Ziemniaki są rośliną uprawną, która na naszych szerokościach geograficznych może plonować tylko raz w roku, a przy dłuższym przechowywaniu traci skrobię. Decyduje to o sezonowości pracy fabryk skrobi (takie przedsiębiorstwa są zmuszone do wstrzymania produkcji między sezonami przetwórstwa).
Duńska firma SiccaDania opracowała koncepcję zakładu, który będzie w stanie przetwarzać zupełnie inne uprawy. Taki zakład działałby przez cały rok, przechodząc z ziemniaków na fasolę lub groch. Zakład znajduje się w Chorwacji i ma zostać uruchomiony w sierpniu 2021 roku.
Ta koncepcja jest prezentowana po raz pierwszy, a sama produkcja będzie bezodpadowa i jedna z najnowocześniejszych w Europie.
NUTRIS, właściciel nowej fabryki, zamierza stać się znaczącym graczem na światowym rynku izolatów białek roślinnych, oferując nie tylko swoje produkty, ale także rozwiązania, które sprawią, że żywność będzie zdrowsza, smaczniejsza, a także pomoże chronić środowisko. Zakład został zaprojektowany zgodnie z koncepcją SiccaDania: One-In-All-Out © waste-free, która przewiduje produkcję skrobi, białek, błonnika i nawozów płynnych.
Evgeniy Rebny, kierownik sprzedaży SiccaDania
Przetwarzanie ziemniaków na skrobię jest zwykle ograniczone do 4-6 miesięcy, a przez resztę czasu roślina jest bezczynna. Aby zoptymalizować cykl produkcyjny, SiccaDania opracowała nową koncepcję dla zakładu skrobi i białka. Ta wyjątkowa produkcja będzie mogła jesienią przetwarzać ziemniaki, a następnie pracować na roślinach strączkowych. Główną cechą zakładu jest elastyczność i wysokie marże wytwarzanych produktów. Zatem skrobia ziemniaczana jest najdroższym i najbardziej opłacalnym rodzajem skrobi, a izolat białka jest najdroższym składnikiem żywności otrzymywanym z fasoli.
Możliwość wytwarzania 6 produktów i przetwarzania różnych upraw pozwoli zakładowi działać przez cały rok i otrzymywać produkt, na który jest w tej chwili najbardziej poszukiwany.
Produkty zakładu to skrobia ziemniaczana i strączkowa jadalna, białko ziemniaczane paszowe i izolat białka białka strączkowego jadalnego, błonnik pokarmowy, płynny nawóz organiczny.
Izolat białka fasoli jest kompletnym białkiem i jest wolny od alergenów i inhibitorów enzymów trawiennych. Dlatego ten izolat jest dobrą alternatywą dla izolatu grochu i soi.
Izolat fasoli zostanie wykorzystany jako surowiec do produkcji produktów wegetariańskich oraz mleka roślinnego.
Nad tym projektem pracowały prawie wszystkie oddziały grupy firm SiccaDania. Tak więc duńskie biuro było odpowiedzialne za opracowanie koncepcji i pełne przetestowanie procesów w zakładzie pilotażowym, na dostawę sprzętu skrobiowego - SiccaDania NL, urządzenia wielkogabarytowe zostały wyprodukowane w zakładzie ACO SiccaDania (Polska).
Keld Markedal, kierownik ds. rozwoju w firmie Tech. Procesy SiccaDania
Duże zapotrzebowanie na izolaty białek postawiło przed nami zadanie opracowania technologii ekstrakcji białek z różnych materiałów roślinnych.
Nasz ośrodek badawczy opracował przemysłowe technologie produkcji izolatów białkowych z śruty rzepakowej, roślin strączkowych (groch, fasola azjatycka, fasola, soczewica i ciecierzyca), amarantusa, łubinu. Pragnę zaznaczyć, że nie tylko rozwijamy technologie, ale również produkujemy partie różnych izolatów białek dla naszych klientów. Otrzymane izolaty są wykorzystywane do badania popytu rynkowego i formułowania produktów końcowych.