Według Centrum Ekonomii Rynku, rynek przetwórstwa ziemniaków w Rosji rośnie w średnim tempie 30% rocznie, a do końca 2019 r. wielkość produkcji wyprodukowanej w tym kraju osiągnęła 0,3 miliona ton rocznie. WI półroczu 1 r. Ilość przetworzonych ziemniaków osiągnęła 2020 tys. Ton, a biorąc pod uwagę obecny wzrost rynku o 168%, zgodnie z prognozą, do końca 12,8 r. Wyniesie 2020 mln ton produktów.
Nałożenie sankcji miało pozytywny wpływ na rosyjską produkcję przemysłowych produktów do przetwarzania ziemniaków: średnio od 2014 r. Ilość przetworzonych ziemniaków wzrosła 2,3 razy. Po gwałtownym spadku produkcji w 2014 r. Z powodu nałożenia embarga na dostawy surowców z zagranicy o 21,3% do 147 tys. Ton przetworzonych ziemniaków, w 2015 r. Producenci zaczęli rekompensować wolumen przetwórstwa ziemniaków, a na początku 2018 r. Rynek osiągnął wskaźniki okres przed sankcjami.
W strukturze rynku przetwórczego ponad połowa (62%) to ziemniaki gotowane i w puszkach. Jedna czwarta rynku (25%) przypada na plastry i mrożone ziemniaki. Najmniejsza część pozostaje na skrobi, płatkach, granulkach ziemniaczanych (7%), a także plastry ziemniaków, frytki, smażone lub suszone ziemniaki (6%).
W 2020 r. Produkcja skrobi wykazywała największą dynamikę, głównie ze względu na rekompensatę za spadek o 23,8% w 2019 r. Prognozowane ilości skrobi, płatków i granulatów z ziemniaków w 2020 r. Wyniosą 39,3 tys. Ton - o 2018 tys. Ton więcej niż w 18,9 r. Produkcja konserw i ziemniaków gotowanych stale rośnie o 14-15%. W 2019 r. Wzrost tego segmentu wyniósł 14,3% - wolumen ziemniaków w puszkach i gotowanych osiągnął 185,6 tys. Ton. W 2020 r. Produkcja ziemniaków w puszkach i gotowanych ma wynieść 214 tys. Ton. Produkcja chipsów oraz smażonych lub suszonych plastrów ziemniaków w 2019 r. Wzrosła o 60,5% i wyniosła 20,4 tys. Ton. W 2020 r. Oczekuje się 20,8% spadku w segmencie rynku - oczekuje się, że ilość wyprodukowanych chipsów i smażonych lub suszonych plastrów ziemniaka wyniesie 13,6 tys. Ton.
Najwyższe wskaźniki przemysłowego przetwarzania ziemniaków w 2019 i 2020 r. Obserwuje się w Centralnym Okręgu Federalnym (222 i 254 tys. Ton). Ilość przetworzonych ziemniaków według producentów w Centralnym Okręgu Federalnym w 2019 r. Wyniosła 75% całego przemysłu ziemniaczanego w okręgach federalnych. Południowy Okręg Federalny jest drugim co do wielkości okręgiem federalnym pod względem tego wskaźnika (16% rynku w 2019 r.). Pozostała część (8%) jest podzielona między dzielnice federalne: syberyjski, północno-kaukaski i uralski. Oczekuje się, że w 2020 r. Udział przemysłowych produktów do przetwarzania ziemniaków produkowanych w Centralnym Okręgu Federalnym spadnie do 73%.
Całkowite przychody firm przetwarzających i konserwujących owoce i warzywa w 2019 r. Wyniosły 141 mld rubli. (według Federalnej Służby Podatkowej Rosji), podczas gdy rynek rośnie nieznacznie rocznie - średnio 3%.
Po zmianach wielkości dostaw owoców i warzyw w latach 2014–2015 w związku z przyjęciem sankcji, w 2016 r. Przychody spółki „spadły” o 13,4%. Jednocześnie w 2018 i 2019 r. Wskaźniki finansowe przetwórców owoców i warzyw zaczęły nadrabiać straty po kryzysie, wykazując wzrost odpowiednio o 6,3% i 4,9%. Jednocześnie przychody producentów produktów przetworzonych i konserw ziemniaków w okresie od 2014 r. Wzrosły prawie 2 razy i osiągnęły 2019 mld rubli w 37,3 r.