Międzynarodowa konferencja „Skrobia i produkty skrobiowe: rynek możliwości”
Perspektywy produkcji skrobi w Rosji to jeden z aktualnych problemów przemysłu ziemniaczanego, który od kilku lat szuka sposobów przezwyciężenia kryzysu nadprodukcyjnego. Dlatego redakcja magazynu Potato System nie mogła zignorować międzynarodowej konferencji „Skrobia i produkty skrobiowe: rynek możliwości”, mimo że impreza poświęcona była nie tylko skrobi ziemniaczanej.
Konferencja odbyła się 13 kwietnia w Moskwie w budynku Izby Przemysłowo-Handlowej RF. Spotkanie zostało zorganizowane przez Stowarzyszenie Rosyjskich producentów produktów skrobiowych. Uczestnikami forum było ponad 60 dużych firm zajmujących się produkcją, marketingiem i spożyciem produktów skrobiowych. W konferencji wzięło udział ponad 110 gości.
Oleg Radin, Dyrektor Wykonawczy ARPKPP, przedstawił podczas konferencji ogólny opis stanu rosyjskiego przemysłu skrobiowego. Według niego, w tej chwili w Rosji istnieje około 30 fabryk do produkcji produktów skrobiowych. Prawie wszystkie z nich koncentrują się w regionie centralnym, regionie Wołgi i na południu kraju - czyli na obszarach, na których uprawia się główne ilości surowców. 90% całej produkcji jest wytwarzane przez 10 kluczowych fabryk.
Przedsiębiorstwa działają w wysoce konkurencyjnym otoczeniu, dzieląc między sobą rynek krajowy. A w przyszłości sytuacja może się tylko pogorszyć, ponieważ w kraju budowane są nowe fabryki. Rozwój kierunku eksportu wciąż napotyka duże trudności: nie więcej niż 2% całkowitej wielkości produkcji wysyłane jest za granicę (głównie do krajów WNP) (głównie skrobia kukurydziana i syrop skrobiowy). A jednak, zdaniem eksperta, przyszłość branży musi być ściśle powiązana z kierunkiem eksportu.
Podczas konferencji, przedstawiciel Ministerstwa Rolnictwa Federacji Rosyjskiej, Dyrektor Departamentu Przemysłu Spożywczego i Przetwórczego Jewgienij Achpashev wyraził duże zainteresowanie rozwojem produkcji skrobi i syropów. Zaznaczył, że głównymi surowcami do produkcji skrobi są kukurydza, pszenica i ziemniaki - uprawy, których producenci od kilku lat uzyskują rekordowe plony i mają problemy ze sprzedażą. Rozwój kierunku głębokiego przerobu mógłby usunąć pilność tych kwestii, ale konieczne jest ustalenie produkcji modyfikowanych skrobi, których znaczna część importuje dziś Rosja.
Występy Jamesa Fortescue, dyrektora wykonawczego Starch Europe (EC) i Simona Bantleya, dyrektora wykonawczego Commoditia (Singapur), były bardzo pouczające dla rosyjskiej publiczności. Raport pierwszego eksperta poświęcony był analizie rynku produktów skrobiowych w Europie. Na podstawie jego danych (2015) można stwierdzić, że w krajach UE nie odmawiają skrobi ziemniaczanej. Około 29,8% surowców wykorzystywanych do produkcji produktów skrobiowych to ziemniaki.
W całkowitej produkcji udział skrobi ziemniaczanej wynosi 13,3%.
Simon Bantley mówił o cechach rynku azjatyckiego, koncentrując się na produkcji skrobi manioku.
Nie mniej istotne były wystąpienia przedstawicieli nauki. Władimir Litwiak, główny badacz Republikańskiego Przedsiębiorstwa Jednolitego „Centrum Naukowo-Praktyczne Narodowej Akademii Nauk Białorusi ds. Żywności” szczegółowo opisał technologię produkcji skrobi kationowej - rozwój Narodowej Akademii Nauk Białorusi.
Wasilij Taranow, kierownik laboratorium odporności na stres roślinny, FSBI VNIISB, przedstawił technologie edycji genomowej w celu uzyskania roślin o zmienionych właściwościach. Wystąpienie V.V. Taranova wydawała nam się szczególnie interesująca, ponieważ naukowiec mówił o eksperymentach przeprowadzanych na ziemniakach: technologia polega na dokonywaniu zmian punktowych w sekwencji genów, w wyniku czego na przykład pojawiają się odmiany chipów, w których bulwach w niskiej temperaturze przechowywania nie gromadzą się cukry redukujące. Według szefa laboratorium Federalnej Państwowej Instytucji Budżetowej Wyższej VNIISB, w tym przypadku nie mówimy o produkcji odmian zmodyfikowanych genetycznie: naukowcy dopuszczają tylko te zmiany, które mogą wystąpić w przypadku rośliny w środowisku naturalnym.
Podczas konferencji wiele uwagi poświęcono wystąpieniom przedstawicieli przedsiębiorstw, które aktywnie wykorzystują produkty skrobiowe do produkcji swoich produktów.
Tak więc przewodniczący zarządu Związku Producentów Składników Żywności Siergiej Kraus podzielił się z publicznością informacjami, że na bazie produktów skrobiowych można wyprodukować około 68 dodatków do żywności, a zatem zapotrzebowanie na natywne i modyfikowane skrobie w tej branży jest bardzo duże.
Ogólnie uczestnicy konferencji doszli do wniosku, że rynek produktów skrobiowych w Rosji ma duży potencjał wzrostu, a każdy producent może znaleźć w nim swoją niszę - na forum było na to wiele pomysłów i propozycji. Pierwsze rezultaty będzie można omówić, spotykając się ponownie w gronie podobnie myślących osób. Stowarzyszenie rosyjskich producentów produktów skrobiowych rozważa możliwość uczynienia z forum profesjonalnego corocznej imprezy.