W Uzbekistanie rośnie popyt na mrożonki. W ostatnich latach przedsiębiorstwa tego kraju coraz częściej wprowadzają technologię szokowego zamrażania, która jest najczęstszym rodzajem przetwórstwa żywności, informuje służba prasowa Ministerstwa Rolnictwa Republiki Uzbekistanu.
Dziś mrożone owoce i warzywa sprzedawane są nie tylko na rynku krajowym, ale również eksportowane do zagranicy.
W kraju działa 9 zakładów przetwórstwa owocowo-warzywnego o wydajności 80 XNUMX ton rocznie.
Ministerstwo Rolnictwa planuje utworzenie w latach 2022-2026 ok. 20 kolejnych zakładów szybkiego zamrażania o mocy co najmniej 125 XNUMX ton.
Przedsiębiorstwa przetwórcze w kraju przeprowadzają szybkie zamrażanie kalafiora. Ten produkt jest czyszczony, sortowany i przetwarzany przed umieszczeniem w szybkich zamrażarkach. W 2021 r. przedsiębiorstwa wyeksportowały ok. 13 tys. ton kalafiora do Kazachstanu, Kirgistanu, Białorusi, Mołdawii i Rosji.
W 2021 r. na 142,4 tys. hektarów w republice uprawiano 7,7 tys. ton warzyw. W 2022 r. pod uprawę kalafiora przeznaczono we wszystkich typach gospodarstw 8 ha i oczekuje się 011 tys. ton roślin.
Niektóre z najpopularniejszych obecnie na świecie metod przetwarzania żywności to zamrażanie szokowe (57%), puszkowanie (38%) i suszenie (5%), ale ostatnio popyt na owoce i warzywa w puszkach (produkcja żywności w puszkach z octem i cukrem w ciągu ostatnich 20 lat spadła o 10%) spada z roku na rok, podczas gdy zapotrzebowanie na mrożonki rośnie o ponad 10% rocznie.