania. Obecnie ziemniaki zbierane są kombajnami lub kopaczkami z ręczną selekcją bulw. Druga opcja wiąże się ze znacznymi kosztami pracy fizycznej i dużym zapotrzebowaniem na worki lub siatki do pakowania ziemniaków. Jednak w porównaniu z użyciem kombajnów, użycie kopaczek zapewnia znacznie niższy poziom uszkodzeń mechanicznych bulw. Ze względu na dużą pracochłonność zbiór kopakiem powinien być stosowany głównie w systemie produkcji nasion pierwotnych (w tym przypadku ziemniaki uprawia się z reguły na małych obszarach). Wyjątkowo dopuszcza się stosowanie technologii w warunkach ekstremalnych, gdy z powodu niesprzyjających warunków glebowych i atmosferycznych kombajny nie działają.
Koszenie wierzchołków kombajnem jednocześnie z wykopywaniem bulw (rozlewarka jest zainstalowana w części odbiorczej kombajnów) jest niedopuszczalne na większości obszarów Rosji, ponieważ utracono główny punkt jej zniszczenia: okres dojrzewania i twardnienia skórki jest wykluczona; nie podano zmniejszenia prawdopodobieństwa i stopnia uszkodzenia bulw przez zarazę. Zastosowanie tej metody jest możliwe tylko przy zbiorze wczesnych ziemniaków, które są natychmiast sprzedawane.
Porównując ze sobą samobieżne i ciągnione środki techniczne (kombajny, koparki, ładowarki), w produkcji ziemniaków na dużą skalę należy preferować jednostki samojezdne. Pomimo wyższych kosztów generalnie wygrywają pod względem wskaźników operacyjnych i ekonomicznych.
Technologie układania ziemniaków do przechowywania. Po zbiorze następuje etap technologiczny układania ziemniaków do przechowywania. Istnieją trzy technologie zakładek – liniowa, przeładunkowa i bezpośrednia, z których każda określa odpowiedni poziom mechanicznego uszkodzenia bulw (tab. 1).
Tabela 1. Uszkodzenia mechaniczne bulw w zależności od technologii przechowywania, %
Rodzaje uszkodzeń | Технология | ||
w linii | przeładunek | raz przez | |
Obieranie do ½ powierzchni bulwy | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Obieranie więcej niż ½ powierzchni bulwy | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Pęknięcia, rozdarcia i nacięcia miąższu bulw | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Ciemnienie miazgi o wielkości i głębokości większej niż 5 mm od uderzeń | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
Całkowite uszkodzenie | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Suma strat przez 8 miesięcy przechowywania, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Odpady z czyszczenia bulw, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Streaming - ziemniaki zebrane kombajnem lub koparką trafiają do sortowni w celu oddzielenia zanieczyszczeń i kalibracji na frakcje, a następnie składowania. W porównaniu z innymi technologiami metoda ta powoduje największe uszkodzenia mechaniczne bulw. Dlatego należy go stosować tylko w przypadku jesiennej wyprzedaży ziemniaków lub gdy ziemniaki zbierane kombajnem pochodzą z pola z domieszką gleby powyżej 25-30% i resztkami roślinnymi. Również stosowanie tej technologii jest dopuszczalne przy zbiorze bulw w pełni dojrzałych, o mocniejszej skórce i nie dotkniętych chorobami.
Przeładunek - bulwy są przechowywane w tymczasowych pryzmach przed składowaniem lub sortowaniem w punkcie. Wyboru na korzyść tej technologii należy dokonać w przypadku znacznego uszkodzenia bulw przez uduszenie, zarazę, mokrą zgniliznę lub w sytuacji, gdy zbiór prowadzony jest w chłodne i deszczowe dni, zwłaszcza kombajnami na glebach ciężkich.
Przepływ bezpośredni - ziemniaki pochodzące z pola są natychmiast składowane do przechowywania bez sortowania jesiennego. W zależności od warunków czyszczenie można przeprowadzić według dwóch scenariuszy. Jeśli domieszka gleby w hałdzie nie przekracza 10-15%, a zawartość małych bulw o wielkości do 30 mm w całkowitej objętości plonu jest nieznaczna, zbiera się je zgodnie z najprostszym „kombajnem do przechowywania” schemat, tj. Ziemniaki z kombajnu są transportowane do magazynu i rozładowywane do bunkra przenośnika taśmowo-ładującego typu TZK-30/60, który układa bulwy w nasypie. Jeśli domieszka gleby jest większa niż 20%, a procent drobnych bulw jest wysoki, to ziemniaki wychodzące z kombajnu są rozładowywane do nowoczesnego kosza przyjęciowego (np. firmy GRIMME) zainstalowanego przed bramą magazynową. Bunkier wyposażony jest w zgarniacz, który oddziela glebę i drobne bulwy, a główna część ziemniaka jest podawana systemem przenośników (transporterów) do magazynu, w którym znajduje się zgarniacz. Niestandardowe bulwy, bryły, kamienie i inne zanieczyszczenia są ręcznie selekcjonowane na przenośnikach. Sadzonki sadzone tą technologią są przechowywane do wiosny, a frakcje są kalibrowane podczas przygotowania przed sadzeniem, jednocześnie bulwy są traktowane roztworem Maxim, Prestige, Aktara itp. lub podczas sadzenia w redlicy sadzarka.
Z danych w tabeli 1 wynika, że w przypadku braku sprzedaży jesiennej ziemniaki w gospodarstwie należy przechowywać w technologii bezpośredniego przepływu, a w warunkach ekstremalnych w technologii przeładunkowej. Przy rzędowym, oprócz ogólnie wysokiego stopnia mechanicznego uszkodzenia bulw, znacznie wzrasta procent ciemnienia miąższu od uderzeń, co prowadzi do zwiększonego odpadu podczas czyszczenia bulw - dwukrotnie wyższego ze względu na ogólny spadek jakości ziemniaków w porównaniu z technologią bezpośredniego przepływu.
rodzaj sklepu z ziemniakami. Do przechowywania sadzeniaków dobrze nadają się pojemniki z centralnym przejściem lub z izolowanymi sekcjami. (obrazek 1).
W przypadku ziemniaków jadalnych stosuje się magazyny o prostszej konstrukcji (głównie typu luzem), które charakteryzują się wyższym stopniem wykorzystania pomieszczeń. Sadzonki, zwłaszcza w pierwotnej produkcji materiału siewnego, są również przechowywane w pojemnikach (Rysunek 2).
Rysunek 2. Technologia przechowywania pojemników na ziemniaki:
a) cokoły ciśnieniowe doprowadzające powietrze przez pionowe króćce nad pojemnikami; b) układanie kontenerów w pięć poziomów
Jest to metoda droższa, ale zapewnia większą mobilność pracy przy przygotowaniu i sortowaniu różnych odmian i reprodukcji.
Algorytm technologii przechowywania długoterminowego. Technologia magazynowania, która przy ścisłej realizacji zapewnia minimum strat, obejmuje pięć głównych okresów: sekwencyjny wysuszenie bulwy w trakcie załadunku ziemniaków do przechowalni dzięki ciągłej wentylacji powietrzem zewnętrznym z szybkością 100-200 m3/t na godzinę; okres leczenia - w ciągu 20-25 dni w temperaturze 18-20 0C z cykliczną wentylacją powietrzem wewnętrznym metodą recyrkulacji przez 30-40 minut dziennie; okres chłodzenia z intensywnością 0,5 0C dziennie; główny okres w temperaturze przechowywania 4-5 0C z okresową wentylacją przez 40-50 minut dwa lub trzy razy w tygodniu oraz okres wiosenny - najbardziej odpowiedzialny i trudny, ponieważ konieczne jest wykluczenie przedwczesnego kiełkowania bulw, zwłaszcza gdy termin sadzenia lub samo sadzenie jest opóźnione z powodów pogodowych. Zadaniem jest wykluczenie dopływu świeżego ciepłego powietrza z zewnątrz do magazynu i utrzymanie temperatury w magazynie na zadanym poziomie dzięki krótkotrwałej wentylacji w najzimniejszej porze dnia, np. we wczesnych godzinach porannych.
Wilgotność względna powietrza w przechowalni podczas przechowywania ziemniaków, z wyjątkiem okresu suszenia, powinna wynosić 90-95%.
Stosowanie środków chemicznych i stymulatorów wzrostu. W ostatnich latach za granicą iw Rosji, oprócz stosowania leków ochronnych i stymulujących (Maxim 0,2 l / t itp.), Technologia przechowywania sadzeniaków coraz częściej obejmuje taką technikę, jak gazowanie fitohormonem etylenu. Zgodnie z wynikami badań przeprowadzonych w FGBNU VNIIKH w latach 2015-2017 przechowywanie sadzeniaków w środowisku fitohormonu etylenu od listopada do maja w temperaturze 4 0C przyczyniła się do wzrostu liczby dziobatych oczek (głównie z powodu bocznych z wyłączeniem dominacji wierzchołkowej), wcześniejszego (o 3-5 dni) i przyjaznego wschodów siewek, powstania większej liczby pędów na krzaku ( o 19,9-36,0% w zależności od odmiany), wzrost wysokości roślin o 2-3 cm, wzrost liczby bulw na krzaku (o 6,3-19,0%) przy wcześniejszym początku bulwiastości, wzrost plonu (ogółem – o 9,9-19,0%, towarami handlowymi – o 7,0-23,9%, zwłaszcza przy zastosowaniu nawadniania), kształtowanie się upraw o bardziej wyrównanej strukturze (tab. 2).
Tabela 2. Wskaźniki biometryczne i plony ziemniaków na przykładzie średniowczesnej odmiany Gala z zastosowaniem etylenu w zależności od późniejszych warunków uprawy (średnia z lat 2015-2017)
Obszar uprawy | Możliwość przechowywania bulw nasiennych i stosowania nawadniania | Liczba łodyg, sztuk/krzew | Ilość bulw szt./krzew | Wydajność, t / ha | |
wspólne | handlowe (frakcja bulw >50 mm) | ||||
Lyubertsy (gliniasta gleba piaszczysta) | kontrolować | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
z etylenem | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (gleba gliniasta) | kontrolować | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
z etylenem | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
kontrola (nawadnianie) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
z etylenem (nawadnianie) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Od szeregu lat pozytywnie ocenia się wpływ preparatu Vist 10 g/t (s.i. tiabendazolu) na zachowanie jakości sadzeniaków. Żywotność Rhizoctonia sclerotia po fumigacji tym preparatem podczas aktywnej wentylacji zmniejszyła się 14-krotnie. W eksperymentach produkcyjnych (obwód moskiewski) utrata bulw zmniejszyła się na odmianie Amadeus o 8,7%, Asterix - o 9,4%, Luck - o 17,3%, Nevsky - o 25,8%. Produkcja ziemniaków zdrowych wzrosła o 9,4-11,8%. Koszt produkcji obniżył się 1,2-krotnie, a poziom opłacalności mieścił się w przedziale 49,6-75,5%.
Stanisław Malcew, doktor nauk rolniczych; Władimir Zeiruk, doktor nauk rolniczych;
Siergiej Andrianow, doktorant; Sofia Shishkova, młodszy pracownik naukowy,
Federalna Państwowa Budżetowa Instytucja Naukowa „FRC ziemniaka imienia A.G. Lorcha"