Ze względu na suchą pogodę w wielu rolniczych regionach Rosji zbiory ziemniaków, marchwi i buraków były w zeszłym sezonie niskie. Miejsce na półkach zajęły produkty importowane, co doprowadziło do gwałtownego wzrostu cen „zestawu na barszcz”. Jego koszt zaczął spadać, gdy na rynek weszły partie krajowych produktów z nowej uprawy. Eksperci sierpniowej firmy, największego rosyjskiego producenta środków ochrony roślin, opowiedzieli, jakie zagrożenia ponoszą rolnicy, aby chronić uprawy warzyw w 2021 roku.
Ziemniaki. „W tej chwili jemy wczesne ziemniaki dostarczane z Egiptu, Pakistanu, Izraela. Do tego dochodzą irańskie ziemniaki, które są uprawiane na obszarach w 50% nawadnianych. Wchodzi na rynek akurat w momencie, gdy może z łatwością konkurować cenami z ziemniakami wyprodukowanymi w Rosji, ale których okres przechowywania minął – wyjaśnia Dmitrij Biełow, szef działu rozwoju produktów firmy August. - Ponadto przewyższa wskaźniki organoleptyczne krajowych ziemniaków, które od kilku miesięcy znajdują się w magazynie. W ślad za „zamorskimi” dojrzewają ziemniaki z Południowego Okręgu Federalnego, a także „prawie rodzime” Azerbejdżan. Ceny wczesnych ziemniaków są zawsze premią: na przykład przy zakupie w tym roku zaczynały się od 20 rubli za kilogram, a następnie, w zależności od kalibru bulw, zaczęły spadać do XNUMX rubli ”.
Import jest nadal koniecznością, ponieważ w Rosji w 2020 roku zebrano stosunkowo niewiele ziemniaków – według Ministerstwa Rolnictwa 19,5 mln ton (wobec 22,1 mln ton w 2019 roku). Powodem były zarówno warunki pogodowe, jak i zmniejszenie powierzchni upraw. A to z kolei było konsekwencją przetoczenia rynku w 2019 r., kiedy z powodu nadmiaru ziemniaków i niskich dla nich cen konsumenci prawie nie odczuli sezonowych wahań cen. Decydującą rolę w tych procesach odgrywa brak możliwości magazynowych producentów, co nie dostarcza na rynek rosyjski wysokiej jakości produktu krajowego w sposób stabilny i pozbawiony ryzyka.
W 2021 r. w wielu regionach sadzenie ziemniaków było opóźnione, co jeszcze bardziej podniosło cenę wczesnych odmian. W głównej strefie rozwoju uprawy ziemniaków w Centralnym Okręgu Federalnym - obwodach moskiewskim, tulskim, dolnonowogrodzkim, briańskim - kultura jest obecnie opóźniona we wzroście o około jeden lub dwa tygodnie. „Ziemniaki, które zostały zasiane wcześnie, czują się dobrze, ale niektóre z tych, z którymi były trochę spóźnione, doświadczyły stresu termicznego, gdy podczas upałów sadzonka, docierając do gorącej wierzchniej warstwy gleby, pochyla się, nie wychodząc na powierzchnię”, zauważa Dmitrij. Biełow.
Ze względu na opóźnienie wegetacji i suche warunki pogodowe w czerwcu i lipcu 2021 r. zabiegi ziemniaków przeciwko zarazie ziemniaka są nieco opóźnione. Znaczna część upraw jest tradycyjnie zagrożona chorobami bakteryjnymi, aktywna stała się również główna szkodnik – stonka ziemniaczana. Jednak ogólnie stan upraw ziemniaków nie budzi większego niepokoju, eksperci stanu "sierpień". Perspektywy dla ziemniaków nawadnianych są szczególnie korzystne - ich plon z hektara w obecnych warunkach może podwoić plon uprawy uprawianej zwykłą metodą.
Buraki. W uprawie buraka ćwikłowego tradycyjnie ważną rolę odgrywa zakup środków ochrony chemicznej oraz żywienia mineralnego. Trendy na rynkach pestycydów i nawozów wpłyną na jego koszt. Do tej pory uprawy buraka ćwikłowego na wsi są w dość dobrym stanie. Jednak ryzyko w jej uprawie jest takie samo jak w buraku cukrowym: jest całkiem prawdopodobne, że pogoda ulegnie pogorszeniu (w niektórych miejscach zagrożeniem dla kultury może stać się nadmiar opadów, który wywołuje rozwój zgnilizny korzeni, a gdzieś , przeciwnie, susza), choroby - ramulariaza i cerkospora, szkodnikiem jest wołk buraczany, którego ogniska obserwuje się w tym roku w Południowym Okręgu Federalnym.
Marchew. Wiele gospodarstw z powodzeniem uprawia tę uprawę w 2021 r., niemniej jednak w wielu regionach zarówno susza, jak i nadmierne opady negatywnie wpłynęły na sadzonki. Na wielu polach utworzyła się gliniana skorupa, która utrudnia rozwój siewek. Dodatkowo rozwój upraw marchwi w 2021 roku może pogorszyć zarośnięte chwasty, gdyż z powodu opadów w wielu regionach nie było możliwe terminowe przeprowadzenie zabiegów herbicydowych. Pozostaje zagrożenie zgnilizną korzeni. Marchew jest tradycyjnie niedrogą uprawą do uprawy w sprzyjających warunkach pogodowych, ale jeśli jej nie ma, zachowuje dobry plon tylko w gospodarstwach z wysokiej jakości sprzętem technologicznym. I takie agrofirmy ustalają odpowiednią cenę za swój produkt.
Kapusta. Cena detaliczna tego warzywa w 2021 roku również dynamicznie rosła, ale do tej pory znacznie spadła. - dzięki dostawom wczesnej kapusty z regionów Kaukazu, które tego lata trwają nieprzerwanie. Dla porównania sytuacja wyglądała inaczej w 2020 roku, kiedy ze względu na pandemię i zakłócenie łańcuchów dostaw świeżej kapusty nie można było dostarczyć konsumentom, a często trzeba było ją po prostu zutylizować. W 2021 r. nie ma ekstremalnych ognisk szkodników, takich jak łyżka kapuściana, robaczek kapuściany, ćma kapuściana, chociaż owady te występują w umiarkowanych ilościach, a zabiegi przeciwko nim przeprowadzane są jak zwykle. Jeśli chodzi o choroby, to w sezonie 2021 bakterioza naczyniowa może uszkodzić kapustę, co jest szczególnie niebezpieczne dla tej części plonu, która jest przeznaczona do przechowywania w magazynach do wiosny.
Ogólnie rzecz biorąc, eksperci twierdzą, że sytuacja z warzywami w 2021 roku może być lepsza niż w 2020 roku, a szanse na uzyskanie normalnych średnich zbiorów dla kluczowych upraw są dość duże. Do jesieni ceny warzyw powinny zbliżyć się do wartości minimalnych: w tym czasie rolnicy będą starali się jak najszybciej sprzedać produkty z nowych zbiorów, które nie są przeznaczone do przechowywania.
„Nie oznacza to jednak, że ziemniaki i marchewki będą w przyszłym roku koniecznie tańsze niż banany i pomarańcze”, mówi Dmitrij Biełow. - Nie wszystkie warzywa z „zestawu barszczowego” można nazwać łatwymi w uprawie. W taki czy inny sposób na ceny powinien wpłynąć wzrost kosztów nasion i nawozów w 2021 r., a także niedobór siły roboczej w kompleksie rolno-przemysłowym, który rozwinął się m.in. migracji podczas pandemii. Ponadto zmieniają się warunki klimatyczne, a wraz z anomaliami pogodowymi rolnicy stają przed nowymi wyzwaniami, które wymagają stosowania bardziej odpornych odmian, stosowania nowych technologii rolniczych oraz kosztów ponownego wyposażenia. Ale teraz najważniejszym czynnikiem wpływającym na wzrost cen jest system pośredników w łańcuchu produkcja-dystrybucja. Organizacja skonsolidowanego przechowywania produktów roślinnych powinna być realizowana na poziomie projektów krajowych: wtedy zapewnione zostaną rozsądne ceny, zdrowe odżywianie ludności, rozwój rolnictwa, małej przedsiębiorczości i obszarów wiejskich w ogóle.”