Wegański producent lodów Eclipse Foods zbiera 40 milionów dolarów na wprowadzenie alternatywnego mleka raporty TechCrunch.
Firma wykorzysta zebrane środki na rozwój działalności detalicznej i gastronomicznej, badania i rozwój własnej platformy mleczarskiej opartej na roślinach.
W produkcji lodów wegańskich firma wykorzystuje opatentowaną technologię wykorzystującą drobne cząsteczki - micele. Takie cząsteczki są obecne w skorupce białka mleka, ale firma nauczyła się je naśladować przy użyciu ziemniaków, manioku i kukurydzy.
Pomimo zastosowania surowców roślinnych smak i konsystencja lodów nie odbiegają od zwykłych. Firma zauważa, że technologię można wykorzystać do tworzenia serków, masła, mleka i innych produktów.
Eilon Steinhart, współzałożyciel firmy i ekspert ds. białek alternatywnych, zauważa, że dziś w branży mleczarskiej nie ma realnego zamiennika produktów mlecznych, tylko zamienniki. Dlatego Eclipse Foods będzie konkurować o część rynku, którego wartość szacowana jest na 500 miliardów dolarów.
Firma Eclipse Foods została założona w 2019 roku przez szefa kuchni Thomasa Bowmana i eksperta ds. alternatywnych białek Eilona Steinharta. W ciągu trzech lat firmie udało się zwiększyć swoją obecność w handlu detalicznym o 2100%. Za pomocą Według Cision, światowy rynek alternatyw dla produktów mlecznych osiągnie 2028 miliardów dolarów do 50 roku.