Dyrektor generalny Centrum Naukowo-Praktycznego Narodowej Akademii Nauk Białorusi ds. Ziemniaka i Ogrodnictwa Vadim Makhanko powiedział korespondentowi BELTAdlaczego naukowcy z ośrodka porzucili termin „odmiana uniwersalna”.
„Uniwersalna odmiana ziemniaka jest zawsze gorsza niż specjalistyczna. Już 30 lat temu zrezygnowaliśmy nawet z określenia „uniwersalna odmiana”. Jedna odmiana nie może być odpowiednia do wszystkiego. Dlatego wyraźnie dzielimy odmiany na odmiany stołowe, do przetwórstwa przemysłowego i produkcji skrobi. Białoruś zawsze słynęła z produktów wysokoskrobiowych, które mają duży potencjał eksportowy. Odmiany stołowe przede wszystkim powinny być piękne, ponieważ kupujący bierze towar oczami. Potem wraca do domu, zaczyna go sprzątać i po raz drugi ocenia go za sprzątanie odpadów. Za trzecim razem patrzy na niego ze smakiem ”- zauważył Vadim Makhanko.
Specjalista powiedział, że wcześniej białoruskie ziemniaki były w większości z białym miąższem i dobrze ugotowane. Teraz gusta ludności są bardzo różne. Większość konsumentów, poniżej 90 procent, uwielbia ziemniaki o żółtym miąższu. Jest zdrowszy z żywieniowego punktu widzenia. Zawiera witaminę A, taki sam karoten jak w marchwi i pomidorach.
„Pod względem strawności istnieje również duża różnorodność. Ktoś nadal kocha ziemniaki, które są bardzo miękkie. Ktoś bierze jedną do złamania, którą trzeba przeciąć nożem. Ponownie, odnosząc się do dietetyków, jest mniej skrobi. Musimy oferować konsumentom różnorodne odmiany pod względem kształtu bulw, smaku, konsystencji, strawności i koloru skórki. We współczesnych ziemniakach miąższ może być nie tylko biały, kremowy, żółty, ale także różowy, a nawet fioletowy. Wszystko powstało z naturalnych odmian, ale mimo wszystko jest dla nas egzotyczne – przekonuje dyrektor generalny instytutu.