W tej sekcji zawsze dzieliliśmy się informacjami o tym, jak rozwija się uprawa ziemniaków w różnych częściach Rosji. Ale od 2020 roku postanowiliśmy wyjść poza utarte granice pod każdym względem: w ostatnim numerze ubiegłego roku rozmawialiśmy o osiągnięciach przemysłu ziemniaczanego w Kazachstanie, a pierwszy numer 2021 roku poświęcony był Białorusi.
Białoruś słusznie nazywana jest krajem ziemniaków. Jest jednym z dwudziestu największych producentów na świecie (zajmuje 11 miejsce) i jest liderem pod względem ilości otrzymywanego produktu na mieszkańca: według IndexBox w 2019 roku na osobę przypadało 591 kilogramów ziemniaków. Tutaj również notuje się najwyższy poziom spożycia: 183 kg ziemniaków rocznie na każdego mieszkańca kraju.
Mimo to w ostatnich latach w prasie coraz częściej pojawiają się informacje, że na Białorusi zmniejsza się pole do uprawy narodowego produktu. Czy tak jest naprawdę, a także z jakimi problemami stoi dziś branża i jakie stawia przed sobą zadania, poprosiliśmy o wyjaśnienie Vadim Makhanko, Dyrektor Generalny Centrum Naukowo-Praktycznego Narodowej Akademii Nauk Białorusi ds. Produkcji ziemniaków i ogrodnictwa.
Obszary się kurczą, plony rosną
Wielkość powierzchni przeznaczonych pod uprawę ziemniaków na Białorusi rzeczywiście stopniowo maleje. Trend ten jest dobrze widoczny w sektorze publicznym (duże przedsiębiorstwa rolnicze). Głównym powodem jest wzrost wydajności. Producenci o takich samych kosztach na hektar - dzięki dobrej technologii, jakości nasion - uzyskują w przybliżeniu takie same zbiory brutto.
W kategorii gospodarstw towarowych średni plon w republice zbliżył się do 30 t / ha. Najlepsze gospodarstwa osiągają 50-70 t / ha od kilku lat z rzędu, gdy są uprawiane na wystarczająco dużych obszarach i bez nawadniania.
Ale są też inne czynniki, które wpływają na skalę produkcji ziemniaków. Jednym z nich jest problem sprzedaży gotowych produktów. Wcześniej większość plonów dostarczano do Federacji Rosyjskiej, ale w ciągu ostatnich dwóch lat popyt na białoruskie ziemniaki jadalne tam gwałtownie spadł. Są to obiektywne dane, co potwierdza zarówno służba celna Federacji Rosyjskiej, jak i Izba Handlowa Republiki Białorusi, która rejestruje wszystkie zewnętrzne umowy handlowe. Wiele prywatnych gospodarstw musiało zmienić swoją orientację, aby pracować z uprawami, na które jest większy popyt na rynku.
Mniej ziemniaków uprawiano także w gospodarstwach prywatnych (według statystyk 80% ziemniaków na Białorusi pochodzi z gospodarstw domowych). Ludzie przestali sadzić ziemniaki na sprzedaż, ponieważ ich sprzedaż stała się trudniejsza. Wcześniej do wioski przyjeżdżała ciężarówka, a kupujący zabierali całą dostępną ilość produktów: z jednego stoczni - tony, z drugiego - pięciu, z trzeciego - dziesięciu. Teraz hurtowi nabywcy chcą od razu otrzymać co najmniej 20 ton jednego gatunku i tej samej jakości.
Priorytet jest krajowy
Co najmniej 65-70%, aw niektórych latach nawet 75% powierzchni przeznaczonej przez gospodarstwa wielkoobszarowe pod produkcję ziemniaków w kraju zajmują odmiany białoruskiej selekcji.
Najpopularniejsze: Breeze, Skarb, Zhuravinka, Manifesto, Ragneda. Spośród osiągnięć zagranicznych Gala, Red Scarlett, Queen Anne znajdują się w pierwszej dziesiątce.
Oczywiście białoruscy producenci są zainteresowani europejskimi odmianami. Wynika to częściowo z wymagań sprzedawców detalicznych lub firm przetwórczych. Ci i inni przedstawiciele międzynarodowego biznesu z reguły mają własne listy polecanych odmian ziemniaków, wspólne dla całej globalnej sieci.
Po części wiąże się to z chęcią przetestowania możliwości światowych liderów w ich własnych warunkach. Nie zapominajmy, że udział Białorusi w całkowitej wielkości prac hodowlanych dużych krajów uprawiających ziemniaki wynosi około 1%. W takich warunkach trudno konkurować.
Wsparcie państwa znacznie ułatwia rozwój białoruskiej hodowli i nasiennictwa. Na zakup wysokiej jakości nasion rodzimych producentów przyznaje się rolnikom dopłaty, a wysokość dopłat w ostatnim czasie rośnie.
Tak więc w zeszłym sezonie dotacja wynosiła 50% kosztów. I to pomimo faktu, że wszystkie ilości białoruskich odmian ziemniaków z kategorii „elita” i „super-super-elita” są sprzedawane w kraju po stałych cenach ustalanych przez Ministerstwo Rolnictwa i Żywności (z reguły są to 20 lub nawet trzydzieści). W 30 roku koszt kilograma „elity”, zgodnie z decyzją resortu, wynosił 2020 kopiejek (około 55 rubli rosyjskich), ale producent rolny zapłacił tylko 14 kopiejek.
Kolejny ważny aspekt przy wyborze odmiany: jakość nasion, chociaż tutaj nie robiłbym ostrych kontrastów: zarówno białoruscy, jak i europejscy plantatorzy nasion mają nad czym popracować.
Nasze osiągnięcia są na ogół trudne do porównania z europejskimi, wstępne dane są zbyt różne: w 1943 r., Kiedy Białoruś została wyzwolona od nazistów, cała infrastruktura kraju została całkowicie zniszczona. A w Holandii w tym czasie życie naukowe się nie skończyło, powstała dobrze znana odmiana ziemniaków Desiree.
Potem przyszedł czas na lata 90., które nie ustępowały wojnie w destrukcyjnym wpływie na sferę nasiennictwa. Straciliśmy personel, sprzęt, budynki. W przypadku niektórych upraw warzyw nie było jeszcze możliwe przywrócenie produkcji nasion.
Kiedyś na Białorusi istniały 43 laboratoria mikrorozmnażania, obecnie jest ich nie więcej niż kilkanaście. Oczywiście są to powiększone, zmodernizowane obiekty, ale dawnych wielkości produkcji już nie ma.
Oczywiście sytuacja stopniowo się zmienia. Poza naszym ośrodkiem produkcja sadzeniaków prowadzona jest przez wyspecjalizowane gospodarstwa, w każdym regionie znajdują się stacje doświadczalne, które zajmują się m.in. produkcją minituberów w odpowiednio dużych ilościach.
100% pierwszego pokolenia bulw rośnie w szklarniach z częściowo kontrolowanym mikroklimatem.
Nie mogę powiedzieć, że dziś w branży wszystko jest w porządku, a my osiągnęliśmy kosmiczne wyżyny. Pojawiają się problemy, ale staramy się dostarczać naszym producentom sadzeniaki dobrej jakości i wysyłać niezbędne ilości na eksport.
Eksport sadzeniaków
Głównym rynkiem zbytu białoruskich sadzeniaków jest Rosja. Podstawą eksportu są cztery odmiany (według danych z ostatnich trzech lat): Breeze, Skarb, Manifest i Zhuravinka.
Bardzo chciałbym zaoferować rosyjskim konsumentom nowe produkty naszej hodowli, ale niestety nie możemy tego zrobić: od czterech lat nie przekazujemy odmian do badań odmian, dla przedstawicieli obcych krajów procedura ta stała się płatna i bardzo kosztowna.
Oprócz Rosji Białoruś dostarcza sadzeniaki do Kazachstanu. W tej chwili ten kraj zrezygnował z rejestru, można tam importować dowolne odmiany, najważniejsze jest to, aby ziemniaki spełniały wymagania jakościowe. Dostarczamy małe ilości do Gruzji i Uzbekistanu (od dwóch lat).
Przetwarzanie: są odmiany, też problemy
Obecnie na Białorusi jest około dziesięciu producentów skrobi. Dwie fabryki wyposażone są w chiński sprzęt, jedna w szwedzki, reszta korzysta ze starych radzieckich linii. Niemniej jednak produkują taką ilość skrobi, jakiej potrzebuje kraj. Z reguły tylko modyfikowana skrobia jest kupowana dla niektórych gałęzi przemysłu (chemicznego, farmaceutycznego itp.), W małych ilościach.
Główną przeszkodą utrudniającą rozwój branży jest brak wysokiej jakości surowców.
Od razu zauważę: Białoruś ma dość szeroki wybór odmian do produkcji skrobi. W czasach radzieckich w republice znajdowało się centrum hodowlane, specjalizujące się w tworzeniu odmian o wysokiej zawartości skrobi, nie mamy niezbędnego doświadczenia. Co więcej, nasze odmiany mają zalety w porównaniu z zagranicznymi: w naszym asortymencie mamy opcje od średnio wczesnych do średnio późnych, podczas gdy większość europejskich odmian skrobi jest bardzo późna, co oznacza, że nie nadają się do naszego klimatu. Pomimo tego, że stolice Białorusi i Niemiec znajdują się w przybliżeniu na tej samej równoleżniku, sezon wegetacyjny w rejonie Berlina jest nadal o dwa miesiące dłuższy. Ponadto odmiany późne nie są idealne z ekonomicznego punktu widzenia: wymagają zwiększonych dawek nawozów azotowych (ze względu na długi okres wegetacji), maksymalnej liczby zabiegów na zarazę zarazy.
Aby jednak producenci rolni zainteresowali się produkcją surowców dla fabryk skrobi, same odmiany nie wystarczą, ważna jest cena, za jaką fabryki są gotowe przyjąć te surowce. Jak dotąd jest tak, że niemal w każdej chwili (wraz ze wzrostem popytu rynkowego) rolnicy, którzy mają umowy z przedsiębiorstwami przetwórczymi, sprzedają swoje produkty wysokoskrobiowe do sklepów lub na eksport jako stołówki.
Białoruska firma przekąskowa Onega + od kilku lat stara się rozwiązać problem braku jakościowych surowców, którego jednym z działań jest produkcja frytek z surowych ziemniaków. Na etapie uruchamiania produkcji od razu rozpoczęli współpracę z producentami rolnymi na podstawie umów: kupowali nasiona do gospodarstw, pomagali opanować technologię. Nie udało się szybko uzyskać produktu o pożądanej jakości, problemy z dotrzymaniem terminów i wielkości dostaw również okazały się problematyczne, ale zakład nie traci nadziei na znalezienie odpowiedniego dostawcy. Nawiasem mówiąc, w najbliższym czasie "Onega +" planuje rozpocząć wykorzystywanie do produkcji chipsów ziemniaków naszych dwóch odmian: Zhuravinka i Nara, które podczas testów wypadły znakomicie.
W Tolochin Cannery, gdzie przygotowywana jest do uruchomienia wytwórnia frytek (pierwsze na Białorusi przedsiębiorstwo produkujące frytki), planują samodzielnie uprawiać surowiec. Własne tereny (1000 ha), duże doświadczenie w produkcji sadzeniaków, zatrudnienie (agronomowie, operatorzy maszyn, technolodzy przechowywania) pozwalają na rozpoczęcie produkcji. Planuje się wykorzystanie jako surowca ziemniaków białoruskiej odmiany Lel, chociaż nie przeprowadzono jeszcze jego testów: linia nie została jeszcze uruchomiona, a uruchomienie na zlecenie producenta zostanie przeprowadzone się z odmianami selekcji europejskiej.
Nowości hodowlane
Poświęćmy kilka słów najnowszym osiągnięciom białoruskiej hodowli. Nasi wcześni hodowcy ziemniaków uwielbiają bardzo wczesną odmianę Pershatsvet... W tym iw dosłownym tego słowa znaczeniu: ziemniaki - na tle większości innych odmian z tego samego okresu dojrzewania wyróżniają się bardzo dobrym smakiem. Bulwa czerwona, kształt: od kulisto-owalnego.
Inną ultra wczesną odmianą, która znalazła się w tym roku w liście jest Julia.
Testy na odmiany średnio wczesne dobiegają końca Mastak (z białym mistrzem - artystą). Charakteryzuje się odpornością na choroby wirusowe (X i Y), dużą odpornością na grupę wirusów mozaikowych. Dodatkowe bonusy: wysoka wydajność, dobry smak, przydatność do długotrwałego przechowywania.
Osobno chciałbym powiedzieć o odmianie średnio późnej Nara... To duma białoruskich hodowców, ponieważ smak ziemniaków jest podobny do smaku starej i bardzo lubianej przez nas odmiany Lasunok. Kolejnym plusem tej odmiany jest to, że dobrze nadaje się do produkcji frytek i suszonych ziemniaków.
Pałac - nowa odmiana czerwonych bulw, również bardzo ciekawa.
Są to główne odmiany, które w najbliższej przyszłości chcielibyśmy zaoferować Federacji Rosyjskiej do testowania odmian.
Zmiana klimatu
Bardzo mocno odczuwamy zmiany klimatyczne. Nasi specjaliści zarejestrowali przejawy około 30 nowych chorób na białoruskich polach, których rozprzestrzenianiu się wcześniej zapobiegała niewystarczająca suma dodatnich temperatur. Wszystkie te choroby mają charakter importowany i przenikają do kraju z reguły z nasionami (nie tylko ziemniakami).
Ocieplenie spowodowało gwałtowny rozwój grzybów z rodzaju Pythium, powodując wodnistą zgniliznę rany. Teraz straty z tego powodu na Białorusi są większe niż z powodu zarazy. Oczywiście jest to problem spowodowany wieloma przyczynami, ale ocieplenie jest jednym z głównych.
Trudniej jest poradzić sobie z wektorami chorób wirusowych: mszyc, skoczków - wszystkie one doskonale tolerują wzrost temperatury.
Ponadto w republice coraz częściej pojawiają się susze. A w zeszłym roku miał miejsce incydent klimatyczny. Wszystko zaczęło się od silnego ocieplenia: 26 kwietnia w obwodzie mińskim temperatura gleby na głębokości sadzenia osiągnęła + 10..14 stopni. Ziemniaki posadzono i dosłownie na początku maja upały ustąpiły, temperatura gleby na głębokości sadzenia spadła do + 2..4 stopni. W dającej się przewidzieć przeszłości w maju nigdy nie było tak ostrego i przedłużającego się zimna. Roślinność opóźniła się o ponad miesiąc. Żaden z najlepszych leków na ryzoktonię nie utrzymał choroby.
Zmiany klimatyczne zmuszają dużych plantatorów ziemniaków do zastanowienia się nad wprowadzeniem sprzętu do nawadniania, za pomocą którego można programować zarówno wielkość zbioru, jak i jego jakość.
Dziś tylko kilka gospodarstw może sobie pozwolić na uprawę ziemniaków nawadnianych: jest to bardzo kosztowne, poza tym republika w wielu regionach nie jest bardzo bogata w zasoby wodne, w okresach suszy wysychają w naszym kraju nawet kanały rekultywacyjne.
Niestety radziecki system rekultywacji gruntów został już dawno zniszczony, a kraj dopiero stawia pierwsze kroki, by zbudować nowy.