Chociaż ziemniaki są smaczne i pożywne, mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą - przynajmniej tak było do czasu, gdy naukowcy z Montana State University opracowali ziemniak Huckleberry Gold. , która jest obecnie uprawiana na kanadyjskiej farmie.
„To nasz pierwszy rok eksperymentowania z nowym szczepem. To raczej niezwykły ziemniak dla kanadyjskich hodowców ziemniaków, aw Ameryce Północnej nie ma zbyt wielu pól uprawnych ”- mówi Kathy Cyre z Pike Lake Farms, przypominając historię przyjaciela z cukrzycą, który przyszedł na obiad i nie mógł zjeść proponowanego ziemniaka.
Zwykłe ziemniaki z reguły zawierają dużą ilość skrobi i węglowodanów, które powodują szybki skok cukru we krwi, co jest niebezpieczne dla pacjentów z cukrzycą.
„Na północy jest dużo ludzi chorych na cukrzycę, więc warto byłoby tu produkować i sprzedawać takie ziemniaki” - powiedział rolnik.
Naukowcy z University of Montana skrzyżowali dwie stare odmiany ziemniaków, aby stworzyć Huckleberry Gold, testując wyniki z ostatnich czterech lat.
„Wydaje się, że każdemu, kto wypróbował nowy szczep, podoba się to. A kiedy upiekliśmy te ziemniaki, nie potrzebowaliśmy nawet masła. Jest również dobrze smażony. W okresie wegetacji nie były wymagane żadne szczególne wysiłki, aby pielęgnować, co jest typową techniką rolniczą ”- powiedział Sayre.
Na pierwszy rzut oka ten ziemniak różni się znacznie od tradycyjnych odmian: skórka jest błyszcząca ciemnofioletowa. Jednak wewnątrz rośliny okopowej wygląda jak zwykłe żółte ziemniaki.
Badania wykazały, że ziemniaki Huckleberry Gold mają niski indeks glikemiczny (klasyfikuje węglowodany w żywności jako miarę ich wpływu na poziom cukru we krwi) w porównaniu do konwencjonalnych odmian, wzbogaconych o przeciwutleniacze i ma wysokie właściwości smakowe.
Źródło: https://www.agroxxi.ru/