Sergey Banadysev, doktor nauk rolniczych, SGC DokaGene
Wysoka kultura produkcji jest oddzielnym istotnym czynnikiem efektywnego przechowywania ziemniaków. Przedsiębiorstwo musi mieć ścisły harmonogram prac o różnej częstotliwości, aby zapewnić stałą czystość na etapie magazynowania. Zaleca się uzyskanie atestu dobrej praktyki higienicznej w sklepie. Przeprowadzany jednocześnie audyt pomaga zidentyfikować problemy ze spełnieniem istotnych wymagań dotyczących czystości i stanu urządzeń oraz magazynu jako całości. Audyt ustala również dostępność dokumentacji do regulacji najważniejszych rodzajów pracy (patka. jeden).
Tabela 1. Kryteria oceny poziomu higienicznego przechowywania ziemniaków
Indeks | ||
1. | Sklep jest posprzątany i odpowiednio utrzymany. TAK / NIE 5/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
2. | Magazyn jest czyszczony i dezynfekowany przed użyciem. TAK / NIE 5/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
3. | Sklep jest wystarczająco odizolowany lub odizolowany od zanieczyszczeń zewnętrznych. TAK / NIE 10/0 | |
4. | Teren w pobliżu magazynu jest sprzątany i utrzymywany w należytym porządku. TAK / NIE 5/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
5. | Podłogi w sklepie są zawsze suche. TAK / NIE 5/0 | |
6. | Obszar przetwarzania produktu jest chroniony przed wnikaniem ścieków lub wód powierzchniowych barierami lub dostateczną odległością. TAK / NIE 10/0 | |
7. | Obecność procedury przetwarzania / usuwania niestandardowych produktów. TAK / NIE 15/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
8. | Procedura unieszkodliwiania/unieszkodliwiania odpadów i zanieczyszczeń. TAK / NIE 15/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
9. | Opakowania są przechowywane zgodnie z przepisami i chronione przed skażeniem (ptaki, gryzonie, szkodniki itp.) TAK / NIE 10/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
10. | Palety, pudła, skrzynie itp. są czyste, w dobrym stanie i nie wprowadzają do produktu ciał obcych. TAK / NIE 5/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
11. | Produkt przechowywany na zewnątrz w ciężarówkach, pojemnikach, kontenerach lub na podłodze luzem jest przykryty i chroniony przed zanieczyszczeniem. TAK / NIE 10/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
12. | Substancje niespożywcze, takie jak farby, smary, pestycydy itp. nie są przechowywane w bezpośrednim sąsiedztwie produktu. TAK / NIE 10/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
13. | Sprzęt mechaniczny używany podczas przechowywania jest czysty i zapobiega zanieczyszczeniu produktu. TAK / NIE 5/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
14. | Podejmowane są działania mające na celu wykluczenie szkodników (owadów, gryzoni) ze sklepu TAK/NIE 10/0 Istnieje dokumentacja, która to gwarantuje. | |
15. | Dostępność programu zwalczania szkodników w repozytorium. TAK / NIE 10/0 Istnieje dokumentacja uzupełniająca. | |
16. | Ściany wewnętrzne, podłogi i sufity są w dobrym stanie, wolne od zabrudzeń i pęknięć. TAK / NIE 5/0 | |
17. | Woda pitna służy do chłodzenia/nawilżania produktów. TAK / NIE 10/0 Dostępna jest dokumentacja uzupełniająca. | |
18. | Dostępność pisemnych przepisów dotyczących przechowywania w przedsiębiorstwie. TAK / NIE 10/0 | |
19. | Zabezpieczenie odpowiedzialności specjalistów za przechowywanie. TAK / NIE 10/0 | |
20. | Komory magazynowe są monitorowane pod kątem zgodności z ustalonym reżimem temperatury i wilgotności. TAK / NIE 10/0. Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
21. | Termometry i psychrometry są sprawdzane pod kątem dokładności. TAK / NIE 5/0 Dostępna jest dokumentacja uzupełniająca. | |
22. | Na produkcie, ścianach, suficie występuje kondensacja. NIE / TAK, 15/0 | |
23. | Kondensacja z lodówek nie ma kontaktu z produktem. Układ chłodniczy działa prawidłowo. TAK / NIE 10/0 | |
24. | Urządzenia chłodnicze (skraplacze, wentylatory itp.) są konserwowane i czyszczone zgodnie z harmonogramem. TAK / NIE 10/0 Czy jest jakaś dokumentacja, która to gwarantuje? | |
25. | Przetwarzanie produktu w magazynie odbywa się zgodnie z reżimem i kontrolą uszkodzeń. TAK / NIE 15/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
26. | Przed rozpoczęciem załadunku pojazdy są w dobrym stanie (czyste, sprawne, bez nieprzyjemnych zapachów). TAK / NIE 10/0 Istnieje odpowiednia pisemna regulacja. | |
27. | Firma posiada pisemne przepisy dla przewoźników i pojazdów, aby utrzymać określoną temperaturę podczas transportu. Przepisy wskazują temperaturę przesyłki i jest ona przestrzegana. TAK / NIE 10/0 | |
28. | Pojazdy są ładowane, aby zminimalizować uszkodzenia produktu. TAK / NIE 5/0 | |
29. | Pomieszczenia dla personelu (przebieralnie, jadalnie i pomieszczenia rekreacyjne itp.) są czyste i oddalone od magazynów, transportu i recepcji. TAK / NIE 10/0 | |
30. | Prowadzone są zapisy wskazujące źródło przychodzącego produktu i miejsce przeznaczenia wychodzącego produktu, co pozwala na jednoznaczną identyfikację i śledzenie konkretnej partii. TAK / NIE 10/0 Czy istnieje dokumentacja, która to gwarantuje? | |
31. | Suma punktów oceny | |
32. | Maksymalna możliwa liczba punktów = 265 | |
33. | Stosunek meczu (31:32) |
Poziom higieny przechowywania ocenia się jako doskonały, jeśli współczynnik zgodności jest wyższy niż 0,9, dobry – powyżej 0,8, dostateczny – powyżej 0,7.
Regularne czyszczenie, czyszczenie i dezynfekcja może zapobiec rozprzestrzenianiu się wielu chorób ziemniaka.
Patogeny ziemniaka pozostają żywotne w przechowywaniu przez bardzo długi czas. Wyposażenie magazynu i samo pomieszczenie magazynowe służą jako zbiorniki dla szkodliwych grzybów, bakterii, owadów, nicieni i nasion chwastów. Rozprzestrzeniają się z bulwy na bulwę, z pola na pole na sprzęcie podczas przechowywania i powodują problemy, jeśli nie zostaną wyeliminowane lub przynajmniej zminimalizowane. Tak więc czynnik sprawczy srebrnego parcha jest w stanie przetrwać przez co najmniej dziewięć miesięcy na izolacji piankowej i osadach glebowych oraz około trzech miesięcy na sklejce i blachach. Czynnik wywołujący zgniliznę pierścieniową bakteryjną utrzymuje się do trzech lat na powierzchniach twardych i do siedmiu lat na powierzchniach drewnianych. Niektóre choroby, takie jak bakteryjna zgnilizna pierścieniowa (wywoływana przez Clavibacter michigaense), mogą znacznie skomplikować pracę hodowców sadzeniaków, nawet jeśli objawy choroby są niewielkie. Najlepszą metodą zminimalizowania rozprzestrzeniania się patogenów jest rygorystyczny program sanitarny sprzętu i obiektów magazynowych.
Większość szkodników można skutecznie wyeliminować po prostu usuwając całą glebę i gruz. Adhezja gleby występuje na wszystkich urządzeniach polowych i uprawowych i nie ogranicza się do specjalistycznych maszyn do uprawy ziemniaków. Tym samym zadaniem numer jeden producenta rolnego jest całkowite usunięcie gleby z urządzeń. Czyszczenie można wykonać za pomocą urządzeń wodnych lub parowych pod ciśnieniem. Pamiętaj, że każda z tych metod może usunąć/uszkodzić farbę.
Sprzęt polowy powinien być oczyszczony z gleby na poprzednim polu lub na gruntach nierolniczych, aby zanieczyszczona gleba nie została przeniesiona na nowe pole.
Usuwanie brudu i kurzu zawierającego miliony zarodników i drobnoustrojów można również wykonać za pomocą odkurzacza przemysłowego.
Kanały powietrzne muszą być dokładnie oczyszczone. Samo wystawienie ich na słońce nie wystarczy. Organizmy chorobotwórcze w ziemniakach są w stanie przetrwać na powierzchniach magazynowych i sprzęcie w dość trudnych warunkach - w postaci skupisk lub warstw komórek otoczonych i chronionych przez wysuszony śluz bakteryjny, wysuszony sok warzywny lub inne materiały. Takie formacje nazywane są biofilmami i są trudne do rozpuszczenia i usunięcia. Wystawienie na działanie promieni słonecznych jest dobrym końcowym etapem czyszczenia sprzętu lub kanałów powietrznych po ich dokładnym wypłukaniu i zdezynfekowaniu.
Dezynfekcja jest skuteczna tylko na suchych powierzchniach. Na jeszcze wilgotnej powierzchni mikropory materiału są wypełnione wodą, a roztwór dezynfekujący nie może tam przeniknąć ze względu na napięcie powierzchniowe. Jednak bakterie i drobnoustroje pozostają w mikroporach. Aby się ich pozbyć, należy zrobić kilkudniową przerwę między myjką ciśnieniową a aplikacją środka dezynfekującego.
Niektóre środki dezynfekujące można stosować przez fumigację (zwykle roztwory wodne). Fumigacja jest bardzo skuteczna w leczeniu zamkniętych pomieszczeń o dowolnej wysokości i konfiguracji (często niemożliwy do uzyskania przy pomocy opryskiwacza, odkurzacza i myjni samochodowej). Ale aby przetwarzanie zakończyło się sukcesem, należy najpierw przeprowadzić pełne czyszczenie.
środki dezynfekujące, polecany do przechowywania ziemniaków (Tabela 2), tłumić wszystkie rodzaje organizmów szkodliwych. Usuwają większość bakterii, w tym te, które powodują choroby kwarantannowe i mokrą zgniliznę. Te aktywne składniki są skuteczne przeciwko wirusom i grzybom, co jest ważne w przypadku chorób rozwijających się podczas przechowywania, takich jak parch srebrzysty i fusarium. Środki dezynfekujące są bardzo agresywne, mają niską wartość pH, dlatego podczas pracy z nimi należy stosować wszelkie środki ochronne (rękawice, buty, okulary, maski, odzież specjalna).
2 stołowy. Środki dezynfekujące do sklepów warzywnych
Nazwa handlowa | Substancja czynna | Dawka/metoda aplikacji | Spektrum działania |
Eau de Javel powoduje korozję metali metal | Podchloryn sodu | 10% (10l/100l wody), 2,5% (2,5l/100l wody) | Działa na grzyby i bakterie |
AB5 - żrący w czystej postaci i nieagresywny w stosunku do metalu w postaci rozcieńczonej, | Formaldehyd (60 g/l) i glutaraldehyd (80 g/l) | 1%, czas kontaktu 10 minut; oczyścić po spłukaniu, najlepiej za pomocą VMB (patrz poniżej) | Przeciw bakteriom, grzybom, wirusom |
VMB (środek czyszczący i dezynfekujący) - żrący w czystej postaci, nie korozyjny na metalu po rozcieńczeniu | Formaldehyd (24 g/l) i glutaraldehyd (32,5 g/l) + środek powierzchniowo czynny | 2-5% (= 20-50 ml na litr wody); pozostawić na 15 minut, a następnie spłukać. Nie trzeba (dokładnie) czyścić produktu | |
Wodospad - odporność na korozję metalu | Nadtlenek wodoru (210g/l) i kwas nadoctowy (55g/l) | 0,2-2,5%, z czasem kontaktu od 5 do 15 minut; bez spłukiwania, | Bakterie, grzyby, wirusy, drożdże |
Desperox - żrący i utleniający, nieagresywny na metal w postaci rozcieńczonej diluted | Nadtlenek wodoru (210g/l) i kwas nadoctowy (55g/l) | 0,2-2,5% z czasem kontaktu od 5 do 15 minut ze wstępnym czyszczeniem; bez spłukiwania | Bakterie, grzyby, wirusy, drożdże |
G-Extral Forte | Aldehyd glutarowy, 100 g/l | 1-2% przy czasie kontaktu co najmniej 20 minut (+ moczenie) | Bakterie, grzyby, wirusy i zarodniki |
Horthy-Desin - nie powoduje korozji metalu w postaci rozcieńczonej | Aldehyd glutarowy (20g/l) i chlorek dimetyloendosiloamoniowy (320g/l) | 0,25% przy czasie kontaktu 15 minut | Bakterie, grzyby |
Wirobójczy - nieagresywny w rozcieńczeniu, nieagresywny w stosunku do metalu | 4 różne cząsteczki: 2 czwartorzędowy amoniak (248,6 g/l) + aldehyd glutarowy (107,25 g/l) + izopropanol (146,25 g/l) + pinoil (20 g/l) | 0,5% z czasem kontaktu 15 minut; płukanie po. | Bakterie, grzyby, wirusy i zarodniki. |
Hyprelva SL - nieagresywny w stosunku do metalu po rozrzedzeniu | Aldehyd glutarowy i chlorek kokobenzylodimetyloamoniowy. | Dezynfekcja pomieszczeń magazynowych: przez spryskiwanie lub spalanie termiczne, 1%, minimalny czas kontaktu 30 min. bez spłukiwania. Wstępne czyszczenie! | Bakterie, wirusy, grzyby i drożdże |
Menno TerForte - korodujący metal | Chlorek dimetyloamoniowy (312g/l) | 1% | Przeciw bakteriom, grzybom |
Ambionet jest żrący i utleniający. Nie zaleca się kontaktu z powierzchniami ocynkowanymi i włóknami poliamidowymi | Aldehyd glutarowy (175 g/L) + chlorek didecylodimetyloamoniowy (50 g/L) + chlorek N-alkilo-benzylo-dimetyloamoniowy (40 g/L). | Spryskanie/namoczenie: 0,25% przeciwko bakteriom, 0,4% przeciwko grzybom, 1,5% przeciwko wirusom. Opłukać wodą. Obróbka cieplna: Fumigacja: 2,6 l / 1000 m3 /, zabudowa pełna kontenerów 3 l / 1000m 3... Czas kontaktu: 1 godzina | Bakterie, grzyby, wirusy. |
Ammonium 38 Master - nieagresywne, neutralne pH, drażniące (oczy, skóra, drogi oddechowe) | Chlorek kokobenzylodimetyloamoniowy (32g/100ml) + etoksylowany alkohol tłuszczowy + 2-propanol | Stosowany do moczenia na zimno lub natryskiwania. 0,5% roztwór, 5 l na 10.000 m2 czas kontaktu: 20 minut | Bakteriobójczy, wirusobójczy, grzybobójczy, sporobójczy. Uwaga: produkt jest bardzo toksyczny dla ryb. |
Wszystkie te substancje czynne są oficjalnie dopuszczone do stosowania w hodowli zwierząt, uprawie warzyw na chronionym terenie i są szeroko stosowane w Federacji Rosyjskiej. Najskuteczniejsze są Virocid i jego generyki. Do najbardziej powszechnych i dostępnych środków dezynfekcyjnych należą również podchloryn sodu, podchloryn wapnia, podchloryn amonu, dwutlenek chloru, chinolinolan miedzi, czwartorzędowy amon, nadtlenek wodoru i/lub mieszaniny kwasu nadoctowego. Te substancje czynne są zawarte w preparatach różnych marek różnych producentów, różnice dotyczą procentu głównego składnika, wskaźników użycia i możliwości wykorzystania produktu do przetwarzania warzyw.
Wybór środka dezynfekującego do przechowywania powinien być dokonany na podstawie analizy następujących danych: klasa zagrożenia preparatu, zalecany sprzęt ochronny; ograniczenia dotyczące rodzaju obrabianych powierzchni (dla porowatych lub nieporowatych); obecność oznaczeń „może być stosowany do odkażania magazynów i / lub sprzętu do przetwarzania ziemniaków”, „do użytku tylko w obiektach i sprzęcie do sadzenia ziemniaków”; istnienie wymogu spłukiwania substancji wodą po oczyszczeniu.
Zajmijmy się nieco bardziej szczegółowo kwestią dezynfekowanych powierzchni. Powierzchnia porowata to każda przepuszczalna powierzchnia, taka jak drewno, izolacja lub podłoga brudna. Powierzchnie nieporowate definiuje się jako nieprzepuszczalne, twarde powierzchnie, takie jak metal, szkło lub beton. Podchloryny wapnia i sodu mogą powodować korozję powierzchni metalowych. Podchloryny i produkty nadtlenku wodoru są łatwo dezaktywowane przez materię organiczną i dlatego nie są tak skuteczne w kontakcie z glebą lub drewnem. Oczyszczenie gleby i gruzu jest konieczne, aby zmaksymalizować skuteczność tych substancji czynnych. W przypadku stosowania związków na bazie chloru pH roztworu należy dostosować do wartości 6,0 - 7,5 w celu uzyskania maksymalnej wydajności. Ważne jest również, aby unikać mieszania związków chloru z gorącą wodą lub inną żywnością, chyba że jest to wyraźnie dozwolone na etykiecie.
Środek dezynfekujący nakłada się na wszystkie powierzchnie, a sklep jest zamknięty na dwa tygodnie. Po tym okresie należy otworzyć drzwi, przewietrzyć i osuszyć pomieszczenie. Ta procedura dotyczy również urządzeń wentylacyjnych. Wymagane jest dokładne i kompletne pokrycie wszystkich powierzchni, w tym komory ciśnieniowej, kanałów powietrznych, komory wentylacyjnej.
Dezynfekcja skutecznie zabija patogenne mikroorganizmy, które mogą znajdować się na sprzęcie i w magazynie. Sprawdź na etykiecie środka dezynfekującego, czy po zabiegu wymagane jest płukanie czystą wodą. Podczas przechowywania sadzeniaków należy szczególnie starannie wyczyścić magazyn. Ma to fundamentalne znaczenie dla obiektów magazynowych, które wcześniej stosowały inhibitor wzrostu chloroprofam (CIPC). Jeśli nasiona są narażone na pozostałości CIPC, następuje poważne opóźnienie kiełkowania i wzrostu. Zaleca się przechowywanie sadzeniaków nie wcześniej niż rok po ostatniej aplikacji w sklepie Chlorprofam.
Magazyn i wyposażenie powinny być utrzymywane w czystości przez cały czas działania magazynu. Należy przeprowadzać codzienne sprzątanie i porządkowanie miejsc pracy. Odpady produkcyjne muszą być codziennie usuwane z magazynu i usuwane. W trakcie długotrwałego przechowywania może zajść konieczność dodatkowej dezynfekcji problematycznych komór magazynowych lub partii produktów. Można to zrobić przez fumigację zgodnie ze wszystkimi powyższymi wymaganiami. (zdjęcie 1,2).
Podsumowanie: Utrzymanie stałej czystości w sklepie oraz regularna dezynfekcja całego używanego sprzętu zapobiega rozprzestrzenianiu się szkodników i chorób, a tym samym przyczynia się do zachowania produktów. Lista obowiązkowych rodzajów prac zapewniających higienę pracy obejmuje 30 pozycji, z których procedura wykonywania większości powinna być regulowana i okresowo sprawdzana przez audyt zewnętrzny. Zakres środków dezynfekcyjnych oficjalnie dopuszczonych w magazynach ziemniaków jest wystarczający do skutecznego zwalczania szkodników. Niezbędne jest posiadanie specjalnego sprzętu (myjka ciśnieniowa, odkurzacz przemysłowy, wytwornice mgły) oraz przeznaczenie odpowiedniej ilości czasu i środków na utrzymanie czystości podczas przechowywania. Ważne jest również uwzględnienie i obserwowanie wielu istotnych niuansów osiągnięcia maksymalnej wydajności czyszczenia, zbioru i dezynfekcji w przechowalniach sadzeniaków.
Policjant