Czosnek to jeden z najpopularniejszych produktów kuchni rosyjskiej. Tymczasem na tomskich ladach oferują głównie czosnek z Chin, twierdzi Tomsk Garlic w SSSPC i zamierzają naprawić sytuację.
Spółdzielnia skupiała przedsiębiorców z Tomska i wsi Kozhevnikovo obwodu tomskiego. Początkujący rolnicy studiowali rosyjskie doświadczenia w przemysłowej uprawie czosnku. Na Syberii nikt nie produkuje czosnku na taką skalę, ale w zachodniej części kraju ilości są dość duże.
Dwa lata temu rolnicy Kozhevnikovsky posadzili pół hektara czosnku z nasion uprawianych w domu. Zbierane ręcznie.
„Kiedy poszliśmy z naszym produktem na targi weekendowe, nikt nie wierzył, że czosnek uprawia się w Kozhevnikovo. Wszyscy byli bardzo zaskoczeni. Kupujący byli przekonani, że po prostu odsprzedajemy chińszczyznę. Ale w rezultacie sprzedaliśmy prawie cały plon” – opowiada Maxim Karpaczow, członek i jeden z założycieli spółdzielni.
W 2022 roku przedsiębiorcy posadzili około 3 hektarów już odmianowego czosnku – odmiany ozimej Shadeika, odpornej na niskie temperatury, dobrze konserwującej się. Przestawili się z ręcznych metod uprawy na zmechanizowane: kupili siewnik do czosnku, bronę do chwastów, kultywator do uprawy międzyrzędowej, opryskiwacz i glebogryzarkę. W planach jest zakup sprzętu do obróbki czosnku i zbioru.
W tym roku kooperanci planują obsadzić czosnkiem co najmniej 10 hektarów. Spodziewaj się plonu około 5 t/ha.
„Kultura jest dla nas czymś nowym, bez względu na to, jak dziwnie może to brzmieć” — przyznaje Maksim Karpaczow. — Mam na myśli przemysłową uprawę czosnku. Regularnie komunikujemy się z producentami z zachodniej części Rosji - są to regiony Tula, Biełgorod, Briańsk, gdzie nie tylko uprawiają czosnek, ale także produkują sprzęt do uprawy i przetwarzania czosnku. Utrzymujemy kontakt z mieszkańcami Krasnodaru. Podczas gdy nasz czosnek się podnosi, oni już zaczynają wyrzucać strzałę. Oznacza to, że istnieją cechy terytorialne i klimatyczne. I nie da się zaadaptować technologii uprawy, będąc im równym”.
W lutym rolnicy odwiedzili Tułę na ogólnorosyjskiej konferencji poświęconej uprawie czosnku „Czas czosnku - 2023”, na której zebrało się około 50 hodowców czosnku, aby wymienić się doświadczeniami.
„Osobiście interesowało nas wszystko. Na przykład przestudiowaliśmy doświadczenia z suszenia czosnku w przemyśle i w przyszłości wprowadzimy tę technologię. Przyjrzeliśmy się, jak prawidłowo przechowywać czosnek, aby się nie psuł. Ogólnie wyjazd okazał się zarówno pożyteczny, jak i ciekawy” – powiedział przedsiębiorca.
Działalność współpracowników Kożewnikowa zachęciła także innych hodowców roślin, a Tomsk Garlic miał swoich pierwszych konkurentów. W 2022 roku projekt „Przemysowa uprawa czosnku ozimego na otwartym polu w wiejskiej osadzie Woroniny obwodu tomskiego” wygra∏ konkurs projektów przedsi´biorczych „Razwitie” i otrzyma∏ wsparcie paƒstwa. Ale Kozhevnikovites nie boją się lokalnej konkurencji.
„Biznes czosnkowy w obwodzie tomskim jest wciąż w powijakach. Aby stworzyć poważną konkurencję, potrzebne są ogromne ilości jej produkcji. Naszymi głównymi konkurentami są Chińczycy, choć jakość ich czosnku pozostawia wiele do życzenia” – zauważa Maksim Karpaczow.
Aby wyprzeć chiński czosnek, producenci z obwodu tomskiego planują uruchomić platformę internetową, na której każdy będzie mógł kupić materiał do sadzenia, produkt końcowy, a nawet specjalny sprzęt rolniczy.
„Przede wszystkim polegamy na procesorach. Naszymi głównymi odbiorcami są producenci kiełbas, producenci ketchupu, majonezu itp. Niektóre nawiązane kontakty już istnieją, ale potrzebują ilości. Dla przykładu, zapotrzebowanie Sawy (specjalizującej się w produkcji i sprzedaży artykułów spożywczych z dziko rosnących roślin na Syberii i Terytorium Ałtaju – red.) to ok. 50 ton czosnku rocznie. Rozpoczynamy współpracę z Siberian Fibre (produkuje błonnik i zdrowe odżywianie – przyp. red.), negocjujemy z nimi” – powiedział rolnik.
W dalszej perspektywie spółdzielnia planuje zająć się przetwórstwem. Na przykład robienie pasty czosnkowej. Według Maxima Karpaczowa zrobili już partię próbną - wszystkim się podobało.
Przygotowane przez tomski oddział Federalnej Państwowej Instytucji Budżetowej „Centrum Analityki Rolnej” na podstawie materiałów Państwowej Instytucji Budżetowej „Centrum Rolnicze Obwodu Tomskiego”