Wśród warzyw barszczowych jedną z czołowych pozycji pod względem wielkości sprzedaży zajmuje kapusta biała, choć nie zawsze przynosi ona producentom rolnym wysokie dochody. Rolnicy z regionów o różnych warunkach klimatycznych opowiadali o specyfice uprawy tej rośliny, sytuacji na polach w szczytowym okresie sezonu i perspektywach kolejnych zbiorów.
Andrey Babushkin, gospodarstwo chłopskie Babushkin A.A., Republika Mari El
– Zaczynaliśmy ponad 10 lat temu od białej kapusty, którą zasadzaliśmy na powierzchni aż 30 hektarów, ale potem skupiliśmy się na ziemniakach. Głównym powodem jest to, że jego produkcja wymaga dużo pracy fizycznej, ale uprawa bulw jest jak najbardziej zmechanizowana. W tym sezonie, podobnie jak w przeszłości, w gospodarstwie przeznaczono pod uprawę kapusty 13 hektarów.
Uprawa ta może być bardzo opłacalna lub skrajnie nieopłacalna, w zależności od ceny ustalonej na rynku hurtowym. Tym samym rok 2022 w tym obszarze okazał się porażką dla plantatorów warzyw, a rok 2021 przyniósł wysokie zyski. Ogólnie kapusta charakteryzuje się dużymi skokami cen: można ją sprzedać za 50 rubli za kilogram lub za 5 rubli.
W pierwszej połowie lipca kapusta na polach republiki wygląda tak źle, że grzechem jest narzekać. Sadzonki dobrze się zakorzeniły, było wystarczająco dużo wilgoci, nie było silnego ciepła. Nawet ćma kapuściana nie sprawia większych kłopotów. Póki co perspektywy na przyszłe zbiory nie są złe i myślę, że ten rok będzie udany dla zbiorów.
Dziś jest pracowity czas dla producentów wczesnej kapusty z Terytorium Krasnodarskiego, Obwodu Rostowskiego i Dagestanu, ale nie jesteśmy ich konkurencją. Kiedy nasi koledzy z południowych regionów sprzedają swoje towary, na rynku panuje przez pewien czas zastój. A w sierpniu, kiedy dojrzewa kapusta w środku sezonu, sprzedaż tego warzywa staje się jeszcze bardziej opłacalna niż w czerwcu i lipcu.
W okresie masowych zbiorów, we wrześniu, ceny gwałtownie spadają. W tym okresie rolnicy, którzy nie mają możliwości przechowywania swoich plonów, są gotowi je oddać za wszelką cenę. Tutaj sprzedawcy stają się bardziej aktywni i przekierowują część kapusty do sprzedaży detalicznej, a część do przetwórstwa. Jeśli popyt jest stabilny, cena pozostaje na akceptowalnym poziomie, w przeciwnym razie plantatorzy warzyw zmuszeni są handlować ze stratą. Jednak wiele gospodarstw, takich jak nasze, przechowuje plony w oczekiwaniu na rosnące ceny swoich produktów.
Według moich szacunków Mari El jest jednym z głównych producentów białej kapusty w Rosji. W samym naszym obwodzie gornomarskim zajmuje około 3,5 tys. ha. Jesienią codziennie z jej terytorium wyjeżdża 50-60 ciężkich pojazdów, dostarczających warzywa w całej Rosji, aż na Daleki Wschód. To prawda, że obecnie wielkość produkcji spadła, ponieważ były lata, kiedy zebrane plony wysyłano z republiki pociągiem.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., obwód kaliningradzki
„Od początku wiosny w regionie panowała dotkliwa susza, w wyniku której ucierpiały wszystkie uprawy, nie tylko biała kapusta. Na przykład zbiory zbóż w naszym gospodarstwie prawie umarły. Nawet w maju i pierwszej połowie czerwca nie było opadów, więc kapustę zasadzono w suchej glebie, a następnie czekano kolejne trzy tygodnie na deszcz. Podlewali go samodzielnie, ale to nie wystarczyło roślinom kochającym wilgoć i teraz nie wyglądają najlepiej. Dobre zbiory można zapewnić jedynie poprzez ponowne zasiewy. Ale wtedy istnieje duże ryzyko, że nie uda nam się zakończyć żniw przed rozpoczęciem ulewnych jesiennych deszczy, a wejście na pole będzie po prostu niemożliwe.
Wcześniej uprawialiśmy kapustę do 10 hektarów w sezonie, ale w ostatnich latach uprawialiśmy nie więcej niż trzy, ponieważ sprzedaż jest trudna. W 2023 roku w ogóle nie zasadzono odmian wczesnych, gdyż wśród ich producentów panuje zbyt duża konkurencja. Choć tym razem z powodu suszy nikt z miejscowych nie uprawiał wczesnej kapusty. Zwykle już w czerwcu, kiedy rozpoczynają się zbiory, rynek jest przesycony tym produktem i po prostu nie wiadomo, gdzie go umieścić.
Region jest w pełni samowystarczalny pod względem produkcji kapusty białej, a rolnicy sprzedają ją aż do wiosny. Warzywo nie wymaga dużych nakładów finansowych, a wielu rolników i przedsiębiorstw rolnych chętnie je uprawia. Sprzedaż kapusty odbywa się przede wszystkim poprzez pośredników, którzy współpracują na podstawie umów z przetwórcami i firmami handlowymi. A jeśli z ich strony jest popyt, uprawę roślin można nazwać opłacalną. Ale często zdarza się, że nawet jedna trzecia zbiorów musi zostać wyrzucona lub sprzedana za grosze.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, obwód Astrachań
– W tym roku jesteśmy naprawdę zalani, a w całym regionie nieustannie pada deszcz, z większą lub mniejszą intensywnością. Z powodu nadmiaru wilgoci kapusta pęka, a jakość powstałego produktu spada. Wraz z pojawieniem się na rynku dużych ilości warzyw wielu producentów może mieć problemy ze sprzedażą, a przechowywanie popękanych główek kapusty nie ma sensu.
W naszej spółdzielni rolniczej powierzchnia uprawy kapusty od czterech lat nie uległa zmianie. Sprzątanie z reguły rozpoczyna się 10 czerwca, trwa pełną parą i kończy w lipcu. W tej chwili nasi pracownicy są na polu i walczą o nowe żniwa.
Małe gospodarstwa warzywne sprzedają swoje produkty głównie poprzez pośredników, duże natomiast współpracują bezpośrednio z odbiorcami hurtowymi, w tym z sieciami handlowymi. W pierwszym przypadku ceny kapusty są znacznie niższe, ale sprzedaż jest bardziej aktywna. W drugim warunki są sprzyjające, ale pojawia się więcej trudności ze względu na rygorystyczne wymagania sprzedawców detalicznych dotyczące jakości produktu.
Jest jeszcze za wcześnie na prognozy na bieżący sezon, a jest to zadanie niewdzięczne. Przyjrzyjmy się sytuacji i oceńmy ją po zakończeniu prac porządkowych. Przecież nadal nie wiadomo, jakie warunki pogodowe będą w przyszłości i jakie ceny białej kapusty będą kształtować się na rynku.
Iwan Szyszkanow, KH «Przyjaźń”, obwód Tiumeń
– Warunki dla upraw w nowym sezonie są wyjątkowo niekorzystne ze względu na naturalne anomalie. Wiosenne przymrozki w regionie notowano nie tylko w kwietniu, ale także na początku maja. Co więcej, były tak silne, że rośliny całkowicie obumarły, jak na przykład uprawy ogórków. Kapusta jest bardziej odporna na niskie temperatury, jednak niektóre wczesne siewki uległy uszkodzeniu.
W maju sadzonki znajdowały się jeszcze w szklarniach, gdy nadeszły intensywne upały, osiągające 36°C w cieniu. Kiedy posadzono je na polu, pędy okazały się osłabione i „przesiedziały” w ziemi przez kolejny miesiąc w tej samej wysokiej temperaturze. W dodatku ze sztucznym nawadnianiem, bo w sumie od dwóch miesięcy nie padało. W związku z tym wszystkie procesy biologiczne w roślinach ulegają spowolnieniu, nie wchłaniają one w pełni azotu, potasu i fosforu.
Potem zaczęły padać deszcze i w ciągu trzech dni spadło około 100 milimetrów opadów. Potem sytuacja zaczęła się stabilizować, ale dwutygodniowego opóźnienia w harmonogramie upraw nie dało się już zrekompensować. A jeśli znów nadejdą długie upały, na pewno nie będziemy mieli dobrych zbiorów.
Zgodnie z programem produkcyjnym powierzchnia uprawy kapusty w gospodarstwie co roku utrzymuje się na mniej więcej tym samym poziomie. Zbiór rozpoczynamy na początku lipca i siekamy dojrzałe główki kapusty od razu, a sprzedaż trwa do 20 września. Od tego dnia, kontynuując sprzedaż, rozpoczynamy zbiór odmian późnych, które kierowane są do przechowywania w chłodniach. Krytyczne mrozy do -10°C mogą nastąpić w każdej chwili, a my spieszymy się z dotrzymaniem napiętego terminu. Produkty dostarczane są głównie do dużych sieci handlowych. Planowane wyprzedaże trwają do 10 marca, ale tak naprawdę mogą zakończyć się dopiero w kwietniu.
Jak już widać, nasze straty do końca sezonu wyniosą około 5% zbiorów brutto w porównaniu do ubiegłego roku. Kapusty zawsze brakowało na bieżącą sprzedaż, a w tym roku okno rozbioru będzie jeszcze krótsze. W regionie w ostatniej dekadzie nastąpił niewielki spadek produkcji kapusty białej. Myślę, że nie wynika to z opłacalności, ale z konieczności przyciągnięcia siły roboczej. Niedobory siły roboczej zmuszają rolników do preferowania upraw o niższych marżach, które są łatwiejsze w uprawie. Ale inni rolnicy, którzy hodują kapustę na swoich polach, mają szansę skutecznie dalej zagospodarować ten obszar.
Irina Berg