Białko roślinne pochodzące z ziemniaków może być tak skuteczny w syntezie mięśni jak mleko zwierzęce, sugeruje nowe badanie holenderskich naukowców, raporty Portal Ziemniaki Aktualności.
Według artykułu opublikowanego w „Medycyna i nauka w sporcie”, ziemniaki mogą być tak samo niezawodnym źródłem białka dla sportowców, którzy chcą budować masę mięśniową, jak mleko zwierzęce.
Naukowcy z Uniwersytetu w Maastricht w Holandii odkryli, że spożywanie 30 gramów koncentratu białka pochodzenia ziemniaczanego po treningu siłowym znacznie zwiększyło tempo syntezy białek mięśniowych. Poziom syntezy jest identyczny jak uzyskany po spożyciu równoważnej ilości koncentratu białka mleka.
Główny badacz, dr Luke J.C. van Loon, profesor fizjologii żywienia w Centrum Medycznym Uniwersytetu w Maastricht, mówi: „Ogólnie rzecz biorąc, białka pochodzenia roślinnego są uważane za mniej anaboliczne ze względu na ich niższą strawność i niepełny profil aminokwasowy. Nasze wyniki pokazują, że 30g białka pochodzącego z ziemniaków wspomaga wzrost i naprawę mięśni w spoczynku i podczas regeneracji po treningu.”