Indie zajmują drugie miejsce na świecie po Chinach pod względem produkcji ziemniaków. Jak podaje portal Statista.com, w 2023 roku w kraju zebrano około 59,74 mln ton produktów, czyli o ponad trzy miliony ton więcej niż w 2022 roku.
Opowiada o tym, jak Hindusom udaje się osiągać takie rezultaty. Rajveera Singha (Rajvir Singh), wiceprezes KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech spółka z ograniczoną odpowiedzialnością jest dużym przedsiębiorstwem rolno-biotechnologicznym, częścią grupy kapitałowej Kapur.
Posiada dwa oddziały, jeden specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości sadzeniaków ziemniaków, drugi – w produkcji materiału do sadzenia bananów.
Co roku firma dostarcza na rynek około 50 tysięcy ton sadzeniaków.
KF Biotech Pvt Ltd posiada wyspecjalizowany, innowacyjny zakład produkcyjny zlokalizowany w Bangalore, biotechnologicznej stolicy Indii. Działki nasienne skupiają się głównie w stanie Pendżab, w strefie wolnej od agrofagów mających znaczenie kwarantannowe.
Z historii
Uważa się, że ziemniaki zostały przywiezione do Indii przez portugalskich żeglarzy na początku XVII wieku. Rozpowszechnianie tej kultury ułatwiła Brytyjska Kompania Wschodnioindyjska: angielscy kupcy promowali i stymulowali uprawę i spożycie ziemniaków wśród społeczności wiejskich. Firma zwolniła nawet produkt z podatku tranzytowego. Wysiłki kolonialistów opłaciły się, a ziemniak z łatwością został zintegrowany z regionalną kuchnią Indii.
Hindusi uwielbiają ziemniaki pod każdą postacią – smażone, duszone, pieczone. Stanowi główny składnik nadzienia bardzo popularnych w kraju pikantnych placków samosa, przygotowuje się z niego przekąskę aloo tikki, kalkuckie biryani i wiele innych dań.
Wzrost produkcji
Według FAO między 1960 a 2000 rokiem produkcja ziemniaków w Indiach wzrosła o prawie 850%, częściowo w wyniku rosnącego popytu ze strony zamożnych mieszkańców miast. W latach 90. spożycie ziemniaków na mieszkańca wzrosło z 12 do 17 kg rocznie.
Jednak osiągnięcie rekordowych wyników wynikało raczej z powiększenia obszarów, a nie wzrostu plonów.
Osobliwości rosnące
Ziemniaki uprawia się w 23 stanach Indii, ale większość produkcji (około 74%) koncentruje się w Uttar Pradesh, Bengalu Zachodnim i Bihar.
Prawie jedna trzecia całkowitych zbiorów ziemniaków w kraju jest zbierana w Uttar Pradesh, które charakteryzuje się korzystnymi warunkami pogodowymi, żyzną glebą i rozbudowaną infrastrukturą rolniczą.
Warunki klimatyczne większości regionów kraju pozwalają na tylko jeden zbiór ziemniaków w roku. Wyjątkiem jest Pendżab, gdzie w niektórych częściach rolnicy zbierają dwa plony, ale ze względu na niedobory wody rząd odradza tę praktykę.
Ziemniaki często uprawia się w płodozmianie z innymi uprawami, zwykle ryżem i pszenicą.
Sadzenie ziemniaków odbywa się zwykle od października do listopada, zbiór od lutego do marca.
Średnia wielkość gospodarstwa ziemniaczanego wynosi od 5 do 10 akrów (około 2,025 do 4,05 ha). Ale ta uprawa jest również uprawiana przez duże przedsiębiorstwa rolnicze.
Duzi rolnicy w Pendżabie używają maszyn do sadzenia i zbierania plonów, podczas gdy w stanach takich jak Bengal Zachodni i Bihar wszystkie prace rolnicze wykonują ręcznie.
Do nawadniania rolnicy wykorzystują własne studnie, a także wodę z kanałów irygacyjnych. W niektórych stanach, takich jak Gujarat, ziemniaki uprawia się w systemie nawadniania kroplowego.
Odmiany ziemniaków
Rolnicy uprawiają głównie indyjskie odmiany stołowe opracowane przez Centralny Instytut Badań nad Ziemniakiem (ICAR – Centralny Instytut Badań nad Ziemniakiem).
Dla porównania: Centralny Instytut Badań nad Ziemniakami znajduje się w Shimla w Himachal Pradesh. Cele instytutu obejmują prowadzenie badań podstawowych, strategicznych i stosowanych w celu poprawy zrównoważonego rozwoju, produktywności i jakości ziemniaków; uzyskanie zdrowego materiału siewnego odmian opracowanych przez instytut.
Wybór odmian jest dość szeroki, w ciągu ostatnich kilku lat powstało 65 nowych, z czego 33 są odporne na różne stresy biotyczne i abiotyczne, a 23 nadaje się do przetwórstwa przemysłowego. Jednocześnie 95 odmiany zajmują obecnie aż XNUMX% powierzchni sadzenia ziemniaków w kraju.
Preferencje Hindusów dotyczące wyboru odmiany (kolor skórki, kolor miąższu) różnią się w zależności od regionu. Tak więc w Bengalu Zachodnim ludzie lubią ziemniaki o czerwonej skórce, podczas gdy w innych stanach pierwszeństwo mają ziemniaki o białej skórce i białym lub jasnożółtym miąższu.
Do najpopularniejszych w kraju należą Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar i inne. Istnieją specjalne odmiany do przetworzenia: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 i K Fryom itp.
Prywatne firmy wprowadzają także zagraniczne odmiany na rynek indyjski.
Nowe metody hodowli
W 2010 roku biotechnolodzy z Narodowego Instytutu Badań nad Genomem Roślin w New Delhi ogłosili stworzenie genetycznie modyfikowanych ziemniaków, które zawierają o 60% więcej białka niż konwencjonalne bulwy.
Twórcy wykorzystali gen AmA1 z rośliny amarantusa, którą od wieków spożywa się w Ameryce Środkowej i Azji. Naukowcy zauważyli, że stanęli przed zadaniem pozyskania niedrogiego źródła białka, ponieważ rośliny strączkowe, ryby czy soja są znacznie droższe od ziemniaków.
Pod koniec 2023 roku Minister Biotechnologii Indii dr Manju Sharma podkreślił, że wyniki trzyletnich prób polowych ziemniaków o podwyższonej zawartości białka są bardzo zachęcające, a nowy produkt może zostać dopuszczony do uprawy komercyjnej w niedalekiej przyszłości. przyszły.
Ale ta polityka ma wystarczająco dużo przeciwników. Przeciwnicy twierdzą, że stosowanie genetycznie zmodyfikowanych ziemniaków zignoruje tradycyjne źródła białka, a tym samym pogłębi niedobory ważnego składnika odżywczego.
Warto zaznaczyć, że Indie nie zatwierdziły jeszcze stosowania w kraju żywności genetycznie modyfikowanej. Na początku 2023 roku rząd odmówił dostaw kilku tysięcy ton genetycznie zmodyfikowanej mieszanki sojowej ze Stanów Zjednoczonych.
Przechowywanie i sprzedaż ziemniaków
Po zbiorach drobni rolnicy sprzedają ziemniaki na targowiskach warzywnych lub przekazują je zakładom przetwórczym. Z reguły ziemniaki sprzedawane są w „brudnej” postaci, tylko nieliczni producenci pakują produkty przed sprzedażą do supermarketów.
Duzi producenci przechowują swoje produkty w magazynach. Magazyny ziemniaków wyposażone w urządzenia chłodnicze pozwalają na zachowanie wysokiej jakości towaru przez 10-12 miesięcy. Średnia pojemność magazynu ziemniaków wynosi 5 tys. ton.
Sytuacja w zakresie dostępności powierzchni magazynowej poprawia się w ostatnich latach, w związku z aktywną budową nowych, zaawansowanych technologicznie magazynów na głównych obszarach produkcji ziemniaków.
Problemy plantatorów ziemniaków
Rolnicy w Indiach stoją przed tymi samymi wyzwaniami, co rolnicy w innych krajach na całym świecie. Branża cierpi na niedobór wysokiej jakości sadzeniaków po przystępnej cenie. Straty w plonach spowodowane są rozprzestrzenianiem się chorób (zaraza późna, więdnięcie bakteryjne, parch zwyczajny, zgnilizna korzeni) i szkodników (nicienie cysty).
Ale najważniejsze, że opłacalność produkcji ziemniaków spada. W ciągu ostatnich 20 lat koszty uprawy roślin wzrosły dwukrotnie, ale ceny produktu końcowego nie uległy zmianie. Sytuacja jest szczególnie trudna w latach, gdy dzięki korzystnym warunkom pogodowym rolnicy uzyskują wyższe plony.
Państwowe programy wsparcia dla rolników
Państwo zapewnia rolnikom duże dotacje na tworzenie systemów nawadniających, częściowo rekompensuje koszty energii elektrycznej i nawozów, zapewnia wsparcie finansowe w okresach nadprodukcji, zachęca producentów do eksportu swoich produktów, płacąc im koszty transportu itp. Istnieje specjalne wsparcie programy dla rolników prowadzących rolnictwo ekologiczne
Recykling
Do początku lat 90-tych przetwórstwo ziemniaków w kraju było całkowicie słabo rozwinięte. Następnie, wraz z rozpoczęciem aktywnej działalności korporacji transnarodowych i pojawieniem się na rynku lokalnych graczy, branża szybko nabrała rozpędu i wykazała ogromny rozwój w ciągu 10 lat. Obecnie przetwarza się od 6 do 8% całkowitej produkcji ziemniaków w Indiach. A produkty przetworzone (chipsy, frytki) cieszą się w kraju coraz większą popularnością, zwłaszcza wśród młodych ludzi.
W Indiach znajdują się gigantyczne fabryki tak znanych światowych firm jak McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Pozyskują surowce ze wszystkich stanów, w których uprawia się ziemniaki, takich jak Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Pendżab i Bengal Zachodni.
Jesienią 2023 roku PepsiCo ogłosiło rozpoczęcie budowy nowego zakładu do produkcji chipsów Lay's w Indiach. Inwestycje w zakład produkcyjny, który będzie zlokalizowany w stanie Assam, wyniosą około 95 milionów dolarów.
Do rozwoju przetwórstwa wnoszą także małe prywatne przedsiębiorstwa produkujące przetwory ziemniaczane, których asortyment stale się poszerza. Na rynku pojawiły się np. cienkie ciasteczka ziemniaczane o smaku chipsów.
Eksportuj
Indie eksportują sadzeniaki do różnych krajów, takich jak Rosja, Egipt, Arabia Saudyjska, Algieria, Turcja, Senegal, Bangladesz i Nepal.
Ponadto produkty przetwórstwa ziemniaków dostarczane są za granicę. Weźmy na przykład frytki. Jeszcze w 2007 roku Indie importowały rocznie 6 tys. ton tych produktów, a w 2019 roku wyeksportowały już 30 tys. ton mrożonych ziemniaków. Obecnie Indie dostarczają większość tych produktów na Filipiny. Indie eksportują także chipsy ziemniaczane, głównie do Japonii i na Bliski Wschód.
Uprawa ziemniaków w Indiach wiąże się z wieloma wyzwaniami, ale eksperci uważają, że plony pozostaną obiecujące i opłacalne dla rolników. Kluczem do tego jest aktywny rozwój sektora przetwórstwa. W kraju obserwuje się stały wzrost popytu na różnorodne produkty ziemniaczane i na tym tle jego przyszłość wygląda obiecująco.