MIĘSO
Hormel Foods Corporation i Better Meat Co. poprowadzić wspólny projekt mający na celu opracowanie nowej generacji zrównoważonych alternatyw białkowych z innowacyjnym sfermentowanym składnikiem mykoproteinowym Rhiza na bazie ziemniaków.
Rhiza to całkowicie naturalna mykoproteina z całej żywności o świetnej mięsnej konsystencji. Zawiera więcej białka niż jajka i więcej żelaza niż wołowina.
Jest to zrównoważony produkt białkowy nowej generacji dla rozwijającego się alternatywnego rynku mięsa.
PIWO
Kanadyjska firma Establishment Brewing Company wypuściła na rynek piwo z dodatkiem ziemniaków. Napój nazywał się Ten Spud's For You.
Wiadomo, że przy warzeniu piwa producenci często stosują dodatki urozmaicające smak produktu. Zwykle używa się kukurydzy lub ryżu, ale tym razem piwowarzy wybrali ziemniaki.
„Zamieniliśmy prawie 20% jęczmienia na ziemniaki. Otrzymaliśmy tłuczone ziemniaki, a potem zamieniliśmy skrobię ziemniaczaną w cukier. A potem cukier
fermentowane z drożdżami do produkcji alkoholu", - szczegółami receptury podzielił się główny piwowar firmy, Mike Foniok.
Przygotowanie i fermentacja tej serii piwa zajęło około sześciu tygodni.
Należy również zauważyć, że piwo „o smaku ziemniaczanym” zostało wydane jako wsparcie największej miejskiej farmy w Kanadzie, Grow Calgary (organizacji non-profit, która uprawia świeże warzywa, aby dostarczać je ubogim w Calgary).
MLEKO
Szwedzka wegańska marka mleczarska Dug opracowała pierwsze na świecie mleko roślinne na bazie ziemniaków.
Produkt zawiera białko grochu, maltodekstrynę, błonnik z cykorii, olej rzepakowy oraz naturalne aromaty. Mleko jest również wzbogacone witaminami, w tym D, B12 i kwasem foliowym.
Dug obecnie oferuje trzy smaki: Original, Barista, Unsweetened.
Produkty nie zawierają laktozy, soi, glutenu i orzechów, dzięki czemu wyróżniają się na tle innych wegańskich mlek na rynku. Produkt można wykorzystać do przygotowania znanych dań mlecznych, wypieków, a nawet stworzyć idealną piankę latte.
Dug również nazywa swój produkt super zielonym w porównaniu do swoich rówieśników. Mleko ziemniaczane marki ma imponująco niski ślad węglowy, szacowany na około 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Przedstawiciele firmy podkreślają, że surowce do produkcji mleka ziemniaczanego wymagają znacznie mniej ziemi niż uprawa owsa. A w procesie produkcji zużywa się 56 razy mniej wody niż przy produkcji mleka migdałowego.
PRZEKĄSKI W STYLU FUGE
Indyjska firma Britannia Industries wydała „50-50 Potazów”. Nowy produkt pozycjonowany jest jako „fusion”, to cienki chrupiący herbatnik o smaku frytek. Przed startem marka przeprowadziła ogólnopolskie badanie konsumenckie. Nowość została doceniona
przez mieszkańców kraju jako „najlepszy nowy produkt” w branży przekąskowej, przy czym 90% uczestników ankiety wyraziło chęć zakupu „50-50 Potazów” w najbliższej przyszłości.
Vinay Subramaniam, wiceprezes firmy, zaznaczył, że w planach jest promowanie produktu zarówno jako herbatnika, jak i pikantnej przekąski. Przy okazji,
są to dwa największe kierunki na rynku spożywczym w kraju.