Jedzenie tłuczonych ziemniaków podczas długiego treningu może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, poprawiając wyniki sportowe, pisze Scitech Daily. Według ekspertów z University of Illinois, tłuczone ziemniaki można porównać do skoncentrowanego żelu węglowodanowego, który jest wskazany dla sportowców podczas długotrwałych ćwiczeń.
Poza tym puree wyróżnia się niskim kosztem, wartością odżywczą i dostępnością. Ponadto często żele węglowodanowe mają słodki smak, co niektórym się nie podoba. Przeprowadzono eksperyment z udziałem 12 ochotników, którzy mieli duże doświadczenie treningowe (pokonywali na rowerze 267 kilometrów tygodniowo).
Od rowerzystów wymagano osiągnięcia określonego progu aerobowego i ukończenia 120-minutowego testu na rowerze stacjonarnym, a następnie jazdy próbnej. Uczestnicy eksperymentu zostali losowo przydzieleni do trzech grup. Pierwsza z nich spożywała podczas doświadczenia tylko wodę, druga - żel węglowodanowy, trzecia - ekwiwalentną ilość węglowodanów uzyskaną z ziemniaków.
Podczas eksperymentu sportowcy mierzyli poziom glukozy we krwi, temperaturę ciała, intensywność ćwiczeń oraz oceniali stan układu pokarmowego. Naukowcy zmierzyli również stężenie mleczanu, metabolicznego markera intensywnych ćwiczeń.
W rezultacie eksperci nie stwierdzili różnic między wskaźnikami drugiej i trzeciej grupy. Obie grupy wykazały znaczny wzrost wydajności, czego nie osiągnęła pierwsza grupa. W drugiej i trzeciej grupie stężenie glukozy w osoczu wzrosło w przybliżeniu jednakowo. Podobną sytuację zaobserwowano w przypadku tętna i rzeczywistej prędkości podczas wyścigów. To prawda, że pod względem dyskomfortu żołądkowo-jelitowego ziemniaki częściej stwarzały problemy.
Źródło: http://www.meddaily.ru/