W ciągu ostatnich dwóch sezonów ceny ziemniaków stołowych w Rosji utrzymywały się na wyjątkowo niskim poziomie. Co w tej sytuacji powinni zrobić hodowcy ziemniaków? Szukaj możliwości uzyskania stałego dochodu.
„Jako kierownik gospodarstwa mam za zadanie zawrzeć umowę na dostawę 90, a jeszcze lepiej 99% wolumenu przyszłych zbiorów, przed rozpoczęciem wiosennych prac polowych” – mówi Dmitrij Kabanow, dyrektor ds. AgroAlliance-NN LLC „Żadne przedsiębiorstwo nie może sobie dziś pozwolić na uprawę produktów bez gwarancji zwrotu z inwestycji, „na szczęście”.
W 2023 roku firma próbowała swoich sił w produkcji ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa na zlecenie największego producenta chipsów w Rosji, firmy Frito Lay Manufacturing LLC. Projekt okazał się eksperymentalny dla wszystkich stron: do tego momentu gospodarstwo nie miało doświadczenia w pracy z odmianami chipsów, a przedsiębiorstwo przetwórcze nie miało partnerskich producentów surowców w obwodzie niżnym nowogrodzie.
Doświadczenie wsparła także firma nasienna NORIKA-SLAVIA, producent środków ochrony roślin LLC Firma „August”, dostawca rozwiązań dla rolnictwa precyzyjnego LLC „Metos”, dostawca sprzętu do uprawy i zbioru ziemniaków LLC Firma „Agrotrade” ” i dostawca sprzętu do nawadniania LLC „Potencjał”. O etapach rozwoju tego doświadczenia pisaliśmy już w naszym magazynie („System Ziemniaczany” nr 2 i 3, 2023). Jesień to czas podsumowań.
Przypomnijmy, że pole doświadczalne pod uprawę odmian przeznaczonych do przetwórstwa zajmowało zaledwie sześć hektarów. Znajdowało się w nim sześć odmian: trzy (Bonus, Kibitz i Pirol) zostały wybrane przez NORIKA, trzy (BP 808, Newton, Lady Claire) zostały dostarczone przez przetwórcę.
Warunki pogodowe w regionie Perevozsky, gdzie znajduje się gospodarstwo, sprzyjały uzyskaniu dobrych zbiorów. „Sezon nigdy nie jest idealny, ale nie było większych problemów” – komentuje szef AgroAlliance-NN „Uprawiamy ziemniaki pod nawadnianiem i pokonujemy suszę. Uniknięto także powodzi. 100 km od nas pola zostały zalane, ale żywioły nas ominęły. Jednak sama sytuacja skłoniła nas do zastanowienia się nad koniecznością pracy pługiem dłutowym co trzy-cztery lata w celu poprawy współczynnika filtracji gleby.”
Nasi partnerzy byli bardzo pomocni w pracy nad projektem. „Bardzo podobało mi się, że co dwa tygodnie w sezonie przyjeżdżał do nas przedstawiciel klienta i wspólnie spacerowaliśmy po działkach, torując sobie drogę do dobrego wyniku. Obserwowaliśmy, jak rozwijają się rośliny, jak dojrzewają zbiory” – wspomina Dmitrij Kabanow. „Nasz konsultant nadzorował kilkudziesięciu tych samych producentów rolnych, dobrze znał specyfikę uprawy odmian w różnych warunkach – na piasku czy w czarnoziemie, w upale czy w porze deszczowej – i chętnie dzielił się z nami tymi informacjami. To była bardzo przydatna praktyka.”
Pod koniec lipca gospodarstwo otrzymało informację, że zakład przyjmie całą wyhodowaną ilość surowca od razu „z pola”. Na polecenie kierownika ds. rolnictwa klienta w gospodarstwie przeprowadzono kilka dodatkowych nawodnień (po 15-20 mm), które przyczyniły się do zwiększenia frakcji bulw. W celu dłuższego zabezpieczenia wierzchołków przedstawiciel firmy August dodał do programu ochrony kolejny zabieg grzybobójczy.
Sprzątanie odbyło się na początku września, przy niemal idealnych warunkach atmosferycznych. Wskaźniki produktywności w zależności od odmiany wahały się od 30 do 52 t/ha.
Ziemniaki dowożono do zakładu bezpośrednio z pola, w ilości 60 ton dziennie. Łącznie do przerobu wysłano 240 ton. „Udało nam się zebrać i wysłać ziemniaki z minimalnymi uszkodzeniami, dzięki czemu otrzymaliśmy wyższą cenę za wszystkie sześć odmian” – zauważył kierownik gospodarstwa.
Wynik był przyzwoity, choć z punktu widzenia Dmitrija Kabanowa technologia nadal wymaga poważnej pracy. „Dla każdego producenta, nawet bardzo doświadczonego, nowa odmiana to początkowy poziom wiedzy. Dopóki nie wypróbujesz tego w działaniu, nie zrozumiesz, jak uzyskać maksymalny wynik” – wyjaśnia swój punkt widzenia ekspert. – Trzeba wiedzieć, ile bulw posadzić na hektar, na jakiej głębokości, jak dostosować podlewanie. Wszystkie te niuanse zajmą jeszcze rok lub dwa i dopiero wtedy możemy spodziewać się, że przy Twojej pomocy odmiana będzie w stanie w pełni wykazać potencjał, jaki zapewnił jej hodowca.
W przyszłym roku AgroAlliance-NN LLC planuje przeznaczyć 47 hektarów pod uprawę surowców do produkcji zrębków. Obszar ten zajmie odmiana VR-808, dla której warunki hodowlane okazały się najkorzystniejsze. Jednocześnie gospodarstwo będzie w dalszym ciągu rozwijać produkcję nasienną, która pozostaje jego główną specjalizacją.
Potencjalnie gospodarstwo przygotowuje się do umieszczenia w magazynie części ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa, a jest to poważne zadanie. „Przechowywanie chipsów ziemniaczanych to inna historia; produkty będą musiały zostać poddane działaniu inhibitorów wzrostu. Takie ziemniaki nie mogą znajdować się w tym samym pomieszczeniu co sadzeniaki, co oznacza konieczność stworzenia innego magazynu – wyjaśnia kierownik gospodarstwa, ale ma pewność, że inwestycja jest uzasadniona, gdyż surowce docierające do zakładu zimą i wiosną są zaakceptowany po wyższej cenie.
„Produkcja ziemniaków do przetwórstwa to stabilność, której dziś bardzo brakuje na rynku” – podsumowuje Dmitrij Kabanow. – A ja życzę producentom rolnym odnalezienia stabilności: pracy na konkretne zamówienia za zrozumiałą cenę, na korzystnych warunkach. Bardzo ważne jest, aby na produkty, które rolnicy pozyskują z takim trudem, był popyt, a ich producenci otrzymywali dobre pieniądze i dzięki tym środkom rozwijali się”.
Alexey Radkov, kierownik ds. rolnictwa, Frito Lay Manufacturing LLC
– Projekt uprawy ziemniaków na frytki w obwodzie Niżnym Nowogrodzie na bazie gospodarstwa AgroAlliance-NN został ukończony w 2023 roku.
Technologia uprawy ziemniaków na frytki obejmuje wykonanie całego zestawu czynności obejmujących przygotowanie gleby, nawożenie, sadzenie, podlewanie, aplikację środków ochrony roślin i zbiór. Jeśli wykonano wszystkie te etapy, średni plon ziemniaków w momencie wysyłki z pola dla wszystkich odmian objętych projektem wyniósł 41,6 t/ha, a maksymalny 52 t/ha. Liczby te są znacznie wyższe od średniej krajowej wśród dostawców chipsów ziemniaczanych.
Średnia jakość chipsów uzyskanych w wyniku przerobu wszystkich odmian również była powyżej średniej rosyjskiej i wyniosła 4,2%.
Podsumowując, możemy śmiało powiedzieć, że region Niżnego Nowogrodu sprzyja uprawie ziemniaków przeznaczonych do przetwarzania na frytki. Wystarczy przestrzegać wszystkich przepisów pracy. Plany na rok 2024 obejmują zwiększenie powierzchni sadzenia oraz wysyłkę ziemniaków z pola i po przechowywaniu.
Pragnę zaznaczyć, że zakład zaprasza do współpracy innych producentów ziemniaków z obwodu Niżnego Nowogrodu i innych regionów Rosji. Wymagania dotyczące jakości produktu są dość wysokie, ale całkiem wykonalne.
Firma przyjmuje ziemniaki odmian specjalnych o kalibrze od 40 do 90 mm, bez uszkodzeń mechanicznych i wad wewnętrznych, zazielenionych, w formie umytej.
Dostawa umytych produktów jest korzystna przede wszystkim dla samego producenta rolnego: brudne ziemniaki są trudne do sortowania, ale jeśli gleba zostanie wypłukana, problematyczne bulwy stają się bardziej zauważalne, łatwo je odrzucić i przekazać do przetwarzanie surowców najwyższej kategorii, za co wypłacane są premie.
Produkty dostarczane są do zakładu przez cały rok, a każdy okres ma swoją cenę. Przechowywanie ziemniaków odbywa się pod kontrolą naszych specjalistów.
Zakład nastawiony jest na długoterminową owocną współpracę z dostawcami surowców na wzajemnie korzystnych warunkach dla wszystkich stron!
Alexander Sukhov, kierownik działu agronomicznego NORIKA-SLAVIA LLC
– Nasza firma wzięła udział w projekcie dostarczając materiał siewny trzech odmian NORIKA przeznaczonych do przerobu na chipsy: BONUS, KIBITS i PIROLE.
Są znane na rynku krajowym, zostały przetestowane w różnych regionach kraju, wykazując się doskonałą wydajnością, m.in. w trudnych warunkach północno-zachodniej Rosji i Syberii (ziemniaki tych odmian wykorzystywane są do produkcji chipsów w przedsiębiorstwach tych regionach). Ciekawie było zobaczyć, jak pokażą swoje walory w regionie Niżnego Nowogrodu, konkurując z najbardziej zaawansowanymi odmianami pod względem przetwarzania od innych hodowców.
Doświadczenie uważam za udane, mimo że nasze odmiany nie stały się liderami plonowania. Przecież plon to tylko jedno z kryteriów wartości, jestem pewien, że wszyscy plantatorzy ziemniaków dobrze to rozumieją, to nie przypadek, że gospodarstwa mają zwykle kilka odmian w swojej linii odmianowej. Dla przetwórców ważna jest nie tylko wielkość zbiorów, ale także możliwość ich przetworzenia na wysokiej jakości zrębki, czyli tzw. zawartość suchej masy, cukry redukujące i inne wskaźniki jakości.
Przykładowo odmiana KIBITS charakteryzuje się niesamowitą stabilnością cukrów przez cały okres przechowywania, bulwy nadają się do przetwórstwa „bez utraty jakości produktu” aż do przyszłego lata.
Myślę, że bardzo przydatne byłoby wypróbowanie wszystkich odmian poprzez smażenie w różnym czasie: nie tylko bezpośrednio po zbiorze, ale także w miarę upływu czasu, w różnych okresach przechowywania ziemniaków. Umożliwiłoby to uzyskanie najbardziej obiektywnych cech każdego „obiektu testu”, a dla niektórych mogłoby pomóc w kompetentnym sformowaniu przenośnika odmian. Ale to raczej życzenie na przyszłość, obecny format nie przewidywał takiej pracy.
Powiedziałbym, że głównym rezultatem tego projektu jest to, że gospodarstwo uzyskało doskonałe zbiory, co spotkało się z dużym uznaniem ze strony klienta.
Całkiem możliwe, że na podstawie tego wyniku inne przedsiębiorstwa w regionie wybiorą obiecujący kierunek produkcji ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa.
Chętnie służymy radą każdemu, kto chce rozpocząć pracę z naszymi odmianami.
Dmitry Dergunov, menedżer-technolog firmy JSC „Sierpień”
– Nasi specjaliści opracowali dla tego projektu kompleksowy system zabezpieczenia z wykorzystaniem produktów firmy August. Zastanawiając się nad strategią ochrony, wzięliśmy pod uwagę główne problemy, z jakimi zwykle borykają się plantatorzy ziemniaków w centralnej Rosji, i oczywiście wzięliśmy pod uwagę cechy uprawianych odmian (w szczególności wiedzę, że odmiany chipsów są wrażliwe na działanie metrybuzyna, uwzględniliśmy w schemacie herbicyd Kamelot, który ma inną substancję czynną).
Program przewidywał 12 zabiegów (w tym zabiegi dezynfekcyjne bulw przed sadzeniem), faktycznie wykonano 11 (dodano dodatkowy zabieg środkiem grzybobójczym, gdyż zadaniem było zachowanie wierzchołków przez dłuższy okres, podczas gdy gospodarstwo porzucono dwa zabiegi z użyciem środków osuszających).
W sezonie nie odnotowaliśmy żadnych poważnych problemów (objawy chorób, obecność szkodników) na powierzchniach doświadczalnych, gospodarstwo uzyskało dobre zbiory wysokiej jakości produktów. W następnym sezonie zalecamy, aby przedsiębiorstwo opierało się na tym samym schemacie (z minimalnymi korektami zawodowymi).
Dmitry Nikiforov, dyrektor generalny Metos LLC
– Firma Metos włączyła się w projekt, dostarczając gospodarstwu AgroAlliance-NN zestaw stacji pogodowych do monitorowania bilansu wodnego i wilgotności dostępnej w glebie.
Niestety do udziału zostaliśmy zaproszeni dość późno, stacja pogodowa w gospodarstwie została zainstalowana dopiero 27 lipca, a idealnie sprzęt powinien być używany od maja. Wiele możliwości (np. przy obliczaniu prawidłowego stosowania nawozów, warunków stosowania środków ochrony roślin, ustalaniu warunków sprzyjających wystąpieniu chorób) zostało niewykorzystanych.
Niemniej jednak udało nam się zrealizować pewne zadania monitorujące.
Generalnie uważam, że takie projekty są bardzo potrzebne. Firmy świadczące różne usługi na rynku rolnym muszą dążyć do łączenia wysiłków. Razem możemy jasno pokazać, jak nowoczesne technologie z podejściem ekosystemowym pozwalają gospodarstwom osiągać gwarantowane wysokie wyniki ekonomiczne.