«Ziemniaki skrobiowe są najbardziej opłacalną uprawą dla naszych właścicieli. ”
Motto firmy Miasteczko szczęścia, Szwecja
W ostatnich latach w rosyjskim sektorze rolnym wzrosło zainteresowanie uprawą pszenicy (oprócz kukurydzy) w celu przetworzenia na skrobię i inne powiązane produkty. Przetwarzanie ziarna na skrobię ma wiele cech: złożoność oddzielania składników, wysoki koszt wyposażenia, konieczność udoskonalania i komercjalizacji innych, nie mniej wartościowych składników, oprócz skrobi, która z kolei nie może być całkowicie uwolniona od białka.
Co rosyjscy rolnicy myślą o tak tradycyjnej kulturze dla nas jak ziemniaki? Wydaje im się to trudne, nawet kapryśne w uprawie, i nie ma w nim dużo skrobi w porównaniu z tą samą kukurydzą lub pszenicą.
W związku z tym chciałbym skorzystać z doświadczenia firm, które od dawna z powodzeniem działają na polu ziemniaków, a mianowicie doświadczenia szwedzkiej firmy SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (lepiej znanej jako Lyckeby).
Firma została założona w 1927 roku jako spółdzielnia rolników, zrzeszająca ponad 800 uczestników. Dziś należy do 600 rolników z południowo-wschodniej Szwecji, z których około 400 aktywnie zajmuje się ziemniakami (na 8000 20 ha), a nie tylko ziemniakami, ale ich odmianami technicznymi, o zawartości skrobi około XNUMX%.
Co stymuluje rolnika do uprawy odpowiedniej ilości surowców o niezbędnej jakości?
Przyjęty przez firmę system kwot wyraźnie reguluje, kto, ile i kiedy powinien przynieść surowce i do której rośliny. Rolnik, który jest również udziałowcem, otrzymuje zapłatę za importowane ziemniaki zgodnie z analizą (podczas której zawartość skrobi w bulwach z importowanej partii jest porównywana ze stawką podstawową (19,5%)). Jeśli jest więcej skrobi - plus premia, jeśli nie wystarczająca, odpowiednio odliczenie. Pod koniec roku rolnik otrzyma również swój udział w zysku podzielonym, chyba że zgromadzenie wspólników zdecyduje się skierować część lub całość funduszy, na przykład na techniczne wyposażenie jednego z zakładów, które teraz produkują nie tylko skrobię, ale także białko ziemniaczane, błonnik pokarmowy, a także upłynniony nawóz mineralny. Porównując tę listę z powyższym zdjęciem, jasne jest, że wszystkie elementy bulwy zostały usunięte.
Niewątpliwą zaletą przetwarzania ziemniaków jest wysoka wartość skrobi - dotyczy to wielkości ziaren, nieodłącznych parametrów lepkości, bieli i czystości. Wszystko to sprawia, że skrobia ziemniaczana jest niezbędna w niektórych zastosowaniach.
Co robi Lyckeby, czego nie można przenieść na rosyjską ziemię?
Czy nie jest możliwe utworzenie spółdzielni, w której każdy uczestnik będzie miał swój własny udział proporcjonalny do swojego udziału, centralnie zakupi nasiona, wprowadzi odpowiednie techniki i technologie rolnicze? Wydajność ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi (z zastrzeżeniem wszystkich przepisów) wynosi 70–75 ton na hektar. Pod względem skrobi liczba ta będzie wyższa niż przy uprawie kukurydzy lub pszenicy ...
Problem polega na tym, że nasi rolnicy nie są gotowi postrzegać ziemniaków tylko jako surowca do przetwarzania. Ziemniaki odmian stołowych są na pierwszym planie, a do przetworzenia wysyłana jest albo niespełniająca norm, albo nadwyżka. Zawartość skrobi w takich surowcach będzie na poziomie 10-13%, a nawet niższym, i nie trzeba mówić o opłacalności ekonomicznej produkcji. Jeśli rolnik uprawi ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, spróbuje je sprzedać sieciom detalicznym, aby osiągnąć duży zysk. Szwedzki rolnik nawet nie ma takiej myśli, że ziemniaki uprawiane zgodnie z przepisami technicznymi po prostu nie trafią do sieci dystrybucji. Wniosek - potrzebujemy inicjatywy, przede wszystkim na poziomie legislacyjnym, która skonsolidowałaby taki podział, jak w Europie. W przyszłości piłka będzie po stronie naszych rolników ...