Dla plantatorów ziemniaków rok 2019 był rokiem mieszanym. Wielu producentów w tym sezonie postanowiło rozpocząć uprawę ziemniaków przeznaczonych do przetworzenia, co stanowi nowe wyzwanie dla hodowców i agronomów i pociąga za sobą dalszy rozwój rynku. Jednocześnie, zdaniem ekspertów, nowe zmiany standardów państwowych podają w wątpliwość rozwój branży.
Korespondenci magazynu „Zrozumieli, jak plantatorzy ziemniaków pozostają na powierzchni”Agrotechnika i technologie".
W 2018 roku otwarto dużą spółkę joint venture w regionie Lipieck.Belaya Dacha»Oraz Lamb Weston / Meijer (światowy lider w produkcji produktów ziemniaczanych) - fabryka frytek. Przedsiębiorstwo nie osiągnęło jeszcze pełnych mocy produkcyjnych, ale według analityków rynku wielkość importu frytek do Rosji już się zmniejszyła. Ponadto frytki lipieckie są również produkowane na eksport do Izraela, Europy i krajów afrykańskich.
Rosyjskie frytki i frytki
„Spodziewamy się, że w drugiej połowie 2019 roku podobny zakład w rejonie Moskwy będzie w pełni funkcjonował - firma”Agriko„- o potencjale przerobowym ok. 70 tys. ton surowców” - mówi dyrektor wykonawczy Związku Ziemniaków Aleksiej Krasilnikow. - Rosyjscy inwestorzy planują też poważny obiekt do częściowego przerobu w Tiumeniu na podstawie Agrofirm "KREDYT„O pojemności 30 tysięcy ton przetwórstwa ziemniaków i warzyw. Nie widzimy żadnych innych dużych projektów w tym kierunku, chociaż w 2019 r. Planowane jest rozpoczęcie budowy oddziału fabryki chipsów w regionie Syberii, ale to tylko projekt. ”
Wraz ze wzrostem produkcji krajowych ziemniaków, które są przetwarzane na potrzeby przedsiębiorstw typu fast food, logiczne jest założenie wzrostu zainteresowania producentów nowymi odmianami przeznaczonymi specjalnie do tych celów. W tej chwili niestety rosyjscy producenci, choć sami uprawiają takie ziemniaki, współpracują z zagraniczną selekcją - po prostu nie ma krajowych odmian nadających się do produkcji frytek czy frytek.
„Nadal mamy niewielki optymizm w kierunku hodowli odmian frytek i chipsów ziemniaczanych, chociaż prawdopodobnie powinno być” - mówi Aleksiej Krasilnikow - „ponieważ istnieje pilotażowy program rozwoju hodowli ziemniaków i nasiennictwa, dla którego około 11 RUB mld Częściowo na te fundusze zwrócono już uwagę wykonawców. Program ma około 24 uczestników. Zgodnie z tym programem zakłada się, że do 2025 roku rosyjscy hodowcy opracują co najmniej 12 odmian selekcji krajowej, które nie ustępują jakościowo odmianom selekcji zagranicznej. I chociaż nalegaliśmy, aby odmiany do przetwórstwa przemysłowego były hodowane osobno w ramach tych wskaźników, niestety nas nie usłyszeli. Dlatego możemy się tylko domyślać, co zaoferują nasi hodowcy do 2025 roku ”.
Dziś selekcja przebiega w kierunku wyznaczonym przez końcowego konsumenta produktu - zauważa Anna Khrabrova, dyrektor handlowy firmy. HZPC Sadokas (hodowla ziemniaków i produkcja nasion). „Rynek ziemniaków jest podzielony na segmenty: na przykład istnieją oddzielne odmiany do mycia, oddzielne do przetwarzania, a także kilka kierunków, w tym frytki, ziemniaki na frytki i ziemniaki do uzyskania wysokiej jakości skrobi. Oddzielnie wyróżnia się odmiany na rynek tradycyjny. Każdy z tych segmentów w sobie jest również podzielony na części. W związku z tym, biorąc pod uwagę życzenia końcowego konsumenta produktu, w zależności od jego właściwości i potrzeb, następuje selekcja ”. Na przykład w przypadku frytek pożądane są odmiany o bladożółtym kolorze miąższu, wydłużonym kształcie bulwy i stabilnej zawartości cukrów zredukowanych przez cały okres przechowywania - dodaje ekspert.
Na prośbę konsumenta
Dziś konsument zwraca uwagę nie tylko na smak, ale także na wygląd ziemniaków, ponieważ produkt na półkach jest „wybierany oczami” - zauważa Anna Khrabrova. W związku z tym hodowcy mają dodatkowe zadanie - uczynić produkt atrakcyjnym wizualnie. „Odmiany wyhodowane 20-25 lat temu w większości przypadków mają głębokie oczy, a jasność skórki nie wchodzi w rachubę. „Obecnie bardzo ważnym wymaganiem jest atrakcyjność wizualna produktu”, mówi specjalista. - Drugim wymaganiem, wymaganiem producenta, jest podatek brutto. Dlatego dla naszych klientów - producentów wczesnych ziemniaków stołowych, najważniejszym wskaźnikiem jest wysoki plon we wczesnym okresie dojrzewania. Te parametry (wygląd, plon, okres dojrzewania) będą występować w odmianie tylko wtedy, gdy hodowca będzie początkowo na nich skupiony, wybierając formy rodzicielskie o wymaganych parametrach początkowych. Nie powiedziałbym, że rynek ziemniaków jest konserwatywny, ale raczej rynek odmian analogowych. Rolnicy chcą i są gotowi do pracy z nowymi odmianami, ale potrzebują nowej odmiany, aby była ulepszoną wersją promowanej odmiany ”. Zaawansowane farmy, które stosują intensywną technologię, ze wszystkich sił starają się obniżyć koszt produktu bez utraty jakości. Można to osiągnąć poprzez zwiększenie uzysku brutto produktu standardowego. Odmiany wyhodowane w przeszłości miały inne charakterystyczne cechy. Przykładowo, byli bardziej skoncentrowani na obecności odporności na choroby, ponieważ w momencie ich powstania nie było jeszcze tak potężnego systemu ochrony roślin jak obecnie - zwraca uwagę dyrektor handlowy. HZPC Sadoka.
Technologia jest kluczowa
Każda odmiana wymaga przestrzegania określonej technologii produkcji. „Na przykład w naszej linii produktów znajduje się odmiana ziemniaków, która jest obecnie jednym z liderów sprzedaży” - mówi Anna Khrabrova. - Teraz rynek wie o jego zaletach i faktycznie się sprzedaje, ale nie od razu się nim stał. Pewna praca została wykonana z rolnikami. Dla wielu nowością było to, że ta odmiana musi być sadzona 2 cm głębiej niż zapewnia standardowa technologia. A te centymetry dają bulwie dodatkową przestrzeń do tworzenia się rozłogów, co pozwala im maksymalnie wykorzystać ich potencjał ”. Innym przykładem są odmiany z dominacją wierzchołkową (rozwój wierzchołkowego pąka bulwy, który rośnie szybciej i spowalnia wzrost pąków bocznych) - kontynuuje specjalista. Takich odmian jest niewiele, ale istnieją, a wśród nich są bardzo znane odmiany. Taką indywidualną cechę odmiany należy wziąć pod uwagę, aby wybrać odpowiednią technologię przygotowania materiału do sadzenia. Wskazane jest, aby w odpowiednim czasie oderwać wierzchołkowy kiełek, co umożliwi przebudzenie bocznych pąków. Jeśli założymy, że każda łodyga produkuje 3 bulwy, matematyka tego procesu jest oczywista. Zamiast jednej wierzchołkowej łodygi roślina tworzy 3-4 pędy, z których każdy składa 3 bulwy. Znajomość niuansów uprawy różnorodności przynosi oczywiste korzyści ekonomiczne.
Plantatorzy ziemniaków z obwodu Wołogdy wiedzą z pierwszej ręki, jak właściwa technologia uprawy jest w stanie wyhodować przedsiębiorstwo rolnicze dosłownie z ruin. To tutaj, na terenie dużego kolektywnego przedsiębiorstwa rolnego, które rozpadło się w latach dziewięćdziesiątych, powstały nowoczesne prywatne farmy ziemniaczane.
„Fińscy specjaliści prowadzili seminaria na temat uprawy ziemniaków” - wspomina Wasilij Sołowjow, kierownik gospodarstwa (obwód wołogdzki), „które zostali zaproszeni przez administrację okręgową. Rozmawiali o prawidłowej hodowli i technologii uprawy ziemniaków. Następnie w pracy nakreślono punkt orientacyjny. Następnie były magazyny, na które można było spojrzeć i dowiedzieć się, na czym się skupić. Wcześniej składowaliśmy w stosach. Pokazano nam, jak usystematyzować proces produkcji, na fermę przyjechał specjalista z Finlandii i przez kilka pierwszych lat naszej pracy całkowicie nadzorował proces uprawy ziemniaków. Obliczał metody, uczył planowania produktywności. Korzystając ze wzorów, obliczył, jakie będą dodatkowe zbiory. Wtedy mnie to zaskoczyło. Nacisk był bardzo silny. Tak to się wszystko zaczęło ”.
Teraz Wasilij Sołowjow specjalizuje się w uprawie sadzeniaków o wysokiej reprodukcji, począwszy od mini bulw, a skończywszy na pierwszej reprodukcji. Obszar sadzenia sadzeniaków obejmuje ponad 150 hektarów. „W produkcję zaangażowanych jest sześciu stałych pracowników” - mówi rolnik. „To znaczy, okazuje się, że tylko kilka osób wykorzystuje nowoczesną technologię do produkcji ponad 5 tysięcy ton ziemniaków”. Sadzeniaki są sprzedawane do wielu regionów Rosji - od obwodu wołogdzkiego po Astrachań. W sumie w gospodarstwie rośnie ponad piętnaście odmian ziemniaków, których udziałowcem jest szef gospodarstwa. Gospodarstwo wpisuje się w strukturę pierwotnej produkcji nasion w obwodzie wołogdzkim, którego głównym źródłem dochodu jest sprzedaż nasion wysokiej reprodukcji.
Kilka innych gospodarstw zajmuje się uprawą sadzeniaków o wysokiej reprodukcji w byłym przedsiębiorstwie rolnym. Wszystkie są częścią spółdzielni ziemniaczanej Ustyuzhensky, której przewodniczy Wasilij Sołowow.
Niekompletny standard
Tymczasem przy całej pozytywnej sytuacji zewnętrznej związanej z rozwojem rynku nasion ziemniaka i ożywieniem krajowej produkcji nasiennej eksperci niejednoznacznie oceniają nowe zasady ustalone w tym obszarze. 1 stycznia 2018 r. Wszedł w życie nowy GOST 33996-2016 dotyczący sadzeniaków reprodukcyjnych, co daje pewną ulgę w zakresie chorób ziemniaka i częściowo przyczynia się do ich rozprzestrzeniania się w Rosji.
„Główne kategorie ziemniaków uprawianych przez rolników to elita (ES) i reprodukcja (RP), głównie pierwsza lub druga reprodukcja, dla których ustalono najmniej„ miękkie ”wymagania zgodnie z nowym GOST” - wyjaśnia Alexander Hutti, szef sektora Laboratorium Chorób Ziemniaka Roślin Odporności na Choroby VIZR. Zaznacza, że te kategorie (ES, RP1 i RP2) prowadzą zarówno pod względem powierzchni sadzenia, jak i zakupów sadzeniaków, zwłaszcza z zagranicy. To ostatnie jest szczególnie ważne, ponieważ „czystość” importowanego materiału siewnego oraz brak zarówno kwarantannowych, jak i niekwarantannowych patogenów jest podstawowym czynnikiem w uprawie ziemniaków i kluczem do udanej uprawy i wysokich plonów ziemniaków - jest przekonany ekspert.
Ważna kwestia: ziemniaki są jedyną uprawą, dla której straty upraw z chorób „grzybowych” mogą być nawet o połowę większe, nawet przy zastosowaniu programów ochrony, kontynuuje Alexander Hutti. Co więcej, wynikowa uprawa prawie zawsze będzie „czysta” lub z łagodnymi objawowymi objawami niektórych chorób. Co więcej, nowy GOST nie bierze pod uwagę części początku procesu zakaźnego, nazywanej lub definiowanej jako „ukryta” forma. Niebezpieczeństwo takiej „ukrytej” postaci wynika z nazwy: w przypadku braku widocznych typowych objawów patogenu dotknięty sadzeniak jest „infekcyjną bombą” o opóźnionym działaniu, co w przyszłości z konieczności doprowadzi do gromadzenia się infekcji i utraty plonów do pewnego stopnia, ostrzega ekspert.
Zdaniem przedstawicieli Unii Ziemniaczanej, wiele niespójności wynika dziś z faktu, że nowy GOST jest międzyetniczny - został opracowany na całe terytorium krajów Eurazjatyckiej Unii Gospodarczej. „W tym roku Ogólnorosyjski Instytut Uprawy Ziemniaka nazwany im A.G. Lorkha, który był jednym z twórców GOST, ogłosił, że zamierza ulepszyć krajowy GOST dla sadzeniaków, mówi Aleksey Krasilnikov. - Nawiasem mówiąc, ten standard był szeroko dyskutowany i bardzo ostrożnie podeszliśmy do jego przyjęcia. Tak, byliśmy zmuszeni nie zaostrzać wymagań dotyczących wskaźnika chorób, ponieważ w przeciwnym razie większość firm nasiennych nie byłaby w stanie ich spełnić. Zostalibyśmy bez sadzeniaków. To znaczy byłby oczywiście, ale nie spełniałby wymagań ”- podsumowuje specjalista.
Alexander Hütti, Kierownik Sektora Chorób Ziemniaczanych, Laboratorium Odporności Roślin na Choroby VIZR „W ciągu ostatniej dekady, zwłaszcza ostatnich kilku lat, objawy manifestacji patogenów chorób grzybiczych ziemniaka zmieniły się znacząco. Na przykład czynnik sprawczy czarnego strupa (grzyb Rhizoctonia solani JG Kuhn) lub, jak to jest powszechnie nazywane, ryzoktonioza jest coraz częściej spotykana na bulwach w postaci owrzodzeń o określonych rozmiarach, różnych zaokrąglonych, od pojedynczych do licznych, rozrzuconych losowo na powierzchni bulw. Takie wrzody można łatwo pomylić z manifestacją tak niebezpiecznej choroby, jak strup bulwiasty. Oprócz określonych okrągłych owrzodzeń choroba objawia się w postaci martwicy, pęknięć, siatki sklerotycznej, gnicia oczu i soczewicy oraz coraz mniej znanych czarnych sklerotii, podczas gdy nowy GOST jest wąsko ukierunkowany tylko na identyfikację wspomnianej wcześniej twardziny, a bulwy nie należy nimi przykrywać mniej niż 10% całkowitej zajmowanej powierzchni. W przeciwnym razie, z mniejszą zmianą, taka bulwa jest uważana za zdrową i może być stosowana do nasion w odpowiedniej kategorii reprodukcyjnej. Ponadto zaskakujące jest to, że nie ma informacji, że rozmiar sklerocji ma ogromne znaczenie pod względem zdolności zakaźnej i spowodowanej szkody, ponieważ im większa sklerocja, tym bardziej jest ona szkodliwa. A małe sklerocje zwykle prowadzą saprofityczny tryb życia bez szkody dla bulw, a na przykład obecność kilku dużych sklerotii jest najbardziej potencjalnie niebezpieczna: wyrządzą więcej szkody niż wiele małych.
Warto zauważyć, że w przypadku innych chorób grzybowych nowy GOST jest jednostronny, ponieważ z jakiegoś powodu bierze pod uwagę tylko jeden konkretny objawowy objaw określonej choroby. Z reguły w procesie zakaźnym bierze udział kilka patogenów chorób ziemniaka, z tą różnicą, że jedna choroba jest pierwotną przyczyną choroby, a reszta jest połączona później, co utrudnia diagnozę lub prowadzi do nieprawidłowego ustalenia patogenu z powodu rozmytych objawów. W związku z tym identyfikacja pojedynczego patogenu bez kompleksowego badania całego kompleksu chorobotwórczego może w przyszłości posłużyć do nieprawidłowego przypisania kategorii rozrodczej. Co ciekawe, w nowym GOST, gdy na bulwie wykryto kilka patogenów, tylko jeden jest wybierany z listy w kolejności proponowanej sekwencji, a reszta nie jest w ogóle brana pod uwagę, co wygląda nieco dziwnie. Jako przykład można wymienić patogeny antraknozy i czarnej nóżki, fomozy, fusarium i alternariozy, które mogą występować jednocześnie na bulwie i mogą służyć jako nieprawidłowa diagnoza. ”
Źródło: https://www.agroinvestor.ru