Personel Uniwersytetu Purdue przeprowadził badanie i stwierdził, że związki w świeżych ziemniakach mają pozytywny wpływ na poziom glukozy we krwi. Zwłaszcza naukowcy zauważyli właściwości fioletowych i białych ziemniaków.
Grupa amerykańskich ekspertów badała skład ziemniaków i jego korzyści dla ludzkiego ciała. Okazało się, że związki ziemniaka przyczyniają się do regulacji reakcji glikemicznej poprzez obniżenie poziomu glukozy we krwi. Mówimy o antocyjanach i kwasie chlorogenowym. To te związki znajdują się w ziemniakach w dużych ilościach. Również biolodzy odkryli, w jakiej formie ziemniaka poziom związków jest najwyższy, i okazało się, że najbardziej przydatne jest spożywanie fioletowych i białych ziemniaków.
Naukowcy zauważyli, że udowodnili ekstremalne zalety tylko świeżych ziemniaków. Eksperci zamierzają zbadać inne korzystne właściwości ziemniaków.
Źródło: https://goroday.ru