Hostessy nazywają cienkim makaronem „pajęczyna”, który dodaje się do zupy na kilka minut przed ugotowaniem. Oleg Gordeev, naukowiec z Instytutu Ogrodnictwa i Uprawy Ziemniaków w Południowym Uralu (Czelabińsk), wymyślił interesujący i bardziej użyteczny analog tego produktu mącznego - „pajęczynę” ziemniaków. I przygotowuje się do uzyskania patentu na technologię jego wytwarzania.
Cienko pokrojone suszone „nitki” ziemniaków naprawdę przypominają makaron i są również bardzo szybko gotowane - w każdym razie znacznie szybciej niż zwykłe suszone ziemniaki, których regeneracja zajmuje około godziny.
Aby doprowadzić pajęczynę ziemniaczaną do połowy gotowości, wystarczy zanurzyć produkt w gorącej lub zimnej wodzie na 8-10 minut. Ponadto półprodukt można wykorzystać do gotowania placków ziemniaczanych, zapiekanek i innych dań ziemniaczanych. A także wszelkie inne. Jak zauważa autor, jego „pajęczyna” świetnie prezentuje się w zupie i dodaje pikanterii rozmaitym sałatkom.
Należy zauważyć, że dla Olega Gordeeva „pajęczyna” jest daleka od pierwszego wynalazku. Ale wcześniej doktor nauk technicznych i kierownik działu uprawy ziemniaków specjalizujący się w projektach inżynierskich, w jego „bagażu” jest np. patent na urządzenie do sortowania przedmiotów okrągłych. Naukowiec tłumaczy swoje zainteresowanie „kreatywnością kulinarną” chęcią opracowania kierunku przetwarzania ziemniaków w Rosji, aby w dobrych latach ziemniaków nie wyrzucać, ale zbierać do wykorzystania w przyszłości. Nawiasem mówiąc, „pajęczyna” jest naprawdę dobrze zachowana (obserwacje właściwości organoleptycznych produktu prowadzone są od ponad dwóch lat).
Pomysł stworzenia „sieci” pojawił się spontanicznie, a recepturę trzeba było długo dopracowywać. „Na początku ziemniaki zrobiły się czarne podczas procesu suszenia”, mówi Oleg Gordeev. - W domu była ręczna rozdrabniacz do marchewek, ja na nim kroiłam ziemniaki. Potem ulepszył technologię suszenia i wszystko się udało.”
Teraz „pajęczyna” ma przyjemny jednolity kolor (żółty lub biały, w zależności od rodzaju surowca). Do jego produkcji można użyć dowolnego ziemniaka, ale zgodnie z obserwacjami naukowca pożądane jest, aby bulwy były gładkie i zawierały więcej skrobi.
Ten półfabrykat to prawdziwe znalezisko dla turystów, wojskowych i wszystkich, którzy dużo czasu spędzają w trasie lub których rytm życia nie pozwala na spędzanie czasu na obieraniu ziemniaków, ale dotychczas tylko pracownicy firmy YUNIISK potrafią docenić wszystkie jego zalety.
Nie można kupić w sklepie „pajęczyny” ziemniaczanej: aby wprowadzić wynalazek na poziom przemysłowy, trzeba oderwać się od pracy fizycznej. „Konieczne jest opracowanie mechanicznej rozdrabniacza do ziemniaków”, wyjaśnia naukowiec, „a to wymaga inwestycji finansowych”.
W tej chwili Oleg Gordeev złożył wniosek o patent na metodę przygotowania „sieci” i liczy na odpowiedź inwestorów zainteresowanych realizacją obiecującego projektu.
Możesz skontaktować się z wynalazcą pod adresem: o.gordeev60@mail.ru