Sergey Banadysev, doktor nauk rolniczych, szef programu hodowlanego Doka-Gene Technologies LLC
Ten materiał jest małym fragmentem S. Banadisev „Przechowywanie sadzeniaków”, który pojawił się w małym nakładzie zaledwie dwa miesiące temu.
Książka podsumowuje i analizuje współczesne światowe informacje o specyfice i podstawach teoretycznych, zaawansowanych i obiecujących technologiach przechowywania sadzeniaków. Udowodniono standardy i cechy stosowania różnych środków technologicznych oraz metod zapewnienia wysokiego bezpieczeństwa produktów. Podano zalecenia dotyczące wyeliminowania problemów podczas przechowywania. Przeanalizowano efektywność ekonomiczną i zwrot z inwestycji w zaawansowane technologie długoterminowego przechowywania.
Książka przyda się każdemu, kto interesuje się tematem organizacji przechowywania ziemniaków. Jak zauważa autor: „Profesjonalne zrozumienie niuansów przechowywania przez szefów i specjalistów zakładów ziemniaczanych oraz pełne wykorzystanie możliwości nowoczesnych środków technologicznych zapewnia znaczący wzrost jakości sadzeniaków i poziomu produkcji sadzeniaków”.
Objętość książki to 292 strony.
Spis treści:
1. Cechy i procesy fizyczno-biologiczne podczas przechowywania sadzeniaków (str. 6-69): wartość jakości sadzeniaków, ziemniaki jako przedmiot przechowywania, teoretyczne podstawy przechowywania ziemniaków, fizjologiczny wiek materiału siewnego.
2. Środki technologiczne do przechowywania sadzeniaków (str. 70-171): przygotowanie materiału siewnego do przechowywania, systemy wentylacji czynnej, chłód techniczny, nawilżanie i ogrzewanie powietrza, kontrola kiełkowania i kiełkowania, podstawowe operacje technologiczne.
3. Efektywność przechowywania sadzeniaków (str. 172-281): ryzyko i kontrola problemów przechowalniczych, chorób i uszkodzeń bulw podczas przechowywania, higiena przechowywania, poziom technologiczny przechowywania, ekonomika przechowywania.
Podczas przechowywania sadzeniaków nie należy stosować dodatkowego nawilżania powietrza. Bulwy ziemniaka, wykorzystując oddychanie i bezpośrednie parowanie w spoczynku, tworzą prawie idealną względną wilgotność powietrza w przestrzeni międzykanałowej - 92-93%. Ponadto wskaźniki te są rejestrowane w grubości nasypu dosłownie 7-10 minut po zatrzymaniu wentylacji czynnej i zmieniają się tylko nieznacznie pod wpływem wilgotności względnej powietrza w pomieszczeniu magazynowym (na głębokości 0,4-0,5 m przy jednakowej temperaturze wzdłuż wysokości wału). W ten sposób możemy mówić o samoregulacji reżimu wilgotności podczas przechowywania ziemniaków.
W związku z tym podczas obsługi aktywnych systemów wentylacyjnych należy wziąć pod uwagę tę właściwość i nie przeszkadzać w oddychaniu produktami roślinnymi, aby pokazać ich nieodłączne naturalne właściwości, zapewniając jednocześnie ochronę przed wpływami zewnętrznymi i utrzymując technologicznie rozsądny reżim temperaturowy. Ciągła wentylacja suchym powietrzem oczywiście doprowadzi do niepożądanej utraty wody z bulw i utraty turgoru (patka. jeden). Przez cały okres przechowywania, z wyjątkiem okresu schnięcia, wentylację należy prowadzić tylko w razie potrzeby, ściśle w ograniczonym zakresie.
Tabela 1. Utrata wody przez bulwy ziemniaka przy różnej szybkości wentylacji i różnej wilgotności powietrza
Wilgotność powietrza 90% | Wilgotność powietrza 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Okres przechowywania, w którym nie trzeba usuwać nadmiaru wilgoci z bulw, wynosi sześć miesięcy (od listopada do kwietnia). To jest 4320 godzin. W przypadku wszystkich zadań standardowy czas wentylacji nie przekracza 200 godzin. Nawet jeśli ta liczba się podwoi, okazuje się, że w 90% czas przechowywania produktu jest w stanie spoczynku, czyli w warunkach idealnej i komfortowej wilgotności, którą tworzą same ziemniaki. Dlatego nawet przy zastosowaniu względnie suchego powietrza do wentylacji utrata masy ciała wzrasta maksymalnie o 1%.. Najważniejsze jest prowadzenie sesji wentylacyjnych przez krótki czas.
Należy również rozumieć, że wilgotność powietrza powyżej 80% jest dość korzystna i nie prowadzi do odwodnienia bulw podczas krótkotrwałej wentylacji. Wilgotność powietrza w okresie przechowywania ziemniaków w wielu regionach Federacji Rosyjskiej wcale nie jest krytyczna - 75-88% (patka. 2) i jest porównywalna z wilgotnością powietrza w magazynach w środkowych Niemczech.
Tabela 2 . Średnia miesięczna wilgotność względna powietrza,%
region | |||||||||
сентябрь | Październik | Listopad | Grudzień | Styczeń | Luty | Marzec | Kwiecień | Maj | |
Obwód kaliningradzki | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Region Leningradu. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Region smoleński | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Region Moskwy | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Obwód briański | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Region Lipieck | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Region Swierdłowsku. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Centrum Niemiec. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Dlaczego to porównanie? Faktem jest, że niemieccy eksperci w dziedzinie przechowywania ziemniaków uważają za niewłaściwe stosowanie dodatkowej wilgoci podczas przechowywania stołu, a ponadto sadzeniaków. I nawet nie omawiają tematu nawodnienia. To na podstawie dostępnych zasobów klimatycznych, które pozwalają na wykorzystanie powietrza zewnętrznego o dostatecznie wysokiej wilgotności do wentylacji. Nocą wilgotność względna powietrza wiosną i jesienią wzrasta o 20% w stosunku do godzin dziennych, zimą, przy niskich temperaturach - o 10% (patka. jeden).
Tabela 3. Względna wilgotność powietrza w ciągu dnia w okresie przechowywania ziemniaków,% (w środkowej części Niemiec)
Wrz | Paź | Ale ja. | Dec | Sty | Luty | marzec | Kwi | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Prawdopodobieństwo bardzo wilgotnego powietrza w Niemczech do wentylacji wynosi ponad 30%, tj. taki ciężar właściwy pory dnia przy wilgotności powietrza 91-100% (tab. 4)
4 stołowy. Prawdopodobieństwo czasu z wilgotnością względną,% (w środkowych Niemczech)
Wilgotność względna,% | Miesiąc | |||||||
Wrz | Paź | Ale ja. | Dec | Sty | Luty | Zniszczyć | Kwi | |
przez 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Tak dokładnych informacji o regionach Federacji Rosyjskiej nie ma w domenie publicznej, ale opublikowano tabele uwzględniające dni, w których wilgotność względna przekracza 80%. W nadmorskim obwodzie kaliningradzkim w okresie przechowywania liczby te mieszczą się w przedziale 10-22, w ostro kontynentalnym regionie Swierdłowsku - 4-18 dni w miesiącu (więcej zimą, mniej w kwietniu i maju). A są to średnie dzienne, różnica między wilgotnością względną w dzień i w nocy jest zrozumiała. Oznacza to, że przy dokładnej kontroli działania CAB zasoby naturalnej wilgotności powietrza są wystarczające do wentylacji pomieszczeń do przechowywania ziemniaków.
Jeśli pod wpływem reklam dostawców sprzętu i przy ocenie tych wskaźników nadal istnieje chęć zainstalowania nawilżaczy w magazynie nasion ziemniaków, możemy jedynie zalecić dokładne przestudiowanie warunków rozwoju chorób przechowalniczych i porównanie ryzyka utraty jednego procenta masy i jakości nasion.
Poziom wilgotności powietrza w magazynie nie powinien powodować kondensacji na wewnętrznej powierzchni ogrodzeń i na powierzchni produktu. Nawilżone powietrze musi mieć temperaturę niższą od temperatury nasypu przed wejściem do niego, aby nie doszło do kondensacji. Wyposażenie magazynów w nawilżacze w Rosji prowadzi do niejednoznacznych rezultatów, ponieważ zimą panują tu znacznie niższe temperatury powietrza niż w Europie Zachodniej. Na przykład średnia temperatura stycznia w Niemczech wynosi -1,2о C, aw regionie Swierdłowska -16,2оС. Przy wysokiej wilgotności względnej i niskich temperaturach struktura przechowywania, powietrze w magazynie lub sam produkt często schładzają się poniżej punktu rosy, co prowadzi do kondensacji. Uszkodzenie spowodowane kondensacją jest lepsze, a nie gorsze od utraty wagi. Dlatego kontrola górnej granicy nasycenia powietrza wilgocią, punktu rosy, stałe wyrównywanie temperatury w masie produktów i wokół niego to jedne z najważniejszych czynników zwiększających efektywność składowania. Stosowanie nawilżania jest ważne przy przechowywaniu ziemniaków technicznych w wysokiej temperaturze, ale w każdym przypadku jest dopuszczalne tylko w dobrze uszczelnionych pomieszczeniach magazynowych z możliwością kontroli temperatury z dokładnością poniżej 0,5 ° C. Niewłaściwe jest stosowanie wilgoci podczas przechowywania sadzeniaków i wielu ziemniaków stołowych z ryzykiem choroby.