W grudniu 2023 r. Zgromadzenie Ogólne ONZ ogłosiło 30 maja Międzynarodowym Dniem Ziemniaka. Aby podkreślić znaczenie ziemniaków w życiu producentów i konsumentów, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) wybrała aktualny temat tego dnia: „Zasiew nasion różnorodności, rosnąca nadzieja”.
Jaki jest cel Międzynarodowego Dnia Ziemniaka?
Ziemniaki są kluczowym towarem dla światowych systemów rolno-spożywczych, od drobnych rolników uprawiających różne tradycyjne odmiany w Andach po duże komercyjne gospodarstwa rolne na wszystkich kontynentach. Jest trzecią najczęściej spożywaną rośliną uprawną na świecie. Zapewnia bezpieczeństwo żywnościowe i źródła utrzymania ludności wiejskiej i miejskiej na całej planecie.
Obchody Międzynarodowego Dnia Ziemniaka utrwalą dorobek Międzynarodowego Roku Ziemniaka, który obchodzony był w 2008 roku. Podkreśli także znaczenie upraw jako narzędzia walki z głodem, ubóstwem i zagrożeniami dla środowiska, które zagrażają systemom rolno-spożywczym. Międzynarodowy Dzień będzie także okazją do uczczenia ważnej roli rolnictwa rodzinnego, w którym zatrudniona jest znaczna część kobiet, w zachowaniu różnorodności ziemniaka, a także podkreślenia kulturowych i kulinarnych aspektów uprawy i spożycia tej rośliny.
Ziemniaki są niezbędnym produktem spożywczym spożywanym przez ponad miliard ludzi na całym świecie.
Zasiewajmy nasiona różnorodności, pielęgnujmy nadzieję
Obecnie na świecie istnieje ponad 5 ulepszonych odmian ziemniaków uprawianych i uprawianych na terenach wiejskich, z których wiele jest produkowanych i spożywanych wyłącznie przez rdzenną ludność wyżyn andyjskich, które stanowią centrum różnorodności genetycznej tej uprawy. Co ciekawe, istnieje około 000 dzikich krewnych ziemniaka uprawnego, którzy posiadają szeroki zakres pożądanych cech dziedzicznych, w tym zdolność przystosowywania się do różnych warunków środowiskowych i uprawy, odporność na szkodniki i choroby oraz wysoką wartość odżywczą.
Uderzająca jest różnorodność rozmiarów, kolorów i kształtów bulw. Wiele dzikich krewnych ziemniaka nie nadaje się do spożycia przez ludzi, ale stanowią cenny surowiec do opracowania doskonałych odmian roślin uprawnych, które przystosowują się do zmieniających się warunków środowiskowych, są odporne na szkodniki i choroby oraz spełniają wymagania rynku i preferencje konsumentów.
Główne punkty
Ziemniaki przyczyniają się do rozwiązywania problemów poprawy produkcji rolnej, poprawy jakości żywienia ludzi, poprawy środowiska i poprawy jakości życia.
Ulepszenie produkcji: Powszechne przyjęcie zaawansowanych praktyk rolniczych i kluczowych technologii pomoże milionom rolników zwiększyć produktywność i dochody gospodarstw.
- Należy opracować i udowodnić korzyści płynące ze zrównoważonych praktyk agronomicznych, w tym zintegrowanego zarządzania uprawami, a rolnikom należy umożliwić rolnikom korzystanie z nich.
- Ulepszaj metody hodowli, aby zaspokoić popyt na odmiany przyjazne dla klimatu i przystosowane lokalnie.
- Rolnicy muszą mieć dostęp do wysokiej jakości materiału siewnego odmian wysoce adaptacyjnych i produktywnych, które najlepiej odpowiadają charakterystyce systemów produkcji i warunkom środowiskowym.
- Konieczne jest zapewnienie rolnikom możliwości poznania technik agronomicznych i wykorzystania innowacyjnych technologii w celu zwiększenia plonów oraz minimalizacji strat i odpadów.
Poprawa jakości żywienia. Ziemniaki są bogate w składniki odżywcze, witaminy, minerały i błonnik pokarmowy.
- Ziemniaki są bogate w witaminę C, która pomaga zapobiegać szkorbutowi.
- Ziemniaki zawierają dużą ilość potasu, elektrolitu niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania serca, mięśni i układu nerwowego.
- Obierki ziemniaków zawierają błonnik pokarmowy niezbędny do funkcjonowania układu pokarmowego człowieka.
- Wartość odżywcza ziemniaków zależy w dużej mierze od odmiany, klimatu, gleby, metod uprawy, warunków przechowywania oraz sposobu obchodzenia się, przetwarzania i przygotowania.
- Ziemniaki mogą stanowić część zdrowej diety, ale tylko pod warunkiem, że są spożywane w określonych ilościach, przetwarzane i przygotowywane w określony sposób oraz zrównoważone z resztą spożywanej żywności.
Poprawa środowiska. Przyjęcie zrównoważonych systemów produkcji ziemniaków może poprawić przystosowanie się do zmiany klimatu i zwiększyć różnorodność biologiczną.
- Uprawiając szeroką gamę wysokowydajnych odmian dostosowanych do lokalnych warunków, można zwiększyć odporność systemów uprawy ziemniaków.
- Uprawiając ekonomiczne i wytrzymałe odmiany ziemniaków, można zmniejszyć wpływ upraw na środowisko.
- Systemy upraw mieszanych lub płodozmianu ziemniaków i roślin strączkowych wymagają mniej nawozów chemicznych, a tym samym zmniejszają emisję gazów cieplarnianych.
- Należy rozwijać, zatwierdzać i rozpowszechniać przyjazne dla środowiska praktyki agronomiczne, takie jak precyzyjne nawadnianie i rolnictwo konserwujące.
Poprawa jakości życia. Ziemniak jest główną uprawą, która przyczynia się do bezpieczeństwa żywnościowego i możliwości utrzymania.
- Łańcuch wartości ziemniaków, od uprawy po przetwarzanie o wartości dodanej, pakowanie i marketing, zapewnia mieszkańcom obszarów wiejskich i miejskich, w tym kobietom i młodzieży, znaczne możliwości godnego zatrudnienia.
- Na obszarach miejskich produkuje się i sprzedaje coraz więcej dań i przekąsek ziemniaczanych – jest to branża obiecująca z punktu widzenia przedsiębiorczości młodych osób.
- Większy dostęp do innowacyjnych technologii i rynków może poprawić dochody drobnych rolników, którzy hodują ogromną różnorodność odmian ziemniaków.
Niezwykła historia ziemniaka: jak mieszkaniec Andów stał się światową gwiazdą
Ziemniak, którego historia rozpoczęła się w Andach, był kiedyś nazywany „kwiatem starożytnej cywilizacji Inków”, dla którego był główną uprawą. W XVI wieku ziemniaki sprowadzono do Europy, skąd następnie rozprzestrzeniły się na cały świat. W ciągu zaledwie 500 lat stała się ważną rośliną uprawną dla szerokiego grona konsumentów na całym świecie.
Rozprzestrzenianie się ziemniaków pomogło zmniejszyć zależność populacji Europy od zbóż i przyspieszyło urbanizację poprzez zwiększenie podaży żywności. Uważa się, że w czasach dynastii Qing w Chinach ziemniaki uratowały ludność przed głodem. W czasach konfliktów, takich jak II wojna światowa, ten wysokowydajny produkt, który można spożyć przy minimalnym przetworzeniu, stał się niezbędnym środkiem zapewniającym bezpieczeństwo żywnościowe. Znaczenie roli ziemniaków w takich okresach powoduje, że należy zwrócić na nie szczególną uwagę jako na produkt zapewniający wyżywienie ludności w regionach dotkniętych kryzysami, w warunkach, w których nie funkcjonują łańcuchy dostaw towarów i dostęp do żywności jest zagrożony .
Historię ziemniaków można opisać trafnym stwierdzeniem „moneta ma dwie strony”. Wielki głód, który nawiedził Irlandię w latach czterdziestych XIX wieku, pokazuje, jak brak różnorodności w strukturze genetycznej i systemach rolniczych może mieć katastrofalne skutki. Wskutek braku różnorodności genetycznej ziemniaków zaraza ziemniaczana wywoływana przez grzyba Phytophthora infestans zniszczyła uprawy ziemniaków na terenie całego kraju, powodując nieurodzaje, które doprowadziły do masowego głodu i fal emigracji.
Aby uniknąć przyszłych kryzysów i zapewnić, że ziemniak przyczyni się do dynamicznego rozwoju zdrowego rolnictwa i systemów żywnościowych, należy zwiększać i chronić różnorodność zarówno w systemach produkcji rolnej, jak i roślinnej. Na świecie występuje około 5 unikalnych pozycji genetycznych ziemniaków, które stanowią źródło ciągłego wzbogacania puli genowej, umożliwiające wykorzystanie różnorodnych cech tej bulwy, a tym samym nie tylko zmniejszenie jej podatności na szkodniki, choroby i skutki działania czynników atmosferycznych. zmiany klimatu, ale także zwiększyć jego adaptację do stale rosnącej zmienności warunków środowiskowych. Innowacyjne rozwiązania w zakresie systemów upraw i mechanizacji oferują dodatkowe możliwości lepszej integracji ziemniaków ze zróżnicowanymi i odpornymi systemami rolniczymi.
Dane pokazują, że światowe spożycie nieprzetworzonych ziemniaków obecnie spada. Jednocześnie w większości krajów spożywa się coraz więcej żywności wysoko przetworzonej, w tym ziemniaków, a ta niepokojąca tendencja przyczynia się do szerzenia się różnych form niedożywienia.
Następuje punkt zwrotny w rozwoju globalnych systemów rolno-spożywczych, kiedy konieczne jest radykalne ponowne rozważenie podejścia do produkcji, przetwarzania i konsumpcji żywności. Ziemniaki można uprawiać w różnych częściach świata, dają wysokie plony w regionach umiarkowanych i górskich i są wykorzystywane w wielu tradycjach kulinarnych, co czyni je kluczowym elementem ciągłych wysiłków na rzecz budowania bardziej ekologicznych, bardziej dochodowych i sprawiedliwych systemów produkcji.
Wezwanie do działania
Jedząc różne odmiany ziemniaków, nie tylko wzbogacamy naszą kulturę kulinarną, ale także pomagamy zachować różnorodność biologiczną w rolnictwie. Na świecie istnieją tysiące odmian ziemniaków, z których każda jest wyjątkowa pod względem koloru, wielkości, smaku i właściwości odżywczych, co czyni je nie tylko podstawową rośliną uprawną, ale także źródłem inspiracji kulinarnych i niezastąpionym elementem różnorodnych produktów rolno-spożywczych. systemy.
Każdy z nas może przyczynić się do trwałych zmian. Inicjatywy mające na celu zwiększenie zrównoważonej produkcji i konsumpcji ziemniaków zapoczątkowane w Międzynarodowy Dzień Ziemniaka mogą przynieść rezultaty, które będą odczuwalne długo po wydarzeniu. Poniżej przykłady takich inicjatyw.
Rządy i organy międzynarodowe mogą:
- stworzyć sprzyjające warunki, w tym ramy prawne i instytucjonalne, dla rozszerzenia zrównoważonej produkcji i spożycia różnych odmian ziemniaków w ramach zdrowej diety;
- promować badania i rozwój w kierunku bardziej produktywnych, odpornych i dynamicznych systemów produkcji, w których ziemniaki uprawia się w połączeniu z innymi uprawami;
- wspierać badania mające na celu rozwój rewolucyjnych technologii, takich jak rozwój hybrydowych odmian diploidalnych i hybrydowych botanicznych nasion ziemniaka;
- Promowanie rozwoju chłodni i systemów rozmnażania sadzeniaków, aby umożliwić rolnikom stały dostęp do optymalnych odmian i ich wykorzystanie.
Przedsiębiorstwa branży spożywczej:
- Mogą być pionierami w produkcji wyrobów ziemniaczanych! Udostępnij konsumentom pożywne produkty ziemniaczane i zminimalizuj ilość odpadów.
- Współpracuj z plantatorami, aby zbadać nowe podejścia do przygotowywania zdrowej żywności i zrównoważonych opakowań, a także nowe metody dystrybucji, które uwzględniają korzyści środowiskowe ziemniaków.
Rodzice i nauczyciele:
- Potrafi kultywować zdrowe nawyki! Ziemniaki mogą stanowić element zdrowej diety, kształtowanej w oparciu o zasady różnorodności, równowagi, umiaru i wystarczalności. Jeśli jest to uzasadnione kulturowo, ziemniaki można włączyć do pożywnej i zdrowej diety w szkole i w domu. Motywuj swoje dzieci i ucz je zdrowych nawyków żywieniowych.
- Kupuj ziemniaki uprawiane lokalnie, aby wesprzeć rolników, którzy je uprawiają i przyczynić się do zdrowszej planety.
Organizacje pozarządowe i społeczeństwo obywatelskie mogą:
- Organizować wydarzenia publiczne podkreślające kulturowe znaczenie ziemniaka, zajmując się kwestiami bezpieczeństwa żywnościowego oraz rozwijając sprawiedliwe i dochodowe łańcuchy wartości ziemniaków;
- Należy współpracować z decydentami i rolnikami, w tym kobietami, młodzieżą i ludnością tubylczą, aby zapewnić uwzględnienie ich potrzeb w programach planowania i rozwoju rolnictwa;
- Dziel się studiami przypadków, pozytywnymi przykładami i wnioskami wyciągniętymi z lokalnych projektów, a także innowacjami wartymi zwiększenia skali.
Jak wziąć udział?
Zorganizuj wydarzenie
Zorganizuj wydarzenie dla ogółu społeczeństwa z okazji Międzynarodowego Dnia Ziemniaka. Możesz zorganizować seminarium internetowe, dyskusję lub spotkanie przy okrągłym stole z przywódcami politycznymi, edukatorami, naukowcami, rolnikami i studentami, po których nastąpi sesja pytań i odpowiedzi w celu pobudzenia dialogu. Podziel się swoją wiedzą i doświadczeniem ze społeczeństwem!
Ogrody przydomowe i społeczne
Zorganizuj grupowy projekt dotyczący ziemniaków w ogrodzie społecznościowym lub szkolnym, aby nauczyć młodzież uprawy ziemniaków, poinformować ich o korzyściach zdrowotnych i zainteresować zdrowym spożyciem tych upraw. Zbadaj lokalne odmiany ziemniaków.
Nawiąż kontakt ze społeczeństwem
Skontaktuj się ze swoją ulubioną lokalną restauracją, domem kultury, agencją prywatną lub rządową albo stołówką szkolną i opowiedz im o Międzynarodowym Dniu Ziemniaka. Poproś ich o polecenie i włączenie do menu dań z różnych odmian ziemniaków.
Przygotuj pyszne posiłki
Dowiedz się, czy lokalne odmiany można przygotować w oparciu o technologię opisaną w wybranym przez Ciebie przepisie. Dowiedz się, które odmiany ziemniaków sprawdzają się najlepiej. Szefowie kuchni i osoby wpływowe na branżę kulinarną mogą pokazać swoim współpracownikom, jak używać w potrawach odmian ziemniaków różniących się smakiem i konsystencją. Rodziny mogą kontynuować swoje tradycje kulinarne, wspominając ulubione dania ziemniaczane. Zaproś znajomych i współpracowników do dzielenia się przepisami na pyszne i zdrowe dania z ziemniaków.
Oferuj innowacyjne rozwiązania!
Jeśli opracowujesz innowacyjną technologię lub masz propozycje przekształcenia łańcucha wartości ziemniaków, powiedz o nich światu! Wyślij nam e-mail w tej sprawie na adres International-Day-of-Potato@fao.org, a my opublikujemy otrzymane informacje na naszej oficjalnej stronie internetowej.
Dołącz do mediów podczas uroczystości
Wykorzystaj swoje kontakty z mediami, aby rozpowszechnić informacje o Międzynarodowym Dniu Ziemniaka w gazetach, serwisach informacyjnych, talk show i konferencjach prasowych.
Rozgłosić
Dołącz do dyskusji online i publikuj posty z hashtagiem #DzieńZiemniaka! Rozpowszechnij tę informację za pośrednictwem mediów społecznościowych.
Fakty i Liczby
Istnieje około Istnieje 5 odmian ziemniaków i ta różnorodność czyni je niezbędnym narzędziem dla światowego bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia. Dzięki tej różnorodności uprawa może przystosować się do różnych warunków i systemów produkcji oraz znaleźć zastosowanie w walce ze zmianami klimatycznymi, ponieważ każda odmiana ma unikalne właściwości pod względem żywotności.
Ziemniaki stanowią podstawę diety miliardów ludzi i są trzecią najczęściej spożywaną rośliną spożywczą na świecie po ryżu i pszenicy.
Ziemniaki znajdują się w diecie około dwóch trzecich mieszkańców świata, wskazując na znaczenie tej bulwy w żywieniu populacji na całym świecie.
W latach 2000–2020 światowy obszar ziemniaków spadł o 17 procent, ale produkcja roślinna wzrosła o 11,25 procent. Stosowanie ulepszonych odmian i nowoczesnych technik agrotechnicznych pozwala wyprodukować więcej produktów z mniejszej powierzchni i zrobić kolejny krok w kierunku stworzenia zrównoważonych systemów produkcji roślinnej.
Wszędzie tam, gdzie rosną ziemniaki, kobiety wiejskie odgrywają najważniejszą rolę w jej ochronie, uprawie, zbiorach i sprzedaży. W krajach rozwijających się z reguły to kobiety uprawiają tę roślinę.
Ziemniaki uprawia się w 159 krajach na całym świecie i łącznie przeznaczono pod nie 17,8 mln hektarów ziemi. Na świecie produkuje się 374 miliony ton ziemniaków rocznie.
Ziemniaki zawierają przeciwutleniacze, naturalne związki, które pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami. Przeciwutleniacze pomagają utrzymać zdrowy poziom cholesterolu, a tym samym pomóc w utrzymaniu zdrowia serca.
Ziemniaki są wykorzystywane do produkcji produktów pochodzenia biologicznego, takich jak biodegradowalne tworzywa sztuczne. Jednym z nietypowych zastosowań skrobi ziemniaczanej jest stworzenie przyjaznej dla środowiska alternatywy dla tradycyjnego plastiku. Materiały uzyskane z białko ziemniaczane i skrobia, można wykorzystać do produkcji różnego rodzaju opakowańtakie jak pojemniki na żywność i kapsułki z lekami. Ponadto są bezglutenowe i przyjazne dla środowiska, dzięki czemu ich stosowanie jest korzystne dla przemysłu spożywczego.
Park Ziemniaczany w Andach. W Andach, niedaleko Cusco w Peru, park ziemniaków o powierzchni 12 000 hektarów to jedna z nielicznych inicjatyw na rzecz ochrony przyrody, która lokalna społeczność tubylcza wykorzystuje i chroni swoje zasoby genetyczne ziemniaków oraz tradycyjną wiedzę w sprawie uprawy, ochrony roślin i selekcji tej rośliny. Projekt ten może służyć jako przykład dla innych społeczności tubylczych, ponieważ opiera się na skutecznym podejściu do utrzymania różnorodności biologicznej w środowisku naturalnym i jego wykorzystania przez rdzenną ludność, która jest z nią najlepiej zaznajomiona.
Na podstawie Przewodnika po Międzynarodowym Dniu Ziemniaka 2024 (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa).