Ludmiła Dulskaja
Podczas pandemii ludzie zaczęli bardziej myśleć o jakości żywności i wzrosło zainteresowanie produktami ekologicznymi. Ale teraz siła nabywcza ludności gwałtownie spadła. Czy rolnictwo ekologiczne ma przyszłość w nowych warunkach? Jakie trudności napotkają przedsiębiorstwa rolne, gdy zdecydują się zaangażować w produkcję produktów ekologicznych? Mówi prezes zarządu Związku Rolnictwa Ekologicznego Siergiej Aleksandrowicz Korszunow.
Związek Rolnictwa Ekologicznego jest największym rosyjskim niezależnym ruchem publicznym na rzecz rolnictwa ekologicznego i biologizacji rolnictwa, zdrowych, naturalnych produktów, bezpiecznego środowiska, uczciwej ceny dla rolników i rozwoju obszarów wiejskich. Unia istnieje od 2013 roku, zrzesza ponad 350 producentów rolnych i około 800 uczestników. Ponad 70 członków Związku posiada certyfikat rosyjskiego lub międzynarodowego systemu certyfikacji ekologicznej.
Rolnictwo ekologiczne ma na celu wytwarzanie jak najbardziej naturalnych i zdrowych produktów. Producenci rolni, którzy obrali dla siebie ten kierunek, pracują w partnerstwie z naturą, dążą do ograniczenia negatywnego wpływu człowieka na środowisko i biorą odpowiedzialność za zachowanie równowagi ekologicznej.
W produkcji produktów ekologicznych zabronione są syntetyczne nawozy mineralne oraz chemiczne środki ochrony roślin. Stosuje się wyłącznie nawozy organiczne i biologiczne środki ochrony, co wymaga pewnych dostosowań w technologiach rolniczych. W rezultacie końcowy produkt roślinny ma jaśniejszy, bogatszy smak i aromat, ale jego plony są o rząd wielkości niższe niż u producentów stosujących agrochemikalia.
Co uprawiamy?
Istnieją uprawy, których uprawa zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego jest niemożliwa lub nieopłacalna komercyjnie. Zasadniczo duzi producenci ekologiczni zajmują się uprawą polową, na liście głównych upraw: pszenica, soja, len oleisty, kukurydza, słonecznik. Warzywa są częściej specjalizowane przez drobnych rolników, którzy ledwo opuścili wielkość osobistych działek pomocniczych. "W ekologicznym" dość łatwo uprawia się dynię, pomidory w osłonie i otwartym terenie, czosnek, cebulę. Trudniej jest z ziemniakami: w walce ze szkodnikami i chorobami trudno jest zarządzać tylko produktami biologicznymi. Plon ziemniaków ekologicznych jest znacznie niższy niż w przypadku technologii intensywnych. Biorąc pod uwagę, że koszt tych produktów na rynku z reguły jest niski, musimy przyznać, że nie opłaca się ich produkować. Nawet marchewki i buraki mają wyższe marże niż ziemniaki.
Wśród członków Związku Rolnictwa Ekologicznego tylko trzech uprawia m.in. ziemniaki. Gospodarstwa znajdują się na terytorium Permu, Wołgogradu i Leningradu. Ich ziemniaki okazują się zupełnie inne - wpływa na to specyfika klimatu.
Jak się rozwijamy?
W Rosji, w przeciwieństwie do wielu innych krajów świata, produkcja biologicznych środków ochrony roślin jest bardzo dobrze rozwinięta. Około 95% leków jest pochodzenia krajowego. Należy jednak pamiętać, że aby osiągnąć rezultat, preparaty biologiczne muszą być zlokalizowane, muszą być wybrane empirycznie - to, co działa w Wołgogradzie, może nie działać w Kałudze. Ponadto wynik ekspozycji na lek biologiczny nie jest od razu widoczny.
Inną trudnością rolnictwa ekologicznego dla średnich rolników jest to, że na tym obszarze nadal nie ma wsparcia rolniczego ze strony producentów środków ochrony. Firmy specjalizujące się w produkcji chemicznych środków ochrony roślin dysponują kadrą konsultantów, którzy towarzyszą agronomom: opracowują schematy zabiegów, odpowiadają na pytania producentów rolnych, dostarczają próbki preparatów. Niewielu zwolenników technologii biologicznych posiada taką usługę.
Można wyhodować doskonałe produkty bez użycia chemii, ale musi mieć własnego konsumenta.
Komu sprzedajemy?
Dziś w Rosji nie ma ani jednej federalnej ani lokalnej sieci detalicznej, która nie oferuje produktów ekologicznych. W 2020 r. ANO „Rosyjski system jakości” przeprowadził badanie, które pozwoliło dowiedzieć się, kto jest głównym nabywcą produktów ekologicznych. Zgodnie z oczekiwaniami są to przede wszystkim matki, które kupują towary tej kategorii dla swoich dzieci i siebie, a także zwolennicy zdrowego stylu życia, dla których takie produkty są nieodzownym elementem pożywnej diety.
Teraz o cenach. Do 2020 r. warzywa ekologiczne w Europie kosztowały tylko 10-15% więcej niż warzywa nieekologiczne. Uważa się, że nawet 15% to różnica, na którą człowiek zwykle nie zwraca uwagi podejmując decyzję o zakupie. Niestety w Rosji płacimy więcej za produkty ekologiczne, wynika to z faktu, że rynek produktów rolnych nie jest w naszym kraju rozwinięty. Gdyby wielkość produkcji ekologicznej była wyższa, różnica w cenie sprzedaży byłaby taka sama.
Dziś nie ma konkurencji. Jeśli rolnik ma ziemniaki ekologiczne w małych ilościach, rozumie, że może je sprzedać za 150 i 250 rubli za kilogram. Nie ma analogów, ustalamy dowolną cenę, a kupujący, którzy próbują używać głównie przydatnych produktów, kupią.
Głównym zadaniem producenta ekologicznego jest znalezienie konsumentów, którzy podzielają jego wartości w celu zapewnienia sprzedaży.
A co z eksportem?
Głównymi konsumentami produktów ekologicznych na świecie są Stany Zjednoczone, kraje UE i Chiny, ze względu na wielkość populacji i wielkość rynku konsumenckiego. Dla Rosji głównym rynkiem eksportowym zawsze była Unia Europejska. Eksportowaliśmy tam rośliny tłuszczowe i oleiste jako surowce, a zanim wprowadziliśmy cła ochronne - ziarno ekologiczne. Teraz rynek unijny nie jest dla nas formalnie zamknięty, ale myślę, że to kwestia czasu.
Rosja może dostarczać produkty ekologiczne do Chin, Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Ale główną orientacją wszystkich krajowych producentów rolnych w obecnych warunkach będzie oczywiście rynek krajowy - mamy ogromny. Jeśli chodzi o warzywa, w Europie są tańsze niż w Rosji, więc nigdy nie było eksportu.
Czy branża ma perspektywy?
Podczas pandemii wzrosło zapotrzebowanie konsumentów na naturalne produkty organiczne, a sprzedaż znacznie wzrosła. To, co stanie się teraz, w czasie kryzysu wojskowo-politycznego, wciąż trudno sobie wyobrazić. Popyt na produkty organiczne raczej nie wzrośnie w tym roku – oczywiście jest on w dużym stopniu uzależniony od siły nabywczej. Najważniejszą rzeczą dla każdego rolnika jest teraz, aby nie tracić wielkości produkcji.
Myślę, że w przyszłości Rosja będzie zmuszona podążać tą samą ścieżką, którą poszły wszystkie inne kraje: prędzej czy później drobni rolnicy w większości zaangażują się w uprawę produktów ekologicznych. Gospodarstwa małe i średnie nigdy nie będą w stanie konkurować z dużymi gospodarstwami rolnymi pod względem kosztów produkcji: mają przestarzały sprzęt i gorszy materiał siewny, co oznacza, że aby sprzedać, będą musiały zaoferować konsumentowi coś, co ma dodatkowe wartość. Produkcja ekologiczna zapewnia tę wartość dodaną.
Sytuacja, która się teraz rozwinęła, zmieni pogląd państwa i społeczeństwa na to, jak powinno wyglądać rolnictwo w naszym kraju. Agroholdingi są oczywiście świetne, już istnieją i będą istnieć. Jednak na lokalnym rynku krajowym dalszy rozwój należy do gospodarstw małych i średnich.
Czego potrzebują rolnicy, aby przejść na produkty ekologiczne?
Pierwszym krokiem jest poszukiwanie rynku. Musisz zacząć od odpowiedzi na pytania: „Czy mogę sprzedawać? Do kogo? Jak dużo? Nasza Unia pomoże i podpowie, jak uprawiać produkty ekologiczne przy użyciu preparatów biologicznych. Czy musisz przeanalizować, czy technologie rolnicze, których używasz, pozwalają na przejście na ekologiczne? Czy jest wystarczająco dużo sprzętu, czy są odpowiednie pola?
Od 2020 roku realizujemy projekt Rolnictwo Ekologiczne – Nowe Możliwości i bezpłatnie szkolimy rolników w oparciu o certyfikowane przedsiębiorstwa rolne, korzystając z dotacji Prezydenta Federacji Rosyjskiej na rozwój społeczeństwa obywatelskiego.
Procedurę certyfikacji zgodnie z GOST 33980-2016 można przeprowadzić w akredytowanych jednostkach certyfikujących - w Rosji jest ich około 12. W niektórych regionach państwo rekompensuje część kosztów procedury małym i średnim przedsiębiorstwom. Certyfikowani producenci otrzymują prawo do umieszczania etykiety produktu ekologicznego i są wpisani do rejestru Ministerstwa Rolnictwa Federacji Rosyjskiej. Na opakowaniu umieszczany jest pojedynczy znak stanu - "zielony liść" wraz z kodem qr, za pomocą którego kupujący może przejść na stronę Ministerstwa Rolnictwa oraz stronę producenta.
Jeśli chcesz rozwijać ten obszar, ale nie planujesz uzyskać certyfikatu, i tak skontaktuj się ze Związkiem. Zdarzają się przypadki, gdy kanały sprzedaży firmy są już zbudowane i nie ma szczególnej potrzeby przechodzenia przez skomplikowaną i kosztowną procedurę certyfikacji, ponieważ kupujący już jej ufają. Dwie trzecie naszych członków to rolnicy, którzy wytwarzają produkty faktycznie ekologiczne.
Jakie korzyści odniosą rolnicy z uprawy produktów ekologicznych? Bardziej uczciwa cena sprzedaży i większa lojalność klientów. Ludzie będą wiedzieć, że produkujesz najbardziej naturalne i zdrowe produkty. Odwiecznym strachem konsumenta jest kupowanie czegoś z azotanami, wypełnione pestycydami i agrochemikaliami. Teraz nawet ci, którzy nie mają dużo pieniędzy, wolą kupować wiejskie niż przemysłowe twarogi. „Wolałbym zjeść 100-200 gramów, ale produktu wysokiej jakości, niż pół kilograma wątpliwego” – to stanowisko współczesnego kupca. Mniej więcej to samo z warzywami. W produkcji ekologicznej trwają ciągłe kontrole, w produktach nie ma szkodliwych substancji.
Czy jest zielona rewolucja?
W Europie w ciągu ostatnich 15 lat większość rolników zaczęła wytwarzać produkty naturalne bez użycia chemikaliów. Myślę, że będzie też w Rosji. W rzeczywistości jesteśmy już w stanie „zielonej rewolucji”. W rzeczywistości większość producentów stosuje zintegrowane systemy ochrony - chemikalia w połączeniu z biologicznymi, a szkodniki owadzie zwalczane są za pomocą entomofagów. Myślę, że około 10-15% tych gospodarstw stanie się czysto ekologicznymi.
Głównymi celami rolnictwa ekologicznego zawsze było zapewnienie braku chorób i skuteczne zwalczanie szkodników. Teraz, biorąc pod uwagę rozwój biologicznych środków ochrony, który obserwowaliśmy w ciągu ostatnich 5-7 lat, całkiem możliwe jest poradzenie sobie z nimi (przy uprawie większości roślin).
Podkreślę jeszcze raz: na całym świecie to warzywa i owoce od samego początku zajmowały większy segment całkowitego wolumenu wytwarzanych produktów ekologicznych. W Rosji sytuacja jest odwrotna – największy wolumen przypada na uprawę polową. Będzie świetnie, jeśli ci, którzy nigdy nie byli zaangażowani w rolnictwo, ci, którzy jeszcze nie ustalili procesów, spróbują zacząć wszystko od zera i zaczną uprawiać warzywa. Jeśli prowadzisz rolnictwo kompetentnie, odpowiedzialnie i sumiennie, nie pozostaniesz na minusie.
Policjant