Ziemniaki muszą wytrzymać zaciekłą konkurencję ze strony alternatywnych produktów wytwarzanych z roślin strączkowych i zbóż
Producenci niegdyś najbardziej poszukiwanych warzyw zastanawiają się, jak to zrobić, aby utrzymać wiodącą pozycję ziemniaków w ocenie preferencji żywieniowych konsumentów.
„Dni, w których żony kupowały co tydzień 10 kilogramów ziemniaków na rodzinny stół, już minęły” — mówi Gerard Bove, szef firmy ziemniaczanej.
W dzisiejszych czasach konsumenci coraz częściej wybierają inne produkty, zwłaszcza że istnieje silna konkurencja ze strony żywności wytwarzanej z roślin strączkowych i zbóż. Dlatego hodowcy ziemniaków muszą szukać sztuczek i wzywać hodowców o pomoc.
Tak więc obecnie na rynku aktywnie promowane są fioletowe odmiany ziemniaków, które wyróżniają się wysoką zawartością antocyjanów. Antocyjany (barwniki naturalne) znane są z wielu korzystnych właściwości dla zdrowia człowieka, m.in. hamują rozwój nowotworów złośliwych i zapobiegają zaćmie. Do tej pory uważano, że antocyjany znajdują się głównie w jagodach i czerwonej kapuście, jednak hodowcy stworzyli fioletowe ziemniaki, które mogą służyć również jako doskonałe źródło antocyjanów.
Kolejnym posunięciem marketingowym było opracowanie odmian ziemniaków o świątecznej skórce o jasnoróżowym kolorze oraz roślin, które produkują zabawne bulwy o czerwono-żółtej skórce.
Nawiasem mówiąc, nazwa tego rodzaju „Wakacje” odpowiada percepcji wizualnej. Ziemniaki „Prazdnik” są po prostu oferowane do pieczenia w piekarniku z olejem i solą i podawane jako przekąska do napojów. Nie trzeba się bałaganić przy czyszczeniu, wystarczy wypłukać bulwy wodą.
Gerard zauważył, że coraz częściej zaczęli kupować małe ziemniaki i używają ich do pieczenia.
„W sprzedaży pakowane małe ziemniaki wykazują roczny wzrost o około 20 procent. Wcześniej ziemniaki mniejsze niż 30 mm były po prostu wyrzucane, ponieważ nie można było ich obrać. Małe bulwy wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. A teraz małe ziemniaki są popularne, ponieważ można je łatwo ugotować w piekarniku ”- mówi Gerard.
Rośnie też moda na ziemniaki i bulwy z upraw ekologicznych o bogatym smaku ziemniaczanym. Na rynku praktycznie nie ma aromatycznych ziemniaków, ponieważ wysiłki hodowców skierowane były głównie na kolor, który chcieli widzieć konsumenci.
„Preferencje kupującego są decydującymi czynnikami zaopatrywania różnych rynków. Na przykład w Wielkiej Brytanii chcą, aby ziemniaki miały tylko biały miąższ, a w Niemczech, aby bulwy w środku były koniecznie żółte. Teraz kupujący domagają się ziemniaków smakowych, a producenci muszą się dopasować, jeśli chcesz z powodzeniem sprzedawać ”- powiedział Gerard.
(Źródło: www.freshplaza.com).
Przeczytaj pełne: https://www.agroxxi.ru