Obecnie wielu hodowców ziemniaków, wybierając odmiany stołowe, nazywa wygląd bulw głównym kryterium. Jednak z naszych obserwacji wynika, że w niedalekiej przyszłości kupujący będą mieli pierwszeństwo nie tylko „uroda”, ale także smak, a także walory kulinarne naszego ulubionego produktu. Przyjęliśmy to na podstawie analizy rosyjskich „losów” trzech mocnych odmian stołowych selekcji Norika - GALA, FIDELIA i ADRETTA.
GALA!
Na początku podróży różnorodność wywołała dezorientację nie tylko wśród producentów rolnych, ale także wśród konsumentów. W 2008 roku, kiedy GALA pojawiła się na półkach sklepowych i rynkach, Rosjanie woleli duże ziemniaki. Z drugiej strony GALA wyprodukowała wiele wyprostowanych średnich bulw, a jeśli w sezonie ziemniakom brakowało pożywienia i wilgoci, to 2040 „jaj” z jednego krzaka. To było dla niej trudne!
Co ciekawe, ta odmiana została stworzona przez niemieckich hodowców, biorąc pod uwagę zmieniający się rytm życia i nowe wymagania konsumentów. Jej gładkie, okrągłe owalne bulwy o bardzo małych oczach idealnie nadawały się do prania i pakowania w sieciach lub workach o masie 1-2-3 kg. Ponadto ziemniak był bardzo smaczny, w Niemczech został uznany za standard smaku.
Z biegiem czasu zalety odmiany GALA zostały docenione również w Rosji, choć uznanie nastąpiło dopiero w 2013 roku. Obecnie GALA jest liderem pod względem powierzchni upraw w naszym kraju (zajmuje jedną trzecią wszystkich sadzonych ziemniaków), jedna z najbardziej udanych odmian do mycia i małych opakowań.
Główne kierunki zastosowania odmiany:
- Świeża realizacja - nadaje się do prania, pięknie prezentuje się w opakowaniu, dobra jakość utrzymania (również na półkach sklepowych);
- Produkcja świeżych obranych ziemniaków - miąższ nie ciemnieje po obraniu;
- Produkcja ziemniaków obrobionych termicznie w opakowaniach próżniowych - miazga nie ciemnieje po ugotowaniu;
- Produkcja produktów suchych (płatki) - zawartość skrobi w bulwach może sięgać 22%, podczas gdy hodowcy zadeklarowali 13%;
- Gotowanie (odpowiednie do gotowania, smażenia i pieczenia), typ B (średniowrzący), apetyczny, apetyczny żółty miąższ w różnych produktach do gotowania. Mała bulwa dobrze leży w dłoni, podczas czyszczenia uzyskuje się minimalną ilość odpadów.
Różnorodne korzyści dla komercyjnych producentów ziemniaków:
- Wysokie plony - do 100 i więcej t / ha, z zastrzeżeniem wysokiego poziomu techniki rolniczej;
- Wysoka odporność na wirusa Y (straty w uprawach po ekspozycji na tego wirusa u niestabilnych odmian mogą osiągnąć 80%);
- Zdolność do reprodukcji 3-4 lata dłużej, w przeciwieństwie do standardowych odmian;
- Odporność bulw na uszkodzenia mechaniczne;
- Przydatność do długotrwałego przechowywania - bulwy nie tracą jędrności i składników odżywczych aż do lata;
- Dojrzewanie średnio wczesne - wystarczy 80 dni od wykiełkowania, aby uzyskać wysokiej jakości plon.
- Odporność na ciepło.
Kolejna odmiana, o której chcemy dziś rozmawiać, niemal od razu zakochała się w konsumentach - właśnie za doskonały smak i walory kulinarne.
Odmiana pojawiła się w Federacji Rosyjskiej w 2014 roku i mocno zajęła swoją niszę w systemie gastronomicznym. Należy do rodzaju gotowania A-B (niegotowane - lekko gotowane) i nienagannie zachowuje smak, teksturę i kształt nawet po długim gotowaniu. Pokrojona w kostkę lub tarta nie rozkłada się na różne potrawy i sosy, w tym majonez. Bulwy mają wydłużony kształt, który jest wygodny do różnych rodzajów cięcia. Główne kierunki zastosowania odmiany:
- Świeża realizacja - nadaje się do prania, ładnie prezentuje się w opakowaniu, posiada dobrą jakość utrzymania, także na półkach sklepowych;
- Produkcja świeżych obranych ziemniaków - miąższ nie ciemnieje po obraniu;
- Produkcja ziemniaków obrobionych termicznie w opakowaniach próżniowych - miazga nie ciemnieje po ugotowaniu;
- Gotowanie Nadaje się do smażenia i gotowania, idealny do sałatki. Atrakcyjny, apetyczny żółty miąższ. Mała bulwa dobrze leży w dłoni, a podczas czyszczenia uzyskuje się minimalną ilość odpadów.
Zalety odmiany dla producentów ziemniaków handlowych:
- Wysokie plony - do 60 i więcej t / ha, z zastrzeżeniem wysokiego poziomu techniki rolniczej;
- Wysoka odporność na wirusa Y (straty w uprawach po ekspozycji na tego wirusa u niestabilnych odmian mogą osiągnąć 80%);
- Zdolność do reprodukcji 3-4 lata dłużej, w przeciwieństwie do standardowych odmian;
- Przydatność do długotrwałego przechowywania - bulwy nie tracą turgoru i składników odżywczych aż do wiosny;
- Średnio wczesne dojrzewanie - wystarczy 70 dni od wykiełkowania, aby uzyskać wysokiej jakości plon;
- Odporność na ciepło.
Dla wielu Rosjan ten rodzaj ziemniaka ma „smak dzieciństwa”. Jest znany w naszym kraju od 1980 roku, ale teraz jest poszukiwany przez konsumentów zarówno w Rosji, jak iw Niemczech. Gotowanie typu C - dobrze się gotuje, miazga jest delikatna.
Główne kierunki zastosowania odmiany:
- Produkcja suszonych produktów ziemniaczanych;
- Gotowanie Idealny do tłuczonych ziemniaków.
Zalety odmiany dla producentów ziemniaków handlowych:
- We wczesnym okresie wegetacyjnym roślina charakteryzuje się szybkim wzrostem, a także szybkim i silnym wzrostem wierzchołków. Bulwy są tworzone i rozwijane razem. Okres od kiełkowania do zbioru: 70–80 dni;
- Bezpretensjonalność w produkcji;
- Oczy są małe do średniego; wielkość bulw w gnieździe jest wyrównana;
- Przydatność do długotrwałego przechowywania - utrzymanie jakości 7 (w skali 1-9);
- Zawartość skrobi - 15%;
W linii Norica są oczywiście inne odmiany, które wyróżniają się jasnym smakiem i cechami kulinarnymi, a hodowcy firmy stale pracują nad rozszerzeniem tego asortymentu, starając się zaspokoić potrzeby rynku na najlepsze ziemniaki. Zobacz pełną listę naszych ofert na stronie norika.ru
Jesteśmy zawsze gotowi odpowiedzieć na wszelkie pytania związane z selekcją, zakupem i produkcją naszych odmian.
Na końcu artykułu chcemy życzyć czytelnikom dobrych zbiorów pysznych ziemniaków i smacznego!