Jednym ze wskaźników branych pod uwagę przy wyborze odmiany jest zachowanie jakości. Oprócz tego, że ziemniaki muszą być uprawiane, trzeba je również konserwować.
Co to jest utrzymanie jakości? Jest to zdolność przechowywania ziemniaków przez pewien czas bez znaczącej utraty wagi, uszkodzenia przez drobnoustroje fitopatogenne i zaburzeń fizjologicznych, pogorszenia jakości handlowej, smakowej i nasion.
Przechowywanie plonu ziemniaka to zarówno ostatni etap sezonu wegetacyjnego, jak i jego początek - jeśli chodzi o przyszły materiał siewny.
W procesie hodowli nowych odmian, obok plonu, odporności na niekorzystne warunki atmosferyczne, choroby i szkodniki, jako jedno z głównych kryteriów brane jest pod uwagę zachowanie jakości. Ocenę zachowania jakości bulw podczas przechowywania przeprowadza się w skali 9-punktowej, gdzie 9 punktów to punkt najwyższy, bardzo dobry; 6 - średnia do dobrej, 1 - bardzo niska. Na przykład odmiany Norika mają średnią ocenę jakości utrzymania wynoszącą 1 w skali od 9 do 7, która charakteryzuje się dobrą jakością utrzymania. Dane te pomagają nam zrozumieć, jak długo można przechowywać odmianę, jak leżą ziemniaki, czy są podatne na kiełkowanie - wszystko to pozwala nam określić optymalny czas sprzedaży produktu i, jeśli to konieczne, dostosować reżim przechowywania. Duże znaczenie mają również cechy danej odmiany. Np. odmiana Inara ma ocenę 5 w systemie punktacji trzymania, natomiast odmiana jest stabilna podczas przechowywania, nie boi się odrywania pędów, bulwy potrafią kiełkować nawet trzykrotnie - nie wpływa to na kiełkowanie i plon, co jest ważne podczas sadzenia.
Jakość przechowywania bulw zależy od wielu czynników: cech genetycznych odmiany, warunków zbioru, prawidłowego przechowywania (okresu obróbki) i oczywiście samego sposobu przechowywania.
Ziemniaki to żywy organizm z własnym cyklem, w którym każdy etap ma znaczenie. Zdrowy materiał do sadzenia to podstawa, potem trzeba go wyhodować, zebrać dobre plony, potem starannie zbierać, przechowywać, chronić przed rozwojem chorób, kiełkowaniem, wychłodzeniem itp. Przechowywanie trwa średnio 7 miesięcy z 12 Dlaczego okres przechowywania jest tak ważny poza długością jego kadencji? Na tym etapie w bulwach ziemniaka zachodzą różne procesy fizjologiczne i biochemiczne, których wyniki wpływają na jakość ziemniaka. Na przykład dla odmian chipsów bardzo ważna jest struktura cukrów, aby uzyskać piękne, smaczne chipsy bez plam podczas smażenia, a pożądane wskaźniki można osiągnąć tylko wtedy, gdy przestrzegana jest prawidłowa temperatura przechowywania (8-10 ° C, aby skrobia nie zamienia się w cukry redukujące, z wyjątkiem odmian zdolnych do niezmieniania struktury cukrów w temperaturze +4 °C i utrzymujących jakość produktu niezbędną do produkcji chipsów – dotyczy to np. odmiany Kibits).
Zła jakość przechowywania podczas przechowywania może wynikać z wielu przyczyn: mechaniczne uszkodzenie bulw, niekorzystne warunki pogodowe w okresie wegetacji i zbioru, naruszenia podczas przechowywania ziemniaków, cechy odmianowe.
Jednym z najważniejszych etapów kształtowania jakości utrzymania ziemniaka jest zbiór. Podczas przygotowań do niego należy monitorować stan blatów i usuwać je w odpowiednim czasie (chemicznie lub mechanicznie). Prace te wykonuje się, gdy liście obumierają na 70% lub 75% długości łodygi bez liści (dotyczy to odmian z grupy średnio wczesnej i późniejszych). W przypadku zarazy wierzchołki są usuwane wcześniej.
Usuwamy blaty w celu:
- ułatwienie procesu zbioru (masa wierzchołków to 20-30 t/ha w stanie zielonym i 2-3 t/ha w stanie suchym);
- przyspieszyć fizjologiczne dojrzewanie bulw + zwiększyć wytrzymałość skórki, aby uniknąć uszkodzeń mechanicznych;
- w celu zmniejszenia ryzyka zakażenia bulw infekcją, w tym wirusową.
Po zakończeniu usuwania wierzchołków, przed rozpoczęciem zbioru muszą upłynąć co najmniej dwa do trzech tygodni, aby skórka bulw stała się gęstsza.
Należy również zauważyć, że w produkcji sadzeniaków świeżo wyrośnięte wierzby są głównym źródłem zakażenia roślin wirusami. Sposoby usuwania łęcin, ich kolejność, przygotowanie oraz dawki nawożenia dobierane są indywidualnie dla każdego konkretnego przypadku. Należy pamiętać, że nie wszystkie preparaty nadają się do osuszania wierzchołków sadzeniaków, dodatkowo należy mieć na uwadze, że na glebach skłonnych do zbrylania zaleca się najpierw zastosować desykanty, a następnie przeprowadzić mechaniczne usuwanie z blatów. W przypadku odmian o słabych wierzchołkach można zrezygnować z mechanicznego usuwania poprzez suszenie w dwóch sprayach.
Równie ważne jest zwrócenie uwagi na prawidłowe stosowanie leków, ponieważ naruszenie norm aplikacyjnych może powodować ciemnienie pierścienia naczyniowego (w tym przypadku nie jest to przejaw choroby), rozpad końca stolonu bulwy ("pępowina ziemniaka"), co z kolei prowadzi do złego przechowywania i utraty jakości handlowej.
Podczas zbioru hodowca musi dołożyć wszelkich starań, aby zmniejszyć straty i uszkodzenia bulw. W realizacji tego zadania pomaga szeroka gama sprzętu żniwnego (z doborem optymalnych środków technicznych dla konkretnego miejsca); regulacja maszyn do zbioru i sortowania; właściwy wybór prędkości roboczej. Ważne jest, aby ustalić najdokładniejszą głębokość zakopania redlin, na której bulwy nie zostaną uszkodzone i nie pozostaną w ziemi; weź pod uwagę obecność kamieni i grud w strumieniu produktu.
Zbiera się dojrzałe ziemniaki o stwardniałej skórce, najlepiej przy suchej pogodzie.
Korzystne warunki do zbioru ziemniaków to brak deszczu, temperatura gleby i powietrza nie niższa niż 10°C (przy zbiorach poniżej 8°C wzrasta procent uszkodzeń mechanicznych), wilgotność gleby nie przekracza 70% całkowita wilgotność pola.
I jeszcze kilka słów o reżimie temperaturowym. Jeżeli temperatura powietrza podczas zbioru i znoszenia do przechowywania jest niższa niż 5 ° C, nie zachodzi naturalny proces gojenia bulw, co prowadzi do strat plonów podczas przechowywania. Ponadto mokre bulwy zbierane w chłodne dni nie mają czasu na wyschnięcie, co również przyczynia się do obniżenia jakości.
Teraz o urazach ziemniaków. Zbiór niedojrzałych bulw z delikatną skórką należy wykonywać ostrożnie, ponieważ łatwo ulegają uszkodzeniu. Przed rozpoczęciem pracy konieczne jest wykonanie kopania kontrolnego, aby zrozumieć gotowość ziemniaka. Ponadto nie wolno nam zapominać, że odmiany mają różny stopień odporności na uszkodzenia mechaniczne. Bardziej wymagające do delikatnego czyszczenia, odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Odmiany wielkobulwiaste i wydłużone nie tolerują dobrze uderzeń. A w przypadku chipsów ziemniaczanych obecność siniaków (efekt uderzeń) jest powodem uznania partii za nienadają się do smażenia.
Na samym etapie przechowywania przydzielanych jest kilka okresów:
- okres leczenia;
- okres chłodzenia;
- główny okres przechowywania;
- ogrzewanie przed rozładunkiem/lądowaniem.
Duże znaczenie w kształtowaniu zachowania jakości ma proces suszenia ziemniaków po zbiorze. W tym czasie realizowana jest zdolność ziemniaka do leczenia obrażeń. Ponadto producent ma możliwość skorygowania problemów powstałych podczas czyszczenia: na przykład, jeśli praca była wykonywana w warunkach wysokiej wilgotności.
W okresie schładzania temperatura w magazynie obniża się o 1°C dziennie. Odbywa się to poprzez wentylację wilgotnym powietrzem (aby zachować turgor bulw). Zbyt duża wentylacja lub doprowadzenie suchego powietrza prowadzi do utraty wilgoci w bulwach i zmniejszenia ich masy, hamuje proces gojenia i może stwarzać ryzyko suchej zgnilizny. Wietrzenie należy natychmiast przerwać, jeśli wierzchnia warstwa bulw wysycha i wydaje się być pokryta kurzem.
Czas trwania zabiegu zależy od warunków atmosferycznych, ilości wilgoci, rodzaju przechowywania (wał/pojemniki) oraz jakości zebranych ziemniaków. Pod koniec tej fazy przeprowadzane są pierwsze analizy bulw po zbiorach, aby poznać stan zdrowotny partii i podjąć dalsze kroki w celu lepszej ochrony produktu.
W okresie schładzania temperatura bulw stopniowo spada do optymalnego. A następnie, w głównym okresie przechowywania, warunki temperatury i wilgotności muszą być utrzymywane na stałym poziomie (bez przepięć) poprzez wietrzenie. W takich warunkach procesy kiełkowania ziemniaków są hamowane, chociaż istnieją odmiany podatne na wczesne przebudzenie, dlatego dla nich trzeba będzie obniżyć „temperaturę hamowania” (dotyczy sadzeniaków).
Przejdźmy też do tematu chorób spichrzeniowych. Walka z nimi zaczyna się w terenie, zdrowie przyszłej imprezy kładzie się w sezonie wegetacyjnym. Ziemniaki bardzo „lubią” choroby, stanowią doskonałe środowisko do ich rozwoju. W okresie przechowywania choroby mogą się rozwijać. Ale! Możesz je powstrzymać, jeśli zwrócisz na czas uwagę na liczbę uszkodzonych bulw w całkowitej produkcji, prawidłowo przeprowadzisz okres obróbki, a następnie monitorujesz temperaturę i wilgotność w magazynie. Sam ziemniak pokazuje swoje „bolesne punkty”, wystarczy je poprawnie zrozumieć i spróbować zmniejszyć negatywne konsekwencje.
Gratulujemy wszystkim z początkiem nowego sezonu, życzymy dobrej pogody i obfitych zbiorów doskonałej jakości!
Policjant