Główny sezon cebulowy w Japonii trwa od kwietnia do czerwca. Ale w ostatnich latach uprawiana jest w całym kraju i jest dostępna przez cały rok, ponieważ istnieje wiele lokalnych odmian. W szczególności jest to zbiór młodej cebuli, która wyróżnia się cienką skórką i szczególną słodyczą, która jest zbierana wiosną od kwietnia do maja.
Ostatnie badania japońskich naukowców pokazują, że dobroczynne właściwości cebuli są znacznie większe niż wcześniej sądzono.
Cebula zawiera składnik rozrzedzający krew - siarczek allilu (allicynę). To przez niego pali oczy podczas krojenia cebuli i jest gorzki w ustach po spożyciu. Siarczek allilu zapobiega krzepnięciu krwi poprzez jej rozrzedzenie. Jest skuteczny przy nadciśnieniu, miażdżycy, zawale mózgu i zawale mięśnia sercowego.
Cebula zapobiega również wzrostowi poziomu glukozy we krwi, dlatego polecana jest osobom z wysokim poziomem neutralnego tłuszczu i cholesterolu.
Cebula zawiera kwercetynę, rodzaj polifenolu, który jest pigmentem i ściągającym składnikiem cebuli. Posiada właściwości antyoksydacyjne – usuwa aktywny tlen. Dzięki działaniu antyoksydacyjnemu zapobiega starzeniu się organizmu. Przyczynia się również do profilaktyki przeziębień i chorób onkologicznych wynikających z obniżenia odporności.
W szczególności purpurowy pigment czerwony cebula zawiera antocyjany, rodzaj polifenolu, który ma właściwości przeciwutleniające, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega zmęczeniu i starzeniu się oczu, obniża ciśnienie krwi i zespół metaboliczny oraz poprawia pracę wątroby. Te same pigmenty występują w dużych ilościach w odmianach ziemniaków o fioletowym miąższu.
Ponadto glutation, który jest częścią cebuli, znajduje się w obfitości w ludzkiej wątrobie i oczach, więc spożywanie cebuli poprawia pracę wątroby i zapobiega zaćmie.
Siarczek allilu ma silne właściwości bakteriobójcze, dlatego zabija bakterie chorobotwórcze. Pomaga radzić sobie z astmą, przeziębieniami, grypą i zatruciem pokarmowym. Wzmacnia również układ odpornościowy, dlatego cebula powinna być aktywnie spożywana, gdy organizm jest osłabiony.
Cebula zawiera dwa rodzaje błonnika pokarmowego - błonnik nierozpuszczalny i rozpuszczalny. Zawiera również oligosacharydy poprawiające środowisko jelitowe. Kwercetyna pomaga zmniejszyć wchłanianie tłuszczu, dzięki czemu cebula jest idealnym pokarmem odchudzającym.
Zawarty w cebuli potas pomaga usunąć z organizmu nadmiar wody i soli oraz zmniejszyć obrzęki. Jest również skuteczny w łagodzeniu zmęczenia, gdy jest przyjmowany z witaminą B1, występującą na przykład w wieprzowinie.