Zakład spożywczy "Chernyansky" (region Biełgorod) produkuje swoje produkty od 11 lat. Obecnie do produkcji wykorzystywane są importowane ziemniaki, ale nie wpływa to znacząco na tempo i nakład pracy.
Produkcja frytek jest zmechanizowana i skomputeryzowana. Jednak zespół liczy ponad 70 pracowników inżynieryjno-technicznych oraz wysoce profesjonalnych pracowników. Główny technolog Natalia Latysheva oprowadziła po zakładzie.
Proces produkcji składa się z kilku etapów. Najpierw bulwy są myte, a następnie obierane. Następnie wykonywana jest prawie jedyna operacja ręczna w procesie technologicznym - czyszczenie dodatkowe lub kontrolne bulw. Wykonują go inspektorzy liniowi: jeśli bulwa ma zielone, uszkodzone obszary lub inne wady, jest odrzucana. Ze stołu kontrolnego ziemniaki trafiają do systemu cięcia strumieniem wody. Ziemniaki pokrojone w plastry sortowane są według wielkości i jakości, co odbywa się za pomocą specjalnego urządzenia wykorzystującego fotokomórki.
Następnie ziemniaki blanszuje się w gorącej wodzie. W siatkowym, stale obracającym się bębnie jest wolny od cukrów i skrobi. W wentylowanej suszarce o temperaturze 60–100 ° C cały nadmiar wilgoci wyparowuje ze słomek ziemniaczanych, a produkt trafia do frytkownicy. Automatyzacja pozwala kontrolować i utrzymywać zadaną temperaturę oleju. Ziemniaki smażone są przez dwie do pięciu minut w temperaturze od 160 ° C do 190 ° C, w zależności od odmiany i grubości kawałka. Produkt wyjściowy to złocisty półprodukt z chrupiącą tostowaną skórką.
„Nasz zakład przetwórstwa spożywczego produkuje dziennie do 15 ton pysznych frytek, na które istnieje duże zapotrzebowanie nie tyle smakoszy, co zwykłych ludzi. Wszystkie produkty dosłownie od razu trafiają do sieci handlowych i sklepów ”- powiedział szef przedsiębiorstwa Gennady Klyuchevsky.