Redakcja magazynu Potato System wymyśliła artykuł o tym, jakie powinny być nowoczesne opakowania do ziemniaków i warzyw na samym początku 2020 roku. Chciałbym się zastanowić nad podejściem do pakowania produktów w większości krajów europejskich, zwróceniem uwagi zagranicznych przedsiębiorstw na środowisko, odrzuceniem plastiku i perspektywami rozwoju tych pomysłów na rosyjskiej ziemi. Ale wybuchła pandemia i świat się zmienił. Jakie rozwiązania pozostały aktualne?
TREND W ZRÓWNOWAŻONYM ROZWOJU
«W rzeczywistości, - wyjaśnia Vera Bokareva, coach biznesu, konsultant, niezależny ekspert rynku opakowań i regularny prelegent na imprezach branżowych dotyczących rozwoju branży opakowaniowej, - Największe światowe firmy, znane sieci handlowe, które w ostatnich latach deklarowały potrzebę tworzenia kultury odpowiedzialnej konsumpcji i planowały produkcję opakowań w 100% nadających się do recyklingu, nie porzuciły swoich planów i nadal działają zgodnie z wcześniej opracowanymi i przyjętymi programami. Tendencja do zrównoważonego rozwoju jest długa. Potwierdzają to liczne programy ponadnarodowych, które wskazują na analogiczne plany do 2025 i 2030 roku. ".
Chociaż nie można powiedzieć, że pandemia w ogóle nie wpłynęła na sektor opakowań. Przede wszystkim zmieniło się podejście do opakowań polimerowych - zarówno w Rosji, jak i na świecie. Według eksperta ludzkość po prostu nie znalazła jeszcze bezpieczniejszej dla zdrowia i opłacalnej opcji produkcji.
Czego można się spodziewać w przyszłości? Vera Bokareva zauważa, że dla społeczności światowej temat racjonalnego wykorzystania zasobów i ochrony przyrody pozostanie jednym z najbardziej aktualnych przez wiele lat. Na rynku europejskim jest już wiele ciekawych rozwiązań: producenci starają się korzystać głównie z materiałów pochodzących z recyklingu, rośnie popularność opakowań z odpadów roślinnych (na bazie kukurydzy, wodorostów, skórki pomidora, łuski słonecznika itp.). Powstają zakłady produkcyjne nie tylko w Europie, ale także w krajach azjatyckich.
Niestety Rosja jest wciąż daleko w tyle w tym kierunku, zwłaszcza jeśli mówimy bezpośrednio o pakowaniu owoców i warzyw. Głównym powodem, z punktu widzenia eksperta, jest to, że ani państwo, ani sieci handlowe nie narzucają surowych wymagań, aby opakowanie spełniało normy środowiskowe. Redukcja kosztów pozostaje głównym zadaniem rosyjskich producentów przy wyborze opakowań.
GŁÓWNA JEST CENA
Nie jest to oczywiście zaskakujące. Producenci ziemniaków i warzyw po prostu nie mają dodatkowych środków: ceny produktów od kilku lat pozostają na niskim poziomie, rosną kursy walutowe (a wraz z nimi koszt wszystkich towarów konsumpcyjnych). W dodatku siła nabywcza w kraju jest na takim poziomie, że coraz częściej trzeba się zastanawiać, czy opakowanie jest w ogóle potrzebne?
A produkcja „ekomateriałów” w naszym kraju nie jest rozwinięta, co oznacza, że są one znacznie droższe niż zwykle. Jeśli w ogóle jest taki produkt na rynku.
«Materiały przyjazne dla środowiska są łatwo dostępne w Rosji, - komentuje Vera Bokareva. - Krajowi producenci nie są jeszcze nimi tak zainteresowani jak w rozwiniętych krajach europejskich, ale można znaleźć rozwiązanie. Może to jednak wymagać nauczenia się patrzenia na sprawy bardziej strategicznie. Powiedzmy, że firma pakowała swoje produkty na tacach polipropylenowych, teraz zdecydowała się poszukać zamiennika przyjaznego dla środowiska. Możliwe, że nie będzie można znaleźć pełnego analogu. Ale możesz użyć pulpercartonu (surowca używanego w naszym kraju np. Do produkcji komórek do jajek), ten przetworzony produkt spełnia wymogi przyjazności dla środowiska.
Chociaż jeśli szukasz bardziej egzotycznych opcji, nie jest wykluczone, że będą kosztować całkiem grosza: na przykład specjalne biodegradowalne folie na bazie surowców kukurydzianych, według niektórych obliczeń, są dziś około siedem razy droższe niż ich odpowiedniki.
Firmy europejskie pracują nie tylko nad tym, aby materiały były zrównoważone, ale także nad zapewnieniem opłacalności handlowej tych produktów. Gdy na światowym rynku pojawia się nowe rozwiązanie opakowaniowe, lista jego zalet obejmuje nie tylko przyjazność dla środowiska. Producenci muszą zwrócić uwagę potencjalnych konsumentów na fakt, że materiał ten ma doskonałe właściwości konsumenckie, a jego koszt nie jest wyższy (a częściej niższy) niż analogi nienadające się do recyklingu.
Nawiasem mówiąc, redukcja kosztów wynika częściowo z faktu, że wszystkie opracowane innowacje w zakresie opakowań można wykorzystać bez zmiany istniejącego sprzętu do pakowania.
W przestrzeni poradzieckiej aktywnie powstają również innowacyjne materiały. Przykłady nie są trudne do znalezienia. Kilka lat temu charkowski naukowiec Siergiej Timczuk wynalazł ekologiczną folię opakowaniową wykonaną ze skrobi kukurydzianej. Film rozpuszcza się we wrzącej wodzie (błyskawicznie) oraz w glebie (w ciągu kilku tygodni), można go też po prostu zjeść z jedzeniem, gdyż materiał jest całkowicie nieszkodliwy.
I dosłownie w czerwcu 2020 roku naukowcy z Astrachańskiego Państwowego Uniwersytetu Technicznego rozmawiali o stworzeniu biodegradowalnej folii spożywczej na bazie ichtiozelatyny (produkowanej z odpadów z przetwórstwa ryb). Według nich uzyskany materiał jest w stanie konkurować właściwościami konsumenckimi z materiałami polimerowymi wykonanymi z tworzywa sztucznego.
Są inne ciekawe wynalazki, ale bardzo niewielu udaje się wnieść błyskotliwy pomysł nie tylko do publikacji w mediach, ale także na etap masowej produkcji.
W każdym konkretnym przypadku konieczne jest obliczenie ekonomicznej wykonalności projektu. I szukaj zainteresowanych producentów.
PERSPEKTYWY
Sporządzanie prognoz na 2020 rok jest szczególnie trudne. Ale nadal najprawdopodobniej Rosja będzie wspierać globalny trend we wprowadzaniu materiałów ekologicznych.
Istnieje kilka argumentów przemawiających za tą wersją. Po pierwsze: na terenie naszego kraju działają największe firmy międzynarodowe (w tym światowe sieci handlowe), które stawiają ujednolicone wymagania wszystkim swoim dostawcom. Wcześniej czy później wymagania te zostaną przedstawione również rosyjskim producentom.
Firmy krajowe również kierują się światowymi trendami. Na przykład sieć handlowa Magnit przedstawiła w czerwcu 2020 roku Strategię zrównoważonego rozwoju do 2025 roku, w której ogłosiła aspiracje do zostania liderem w ograniczaniu wpływu na środowisko w rosyjskim sektorze detalicznym.
Do 2025 roku Magnit planuje uczynić 50% swoich marek własnych i opakowań własnej produkcji nadającymi się do recyklingu, ponownego użycia lub kompostowania; osiągnąć 100% zbiórkę i recykling tworzyw sztucznych nadających się do recyklingu we własnych zakładach; Zmniejsz marnowanie żywności o 50%. Od 2019 roku sieć handlowa wraz z partnerami instaluje w swoich sklepach fandomaty - specjalne urządzenia do odbioru plastikowych i aluminiowych pojemników od klientów do dalszej obróbki.
We własnych przedsiębiorstwach "Magnit" już teraz 70% opakowań z tektury falistej jest wytwarzanych z surowców wtórnych (makulatura), pojedyncze pudełka kartonowe wykonywane są z kartonu pochodzącego z recyklingu oraz tektury bezdrzewnej w proporcji 60% do 40%; folia termokurczliwa - 20% z recyklingu.
W sklepach klienci mają do wyboru opakowania: w 2015 r. W sieci zaczęto stosować torby papierowe, aw 2017 r. Torby wielokrotnego użytku. W tym roku firma całkowicie przestawiła się na torby wykonane w 20% z przetworzonego plastiku.
Oczywiście jest mało prawdopodobne, aby cały kraj był w stanie osiągnąć taki poziom do 2025 roku.
„To nie jest kwestia najbliższych dwóch czy trzech lat- zauważa Vera Bokareva, - ale minie siedem lat, a Rosja także zostanie odbudowana. Nie da się każdemu udzielić uniwersalnej rady, ale moim zdaniem duże firmy dysponujące środkami na rozwój powinny bardzo mocno zaangażować się w ten temat. ”
WEKTORY NOWOCZESNE
Tak więc przyjazność dla środowiska jest w większym stopniu jednym z przyszłych parametrów rosyjskich opakowań. Ale o aktualnych trendach trzeba powiedzieć kilka słów.
Zdaniem ekspertów, współczesnych klientów, sprzedawców i nabywców produktów warzywnych wartość opakowania (oprócz ekonomii, o której już wspominaliśmy) wygoda i zgodność z cechami produktów w nim umieszczonych.
W szczególności AUCHAN Retail Russia zaleca dostawcom warzyw, aby przy wyborze opakowań stosowali perforowany flow pack zamiast folii spożywczej (w celu zwalczania kondensacji i pleśni) oraz zapobiegali nadmiernemu zawilgoceniu i gniciu warzyw - podłoża kartonowe zamiast poliuretanu.
Wiele osób mówi również o zrównoważonym wektorze zmniejszania objętości opakowań, przypisując go wzrostowi liczby gospodarstw domowych na osobę.
„Obecnie klienci racjonalnie podchodzą do zakupów, - komentuje tę myśl Olesya Stemashenok, kierownik ds. komunikacji w serwisie prasowym AUCHAN Retail Russia. - Konsument nie ma sensu kupować 5 kg ziemniaków, jeśli zjada nie więcej niż 1 kg miesięcznie, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania produkt może wykiełkować / zmienić kolor na zielony i będzie musiał zostać wyrzucony".
„To także długotrwały trend, - kontynuuje Vera Bokareva, - i oczywiście jej rozwój wcale nie oznacza, że z rynku znikną duże opakowania lub ludzie przestaną kupować warzywa luzem. Ale dostawcy warzyw, chcąc zarobić na dodatkowe marże, powinni to uwzględnić i wprowadzić do swojego asortymentu mini-paczki, w których będzie dokładnie tyle warzyw, ile jedna osoba potrzebuje na porcję. Lub użyj opakowań dostosowanych do sytuacji konsumpcyjnych: piknik, przekąska w drodze, gotowe krojenie warzyw itp. Ponadto produkty powinny być umyte, piękne, a samo opakowanie powinno cieszyć oko".
To ostatnie kryterium jest oczywiście dość subiektywne, chociaż świat projektowania opakowań też ma swoją modę. W tej chwili, zdaniem Very Bokarevy, ogólny kierunek prac wyznacza tendencję do upraszczania. Klienci wolą lakoniczne, powściągliwe rozwiązania, odrzucając opcje „drogie, bogate”. Do projektowania często stosuje się obrazy nieobjętościowe - płaskie grafiki, które są istotne na rynku światowym.
Zwycięstwo powściągliwości nad „azjatyckością”, zdaniem eksperta, wynika z europejskich trendów, a także z chęci producentów do poprawy komunikacji z konsumentami za pomocą prostych komunikatów i oczywiście nie przepłacania.
Ale są też inne trendy. „Jeśli mówimy o segmencie owoców i warzyw, w którym branding wciąż się rozwija, ale istnieje rezerwa w tym kierunku, - mówi Vera Bokareva, - Istnieje tendencja do stosowania niestandardowych kolorów w kategorii produktów w projektowaniu opakowań. Określenie tych, których potrzebujesz, nie jest trudne: wystarczy przejść przez sklepy, dokładnie przyjrzeć się gamie odcieni opakowań podobnych produktów i zrozumieć, jakich farb tutaj nie ma. Ten ruch pomoże ci oderwać się od konkurencji. ".
Techniki tej nie można już jednak nazwać innowacyjną - podobnie jak wykorzystanie kodów QR w projektowaniu, odczytując, które konsument otrzymuje informację o tym, gdzie wyhodowano produkty i do jakich dań ta odmiana jest bardziej odpowiednia. " To nie jest innowacja, a raczej oznaka dobrego gustu, dodatkowa opcja funkcjonalna ”, - wyjaśnia ekspert.
Osobno warto podkreślić segment opakowań na towary sprzedawane w sklepach internetowych. W tym roku sprzedaż tego typu otrzymała potężny impuls do rozwoju, w sieci można kupić prawie wszystko. „Dopóki wszyscy sprzedawcy nie zdali sobie sprawy, że to samo opakowanie inaczej wygląda w katalogu na stronie internetowej i na sklepowej półce, - rozważa Vera Bokareva. - Jednak każdego dnia jest coraz więcej przykładów udanego projektowania Internetu ”.
Ekspert zwraca również uwagę na dwa przeciwstawne trendy przy wyborze rodzaju opakowań produktów internetowych. Niektórzy producenci kładą nacisk na bezpieczeństwo dostarczanego towaru: ich opakowanie okazuje się obszerne, z zakładkami chroniącymi towar itp. Inni kierują się europejską zasadą ekonomii i do pewnego stopnia przyjaznością dla środowiska: w tym przypadku do produkcji zużywa się minimum materiałów (a im lżejsze opakowanie, mniejsza waga ładunku). Chociaż wybór rozwiązania z pewnością wynika z właściwości produktu. Konwencjonalnie: podejście do transportu truskawek i ziemniaków powinno być z definicji inne.