Swoje osiągnięcia w dziedzinie inżynierii żywności zaprezentowali naukowcy pracujący w strategicznym projekcie „Gastronomiczny Park Badawczo-Rozwojowy” w ramach programu „Priorytet 2030”. Mają one na celu wzmocnienie bezpieczeństwa żywnościowego i suwerenności technologicznej Rosji, donosi”. służba prasowa Syberyjskiego Uniwersytetu Federalnego.
Kilka projektów badawczych zostało przedstawionych przez pracowników Laboratorium Bioluminescencyjnych Biotechnologii. Jeden artykuł naukowy poświęcony jest opracowaniu bioczujnika do szybkiej oceny jakości i zanieczyszczenia produktów spożywczych. W drugim badaniu biofizycy badają wpływ różnych pestycydów na uprawy, a następnie na organizm człowieka.
„Wraz z pojawieniem się Gastroparku naukowcy z różnych dziedzin otrzymali dodatkowe możliwości eksperymentowania i praktycznego zastosowania wyników naukowych. W związku z tym pojawiły się nowe priorytety naukowe. Jeśli wcześniej badaliśmy wpływ substancji fosforoorganicznych na luminescencję bakterii, teraz rozumiemy, że jest to ważne dla oceny skażenia produktów pestycydami i insektycydami oraz tworzenia nowych mechanizmów ochrony roślin przed szkodliwymi substancjami. W tym celu zaczęliśmy opracowywać przenośne urządzenia - bioczujniki o wysokiej czułości, które pozwolą łatwo i szybko określić jakość np. pomidora. Każda osoba za pomocą biotestu będzie mogła oderwać od pomidora 5 mg, upewnić się, że jest on przyjazny dla środowiska i od razu użyć go w sałatce. W ten sposób projekt Gastropark rozwiązuje szerszy problem, niż można by sobie wyobrazić” – powiedziała Valentina Kratasyuk, profesor w Instytucie Biologii Podstawowej i Biotechnologii Syberyjskiego Uniwersytetu Federalnego.
IIFIRE opracowało lampy dużej mocy o zmiennym widmie, co wpłynie na szybkość i jakość sadzonek. Lampy będą wykorzystywane w zautomatyzowanym wielopoziomowym systemie regałów do uprawy roślin (uniwersyteckie gospodarstwo pionowe). Obecnie rozważane jest złożenie wniosku patentowego na tę technologię.
„Specjalnie dla Gastroparku opracowano unikalny sposób doświetlania roślin w chronionym środowisku, który można wykorzystać do uprawy sadzonek warzyw lub kwiatów w warunkach domowych lub przemysłowych. Wyjątkowość lampy polega na jej zmiennym spektrum, co pozwala na dobranie indywidualnego programu oświetlenia dla roślin. W tej chwili planowane są eksperymenty fotobiologiczne na dużą skalę przy użyciu tych lamp” – powiedział Maxim Molokeev, profesor nadzwyczajny IIFiRE SibFU.
„O znaczeniu projektu decyduje ekologiczna doktryna bezpieczeństwa żywnościowego w Rosji, a także intensywna produkcja rolna, stabilny wzrost rynku żywności i zapotrzebowanie na produkcję lokalną. Obecnie struktury rządowe zwracają większą uwagę na wdrażanie wyników badań naukowych w realną praktykę, co przyspiesza wprowadzenie danego produktu na rynek. Zaangażowanie specjalistów z różnych dziedzin (biotechnologów, technologów IT, agronomów, inżynierów, gastronomii, biologów molekularnych itp.) pozwala na realizację projektów aplikacyjnych dla rolnictwa miejskiego, sektorów rolniczych i restauracyjnych gospodarki na terenie Gastroparku. Wyniki prac badawczo-innowacyjnych są objęte ochroną patentową, a następnie zostaną przekazane na podstawie umowy licencyjnej organizacjom rosyjskim i zagranicznym – powiedziała Natalya Bahova, szefowa strategicznego projektu Gastronomic R&D Park.