Zapotrzebowanie na buraki stołowe nie jest porównywalne z popularnością innych warzyw, jednak wielu rolników utrzymuje tę uprawę na swoich polach. Rolnicy z różnych części naszego dużego kraju opowiadają o powodach, dla których nadal je uprawiają, głównych trudnościach bieżącego sezonu i perspektywach uzyskania dobrych zbiorów.
Andriej Starostin, gospodarstwo chłopskie Starostin A. N., obwód nowogrodzki
– Klimat w tym roku jest bardzo, bardzo zły. Początkowo wiosenne przymrozki pokrzyżowały nasze plany, w efekcie czego ucierpiały sadzonki roślin warzywnych, które posadziliśmy wcześniej. Trzeba było przesadzić kapustę białą, a 20-centymetrowe wierzchołki ziemniaków praktycznie odrosły.
Przez około półtora miesiąca nie było w ogóle deszczu, ani kropli. Tam, gdzie gleby są piaszczyste, sadzonki buraków w ogóle się nie pojawiły, jedynie na torfowiskach, które wolniej oddają wilgoć. Deszcze zaczęły się dopiero w ostatnich dniach czerwca, ziemia stopniowo nasiąkała wodą i powoli zaczęły pojawiać się pędy. Podobnie jest z innymi warzywami. Sezon wegetacyjny przebiega z dużym opóźnieniem, a sytuacja w naszym regionie i regionach sąsiadujących jest szczególnie trudna w przypadku marchwi.
Wszystko to będzie miało wpływ na zbywalność produktów, a opóźnienie dojrzewania pociąga za sobą nowe poważne ryzyko. W naszym północno-zachodnim regionie musimy zbierać plony jak najwcześniej, zanim zaczną się pierwsze przymrozki. Jeżeli nie zdążymy przed nastaniem mrozów, poniesiemy dodatkowe straty.
W naszym gospodarstwie utrzymujemy powierzchnię pod buraki na poziomie 6-7 hektarów. Ale w regionie jej popularność spada, bo niewiele osób interesuje się uprawą, która co kilka lat „wystrzeliwuje” cenę. Do tego niski popyt na rynku i problemy ze sprzedażą.
Produkty sprzedawane są za pośrednictwem spółdzielni producentów rolnych „Nowogród Agrarny”, w skład której oprócz nas wchodzi jeszcze 10 założycieli. Współpracujemy przede wszystkim z sieciami handlowymi, co oczywiście nas oszczędza. Rynek hurtowy znacznie się załamał i sprzedaje się na nim coraz mniejszy wolumen towarów. Sklepy ogólnospożywcze zlokalizowane w dzielnicach mieszkaniowych zostały już niemal całkowicie zastąpione przez dużych graczy.
Myślę, że przyszłość handlu warzywami należy do sprzedawców detalicznych. Bez nich rolnicy o dużych wolumenach produkcji będą mieli zerową sprzedaż i wszyscy to doskonale rozumieją. Sieci chętniej współpracują z tymi, którzy uprawiają nie pojedyncze uprawy, ale cały zestaw barszczowy. Okazuje się, że wyznaczają one kierunki działania rosyjskich plantatorów warzyw.
Pavel Cherdyntsev, gospodarstwo chłopskie Cherdyntsev P.V., obwód wołgogradzki
– Pogoda w naszym regionie jest nieco inna niż w zeszłym roku. W nowym sezonie jest chłodniej, zwłaszcza nocą, ale takie warunki lepiej nadają się do upraw rolnych. A teraz jestem w pełni usatysfakcjonowany stanem roślin na polach uprawnych.
Buraki stołowe zajmują zaledwie 8 hektarów, ponieważ nie jesteśmy na nich zależni, traktujemy je jako produkt uboczny. Jeśli kupią od nas 15 ton ziemniaków lub cebuli, mogą przyjąć do asortymentu także kilka ton buraków.
Ta uprawa nie jest najbardziej obiecująca i opłacalna dla południa Rosji. Lokalni producenci preferują ogórki, pomidory, cebulę, paprykę i ostrą paprykę, arbuza i melona. Wskazane jest uprawianie buraków w regionach znacznie dalej na północ niż nasz, gdzie nie jest wymagane sztuczne nawadnianie. Na przykład w rejonie Tuły i Moskwy rolnicy sadzą go na setkach hektarów i zbierają kombajnami, co zapewnia niskie koszty.
Dziś na rynku jest tyle młodych buraków, ile chcesz, ale ceny wcale nie są wysokie. Są krótkie okresy zimą i wiosną, kiedy wyprzedaże są nieco droższe, więc aby zarobić, trzeba trzymać produkty przez prawie rok. Mamy dobre zaplecze magazynowe, nigdy nie sprzedaję zbiorów jesienią, daję szansę zarobku tym, którzy nie mogą się doczekać wzrostu cen. Kiedy ceny warzyw rosną, zaczynam je sprzedawać. Zeszłej zimy sprzedawałem buraki po 15-18 rubli za kilogram, a w sieciach oferowali je już za 25-28 rubli.
Od roku współpracujemy z handlem detalicznym – zarówno w segmencie droższym, jak i budżetowym. Tam oczekują od nas lepszej jakości niż na rynku hurtowym, ale wymagania nie są tak wysokie jak w przypadku ziemniaków. Jeśli obniżysz cenę, możesz zgodzić się na dostawę buraków o nieidealnych cechach produktu.
Jak dotąd około 60% naszych produktów trafia do Internetu. Zapewnia to pewną stabilność i nie chcesz już mieć do czynienia z pośrednikami. Znacznie obniżają ceny warzyw i często zachowują się jak pozbawieni skrupułów partnerzy. Pozwalają sobie na zamówienie towaru, po czym bez ważnego powodu anulują zamówienie i nadal znajdują powód do nałożenia kar. Ale współpraca z detalistami nie daje całkowitej pewności w przyszłości. Jeśli wszystkie duże sieci trafią w ręce jednego właściciela, stanie się on monopolistą i będzie ustalał jednolite, niekorzystne dla nas ceny. Będziemy musieli się poddać, a wtedy skończy się mali producenci rolni.
Nikolay Shapoval, gospodarstwo chłopskie Shapoval N.A., obwód Kemerowo
– Podobnie jak rok temu warunki klimatyczne dla sektora rolnego w naszym regionie nigdy nie były gorsze. Dotkliwa susza! Generalnie opady były, ale bardzo skąpe, nawet ziemia nie była specjalnie przemoczona. Po obejrzeniu rzadkich sadzonek buraków stołowych postanowiliśmy je przesadzić. Niestety z marchewką nie da się tego samego zrobić, okazało się, że jest już za późno. Potem natura okazała się hojna w deszczu, a plony nadal rosły po raz drugi.
W gospodarstwach, w których organizowane jest nawadnianie, sytuacja jest oczywiście lepsza niż u nas. Ale w każdym razie zbiory warzyw będą mniejsze niż oczekiwano z powodu naturalnych anomalii w całym regionie. A terminy sprzątania zostają przesunięte na późniejszy termin. A u nas zima jest wczesna, pierwsze przymrozki przychodzą już we wrześniu i nie zawsze mamy czas na sprzątanie.
Powierzchnia uprawy buraków w gospodarstwie nie zwiększa się, ale też nie maleje. Po prostu stopniowo, stopniowo się rozwijamy. Nie cieszy się taką popularnością wśród konsumentów jak ziemniaki, kapusta czy marchew i w ogóle nie jest produktem o znaczeniu strategicznym. Nawet jeśli to nie wyjdzie, to nie jest to wielka sprawa, zawsze możesz sprowadzić kilka samochodów z sąsiednich krajów, wtedy wystarczy na cały region.
Sprzedaję produkty roślinne na rynku hurtowym, nie zastanawiając się specjalnie, czy oddaję je pośrednikom, czy detalistom. Nie współpracuję z sieciami handlowymi, bo nie chcę popaść w niewolę. Jeśli zmienią retorykę i podejście do producentów rolnych, jestem gotowy rozważyć możliwości współpracy. Na razie jednak sprzedawcy detaliczni zachowują się niezwykle arogancko, oferują zniewalające warunki umów i nieustannie szukają powodów do naliczenia kary. Być może wdrożenie go zajmie mi więcej czasu, ale nie będę od nikogo zależna i będę płacić kary na każdym kroku.
Siergiej Soin, gospodarstwo chłopskie Soin S.N., obwód moskiewski
– Ten sezon był dla nas gorący i suchy. Na początku maja pola zaczęły trochę kapać i dopiero po prawie dwóch miesiącach spadł pierwszy prawdziwy deszcz. W ubiegłym roku sezon rozpoczął się natomiast pomyślnie, jednak w drugiej połowie lata nie było opadów.
Na początku zasadziliśmy 6 hektarów buraków jadalnych, ale nie udało nam się uzyskać normalnych pędów, więc dodaliśmy jeszcze trzy. Upał nie ustępuje, nie wiadomo, czy doczekamy się regularnych opadów, a obawiam się, że sadzonki znów będą biedne. Niektóre kiełki buraków już wyglądają dobrze, inne dopiero wychodzą z ziemi. Jeśli pogoda się nie poprawi, ucierpi wiele upraw, można już przewidywać spadek plonów warzyw.
Od dłuższego czasu uprawiam zestaw barszczu niemal w całości. Nie wszystkie gospodarstwa warzywne w regionie produkują buraki stołowe, choć ci, którzy stale sieją, nie poddają się. Nie ma z tym szczególnych problemów, najważniejsze jest, aby nie popełniać błędów przy agrochemikaliach. Uprawy są mocno zarośnięte chwastami, odchwaszczanie wymaga użycia pracy fizycznej, a dziś nie ma wystarczających zasobów ludzkich.
Jeśli chodzi o realizację, nie zmienia się ona z roku na rok. Zdarza się, że na buraki jest popyt i są bardzo dobrze odbierane, ale są chwile, kiedy nikt ich nie potrzebuje. A w przeciętnym sezonie zwykle trudno jest sprzedać warzywa po przyzwoitej cenie.
Podczas żniw wszystkie nasze produkty od razu trafiają do magazynów i dopiero wtedy, bez pośpiechu i zamieszania, rozpoczyna się sprzedaż. Gospodarstwo od dawna współpracuje z firmą pośredniczącą dostarczającą warzywa do sieci handlowych. Tak naprawdę początkowo oferujemy produkt sieciowy, pakowany wagowo i pakowany, na którym pozostaje jedynie nakleić etykietę.
Podpisałem także umowę z sieciami i być może wkrótce rozpocznę z nimi współpracę. Wiem jednak od kolegów, że taki dokument niczego nie gwarantuje. Detaliści zawsze nie są z czegoś zadowoleni i pod różnymi pretekstami odmawiają produktów roślinnych. Albo robią to celowo, aby narzucić swoje warunki, albo wystarczą im istniejący dostawcy.
Wydaje mi się, że małym producentom trudno jest współpracować z sieciami handlowymi. Do tej pracy potrzebny jest cały dział z własną kadrą specjalistów, którzy muszą monitorować wnioski, organizować dostawy, monitorować logistykę i dotrzymywać terminów. Przyzwyczailiśmy się do tego inaczej: wyhodowaliśmy, zebraliśmy, wysłaliśmy w pobliże magazynu i praca została wykonana.
Irina Berg