Rozumiemy specyfikę technologii czyszczenia parowego owoców i warzyw wspólnie z firmą TOMRA Food to jeden z największych na świecie producentów technologii i rozwiązań do sortowania i czyszczenia produktów spożywczych.
Obecność obranych warzyw, przetworzonych próżniowo na półkach rosyjskich supermarketów, już dawno przestała zadziwiać konsumentów. Nie wspominając o mrożonych, obranych i krojonych półproduktach warzywnych. Ponadto dane pokazują, że popyt na tego typu produkty stale rośnie. Jednak nic dziwnego. W sytuacji, gdy czas stał się najcenniejszym zasobem, wielu nie widzi problemu w płaceniu nieco więcej za wygodę.
To samo dotyczy rynku gastronomicznego. Rzeczywiście, wiele przedsiębiorstw żywienia zbiorowego już teraz preferuje obrane warzywa i owoce w swoich zakupach. Korzyści są również oczywiste. To przede wszystkim znaczna oszczędność czasu, który wcześniej zostałby poświęcony na czyszczenie i mycie napływających surowców. Ponadto firma otrzymuje produkty owocowo-warzywne, jak mówią, w masie netto, czyli bez skórki, a także gwarantowane bez zepsutych obszarów i całych owoców lub bulw, które później musiałyby zostać wycięte lub całkowicie wyrzucone. Generalnie przejście na produkty rafinowane może zapewnić większą efektywność przedsiębiorstwa gastronomicznego, co jest nieocenione na wysoce konkurencyjnym rynku.
Czyszczenie parą TOMRA Jedzenie: czyste, nie gotować
spółka TOMRA Food od ponad 40 lat rozwija technologie i wytwarza sprzęt do sortowania i czyszczenia produktów spożywczych. Dzięki zgromadzonemu doświadczeniu maszyny z TOMRA Spożywcza para wodna obiera warzywa i owoce szybciej i skuteczniej niż jakiekolwiek porównywalne rozwiązanie na rynku. Jednocześnie główny nacisk przy opracowywaniu nowych urządzeń niezmiennie kładzie się na poprawę jakości sprzątania i zmniejszenie ilości marnowanej żywności. Ciekawostka: obecnie 85% frytek na świecie produkuje się przy użyciu myjek parowych. TOMRA Jedzenie.
W zasadzie firma stosuje w swoich maszynach wyłącznie technologię czyszczenia parą, ponieważ tylko ta metoda jest w stanie zapewnić z jednej strony wysoką jakość czyszczenia, az drugiej najmniejszą ilość odpadów spożywczych. Jednak to drugie jest prawdziwe tylko pod pewnymi warunkami. Faktem jest, że w rzeczywistości objętość odpadów spożywczych podczas czyszczenia parą zależy bezpośrednio od szybkości wnikania pary przez skórkę. Dlatego też ciśnienie pary odgrywa kluczową rolę w tym procesie - im jest wyższe, tym mniej czasu zajmuje obróbka produktu, a tym mniej głęboko para wnika pod skórę. W ten sposób zmniejsza się utrata wartościowego produktu nadającego się do spożycia. Ciśnienie pary w najbardziej zaawansowanych maszynach czyszczących parą TOMRA Żywność osiąga 20 MPa, zapewniając głębokość penetracji pary wynoszącą zaledwie 0,5 mm. Tak więc ilość marnowanej żywności podczas korzystania z maszyn do czyszczenia parą z TOMRA Żywność stanowi rekordową 6–8% - najmniejszą na rynku.
Ponadto cały proces czyszczenia jest monitorowany w czasie rzeczywistym za pomocą specjalnych czujników. Oznacza to, że na przykład, gdy ilość odpadów spożywczych wzrasta, system sygnalizuje operatorowi, aby dostosować intensywność pary i szybkość dostarczania produktu.
Kto tego potrzebuje?
Jednym słowem każdego, komu zależy na wysokiej jakości wytwarzanych produktów, wydajnych procesach produkcyjnych, niskim marnowaniu żywności i zwiększonej rentowności biznesu. Jest jednak niuans. Oczywiście konieczne są znaczne inwestycje w integrację naprawdę wydajnych urządzeń do czyszczenia parą z linią produkcyjną. Dlatego takie rozwiązania najlepiej sprawdzają się w średnich i dużych przedsiębiorstwach: im większa ilość produktów, tym krótszy okres zwrotu sprzętu do czyszczenia parą.
Na przykład wydajność jednej z najbardziej wydajnych maszyn czyszczących parą TOMRA Jedzenie - ECO - może osiągnąć 60 000 kilogramów na godzinę, co jest bardzo imponującą liczbą. Jednocześnie ta sama maszyna, dzięki zastosowaniu nowoczesnych energooszczędnych technologii, wykazuje wyjątkowo niskie zużycie pary - pięciokrotnie mniejsze w porównaniu z podobnymi rozwiązaniami konkurencji.
Jednak obecna linia maszyn do czyszczenia parą TOMRA Jedzenie jest wystarczająco elastyczne, aby stworzyć odpowiednie rozwiązanie nawet dla małej firmy.
Co jest w Rosji?
Rosyjscy producenci żywności są aktywnie zainteresowani najbardziej odpowiednimi rozwiązaniami do sortowania i czyszczenia i nie mniej aktywnie je wdrażają. Są to głównie duże firmy, które osiągnęły pewien poziom produkcji zarówno pod względem wielkości, jak i jakości produktów. To z kolei z góry przesądziło o zastosowaniu europejskiego sprzętu, który pozwala zagwarantować taką samą ilość i jakość, a także zapewnić minimalny poziom marnotrawstwa żywności i maksymalną wydajność procesów produkcyjnych.
A więc sprzęt do czyszczenia parą z TOMRA Żywność jest wykorzystywana przez największego w kraju producenta mrożonych frytek i mrożonych warzyw - maszynami od TOMRA Jedzenie to obieranie ziemniaków i marchewki.
Ogólnie rynek rosyjski systematycznie zmierza w kierunku coraz intensywniejszej dyfuzji i wdrażania technologii. Sytuacja ta jest podyktowana specyfiką popytu - zapotrzebowanie konsumentów na wysokiej jakości i bezpieczne produkty spożywcze stwarza zapotrzebowanie na wydajne i technologiczne rozwiązania w zakresie sortowania i czyszczenia ze strony producentów. Dlatego na obecnym rynku inwestycje w sprzęt technologiczny do czyszczenia parą TOMRA Jedzenie jest domyślnie uzasadnione.
O prawach reklamy