Unijny zakaz stosowania chloroprofamu jako środka zapobiegającego kiełkowaniu ziemniaków obowiązuje od zeszłego roku. W tej sytuacji europejscy eksperci twierdzą, że najrozsądniejszym rozwiązaniem jest utrzymanie optymalnych warunków temperatury i wilgotności w magazynie.
Bulwa ziemniaka to żywy organizm, w którym zachodzą pewne procesy fizjologiczne i biochemiczne. Niewłaściwe warunki przechowywania prowadzą do poważnej utraty masy bulw. Zastanów się, w jakim środowisku bulwy są najdłużej uśpione.
Ziemniaki należy sortować bezpośrednio po zbiorze, aby usunąć glebę i zainfekowane bulwy, które są potencjalnym źródłem chorób bakteryjnych i grzybiczych.
Następnie, około 1-2 tygodnie po przechowywaniu, ziemniaki przechodzą okres przygotowania do stanu uśpienia, podczas którego nadal występuje intensywne oddychanie i parowanie, co prowadzi do utraty części skrobi, wody i witamin. Naskórek pokryty jest korkiem, a uszkodzenia mechaniczne powstałe podczas zbioru goją. Do prawidłowego przebiegu tego procesu konieczne jest utrzymanie temperatury 10-18°C i wilgotności względnej 90-95%.
Kolejną fazą, w którą wchodzą bulwy podczas przechowywania, jest chłodzenie, którego głównym celem jest przygotowanie bulw do spoczynku. Schładzanie trwa około trzech tygodni i polega na obniżeniu temperatury powietrza do 2-10 °C (w zależności od rodzaju ziemniaka i kierunku jego użytkowania) oraz utrzymaniu wilgotności powietrza na poziomie zbliżonym do poprzedniego etapu.
Dopiero po prawie miesiącu od umieszczenia bulw w przechowalni ziemniaków wchodzą one w fazę pełnego spoczynku. W przypadku odmian stołowych optymalna temperatura przechowywania wynosi 4-6°C, sadzeniaki: 2-4 °C, ziemniaki spożywcze: 6-8 °C, a bulwy do przetwórstwa przemysłowego najlepiej przechowywać w temperaturze 2-4 °C. Zalecana wilgotność powietrza 85-90%. Uśpienie ma charakter genetyczny i różni się w zależności od odmiany, ale bulwy można przechowywać do ośmiu miesięcy w zalecanych warunkach przechowywania.
Utrzymanie odpowiednich warunków przechowywania ma kluczowe znaczenie dla utrzymania jakości surowców. Gdy wilgotność powietrza jest niższa od zalecanej, bulwy szybko tracą wilgoć, więdną, a przy większej wilgotności rozpoczynają się procesy gnicia.
Temperatura powietrza ma istotny wpływ na tempo oddychania bulw – jeśli temperatura jest zbyt wysoka, oddychają one intensywniej, co prowadzi do utraty masy bulw. Również wysokie temperatury przyczyniają się do rozwoju chorób grzybiczych.
Zbyt niska temperatura jest wyjątkowo niekorzystna, ponieważ prowadzi do pogorszenia smaku i wzrostu zawartości cukrów redukujących w bulwach.
Wielu europejskich hodowców ziemniaków może mieć w tym roku problemy z przechowywaniem z powodu porzucenia preparatów chloroprofamu. Zamiast tego producenci środków ochrony roślin oferują inne naturalnie występujące inhibitory, takie jak hydrazyd maleinowy w postaci soli cholinowej, olejku miętowego, olejku pomarańczowego czy 1,4-dimetylonaftalenu.
Szczególnie interesujący jest olejek pomarańczowy, który zapobiega kiełkowaniu nawet do trzech tygodni (bardzo długo jak na naturalny inhibitor). Ziemniaki można sprzedać od razu po zastosowaniu produktu, nie mają okresu oczekiwania. Zalecana dawka to 100 ml / 1000 kg bulw ziemniaka. Producent zaleca stosowanie leku natychmiast po pojawieniu się pierwszych pędów. Zabiegi należy wykonywać w odstępach 21 dni.
Kolejnym wartym uwagi lekiem jest 1,4-dimetylonaftalen, hormon przedłużający naturalny stan spoczynku bulw. Maksymalna dawka leku to 20 ml na 1 tonę bulw ziemniaka i można go użyć natychmiast po umieszczeniu bulw w przechowalni. Producent zaleca wykonywanie zabiegów w odstępie co najmniej 28 dni przy maksymalnej liczbie zabiegów – 6 w całym okresie przechowywania. W przeciwieństwie do olejku pomarańczowego ta substancja ma 30-dniowy okres oczekiwania. Oba preparaty są używane z generatorami aerozolu w wentylowanych magazynach.