Norma medyczna spożycia warzyw wynosi 90 kg na osobę rocznie.
Według Ministerstwa Rolnictwa w ciągu ostatniego roku spożycie ziemniaków wyniosło 112,6 kg na mieszkańca, przy wzroście o 2016 kg w porównaniu z 0,6 r. io 4,6 kg w ciągu ostatnich dziesięciu lat.
W 2017 r. w Rosji w gospodarstwach wszystkich kategorii zebrano 29,6 mln ton ziemniaków. Liczba ta nie zmieniła się znacząco od dziesięciu lat. Związek Ziemniaczany poinformował, że wzrosło zapotrzebowanie na produkty przetwórstwa warzyw. Mowa w szczególności o chipsach i frytkach. Innym powodem wzrostu konsumpcji jest niska cena ziemniaków, twierdzą eksperci.
Dietetycy są zaniepokojeni wzrostem popytu na produkty zawierające skrobię w Rosji. Obawiają się, że może to doprowadzić do wzrostu liczby diabetyków. Piszą, że przy prawie codziennym spożywaniu ziemniaków człowiek naraża się na cukrzycę za cztery do pięciu lat. "Aktualności".