Dokładny kąt idealnego krojenia ziemniaków znaleźli angielscy studenci matematyki. Według ich obliczeń, aby uzyskać najlepsze pieczone ziemniaki, należy je pociąć pod kątem 30 stopni.
Zgodnie z popularnym przepisem na „ziemniaki po wiejsku” bulwy należy pokroić na cztery części, ugotować, a następnie upiec w piekarniku. Z reguły ziemniaki są cięte na pół, po czym każda połowa jest dzielona na dwie kolejne. Jednak studenci z University of Essex znaleźli wadę w popularnej metodzie: najcenniejszą rzeczą w odpowiednio przygotowanym daniu jest chrupiąca skórka, która tworzy się na plastrach, co oznacza, że możesz sprawić, że ziemniaki będą smaczniejsze, zwiększając powierzchnię plasterki. Stosując matematyczne wzory do ziemniaków, uczniowie obliczyli, że gdyby bulwa została pocięta nie dwoma ruchami prostopadłymi, ale trzema, pod kątem 30 stopni, obszar cięcia, a tym samym apetyczna skórka, wzrost o 65%.
Przechodząc od teorii do praktyki, uczniowie przygotowali kilka porcji „ziemniaków po wiejsku”, które różniły się jedynie sposobem krojenia i przeprowadzili ich degustację. Smak dania oceniali zarówno zwykli ludzie, jak i profesjonalni kucharze. Film przedstawiający eksperyment został opublikowany na kanale YouTube. Potwierdził, że ziemniaki pokrojone w nowy sposób spodobały się większości degustatorów. Wyniki matematyki zostały przedstawione w ich zwykłej formie, podsumowując, że udało im się poprawić smak potrawy o 46,5%.
Źródło: http://terrnews.com